依據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，中國脂肪肝患者數(shù)量已突破2億大關(guān)，超越乙型肝炎，成為當(dāng)前最為普遍的肝臟疾病。

值得一提的是，我國脂肪肝的發(fā)病率呈現(xiàn)出顯著的地理分布特征，即東部地區(qū)高于西部地區(qū)。這一差異或許與東部地區(qū)快節(jié)奏的生活方式有關(guān)，那里的人們往往忙于奔波，用餐時(shí)間被大幅壓縮，許多人在短短五分鐘內(nèi)匆匆解決一餐，這種飲食習(xí)慣是否暗藏玄機(jī)？

這樣吃飯的人，患脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)大大增加！

2024年8月，復(fù)旦大學(xué)中山醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)在《營養(yǎng)與糖尿病》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)重要研究成果，揭示了一個(gè)令人關(guān)注的現(xiàn)象：快速的進(jìn)食習(xí)慣可能與脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。具體而言，那些每周至少有兩次進(jìn)食速度極快（即用餐時(shí)間不足5分鐘）的個(gè)體，其患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)竟高達(dá)81%的提升！

該研究精心挑選了1965名中國成年人作為研究對象，他們的平均年齡為54歲。

在研究過程中，科研人員將“快速進(jìn)食”界定為用餐時(shí)間少于5分鐘，并依據(jù)參與者快速進(jìn)食的頻率，將他們劃分為三個(gè)組別：

1. 每月快速進(jìn)食不超過1次

2. 每周快速進(jìn)食不超過1次

3. 每周快速進(jìn)食至少2次

通過對這些參與者的深入分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，在不同快速進(jìn)食頻率的群體中，脂肪肝的患病率呈現(xiàn)出顯著差異：每月快速進(jìn)食不超過1次的群體中，脂肪肝患者占比為46.2%；每周快速進(jìn)食不超過1次的群體中，這一比例上升至50.5%；而每周快速進(jìn)食至少2次的群體中，脂肪肝患者的比例更是高達(dá)59.3%。

進(jìn)一步的統(tǒng)計(jì)分析確認(rèn)，快速進(jìn)食與脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)之間存在著獨(dú)立的關(guān)聯(lián)性。特別是對于那些每周至少有兩次快速進(jìn)食習(xí)慣的人來說，他們患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)比其他人群要高出81%，這一發(fā)現(xiàn)無疑為我們敲響了健康飲食的警鐘。

這些人得脂肪肝的概率也很大

1.長期過量飲酒的人群

長期過量攝入酒精會導(dǎo)致脂質(zhì)生成加速及分解減緩，同時(shí)在酒精的代謝過程中會產(chǎn)生對肝細(xì)胞具有毒性的乙醛。這不僅會誘發(fā)脂肪肝，還會加快脂肪肝向脂肪性肝炎、肝硬化乃至肝癌的惡化進(jìn)程。

2.高血壓、高血脂等代謝綜合征的人群

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，患有高脂血癥的人群中脂肪肝的發(fā)病率介于60%至90%，2型糖尿病患者中脂肪肝的患病率則高達(dá)27%至92%，同時(shí)，在這一群體中，脂肪肝的發(fā)生率也達(dá)到了28%至70%的顯著水平。

3.肥胖人群

由于我國成人群體中普遍存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、飲食習(xí)慣不良以及久坐少動的生活方式，導(dǎo)致超重與肥胖問題日益嚴(yán)峻。

此外，數(shù)據(jù)揭示了一個(gè)令人擔(dān)憂的事實(shí)：肥胖人群中脂肪肝的患病率竟高達(dá)60%至90%，這無疑表明肥胖與超重已成為誘發(fā)脂肪肝最為關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

4.生活方式不健康的人群

不健康的飲食與生活方式習(xí)慣，諸如進(jìn)食速度過快、過量進(jìn)食、頻繁食用夜宵、久坐少動以及長期熬夜等，均會擾亂人體的正常代謝機(jī)制，從而顯著提升了罹患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

走出脂肪肝3大誤區(qū)

誤區(qū)1：輕度脂肪肝不用管

輕度脂肪肝患者若不及時(shí)調(diào)整生活習(xí)慣，繼續(xù)維持不良的飲食與缺乏運(yùn)動的狀態(tài)，隨著體內(nèi)脂肪的不斷累積，肝臟將逐漸出現(xiàn)炎癥反應(yīng)及纖維化進(jìn)程，進(jìn)而可能導(dǎo)致肝功能異常。

此時(shí)，患者可能會感到乏力、右上腹部不適乃至疼痛，標(biāo)志著病情已進(jìn)展至脂肪性肝炎的階段。

更為嚴(yán)重的是，脂肪肝不僅限于影響肝臟本身，它還可能波及身體的其他系統(tǒng)和器官，引發(fā)一系列健康問題。脂肪肝患者常常伴有其他并發(fā)癥，如冠心病、糖尿病等，這些疾病共同作用于機(jī)體，進(jìn)一步加劇了健康風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)2：吃素不會得脂肪肝

長期堅(jiān)持素食或存在挑食行為的人，若其飲食結(jié)構(gòu)長期缺乏多樣性，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。此外，長期素食還可能引起營養(yǎng)不均衡的狀況，進(jìn)而促使體內(nèi)糖皮質(zhì)類固醇激素過度分泌。這一激素水平的異常增高會使得大量游離脂肪酸涌入血液循環(huán)并流向肝臟。當(dāng)肝臟內(nèi)的脂肪酸量超出其載脂蛋白的運(yùn)輸能力時(shí)，這些脂肪酸便會在肝臟內(nèi)沉積，從而增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)3：瘦子不會得脂肪肝

每日攝入的食物經(jīng)由腸胃系統(tǒng)消化分解并被吸收后，會進(jìn)入肝臟進(jìn)行進(jìn)一步的加工合成，轉(zhuǎn)化為身體必需的能量及其他重要物質(zhì)，隨后這些物質(zhì)被輸送至全身各組織器官以供利用。當(dāng)營養(yǎng)攝入量超出身體所需時(shí)，肝臟會合成更多的脂肪；然而，若這些合成的脂肪無法借助載脂蛋白有效及時(shí)地轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟，便會在肝內(nèi)積累沉積。

另一方面，極端節(jié)食、飲食不均衡、吸收功能障礙或厭食癥等情況，可能因蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致體內(nèi)載脂蛋白生成減少。載脂蛋白的不足會妨礙脂肪的正常轉(zhuǎn)運(yùn)，同樣引起脂肪在肝臟中的堆積，最終可能發(fā)展為脂肪肝。