俗話說：“陽春三月野菜香”，春天是最適合吃野菜的季節，這個時候的野菜不僅鮮嫩而且也是食用價值和營養價值最高的時候。你像野芹菜、藜蒿、清明菜、茵陳、魚腥草、荔枝草、薺菜等等。周末沒事的時候帶著剪刀、鐵鍬，就可以去郊區或者野外打野，保證每次都會讓你滿載而歸。

而作為植物科普博主，筆者今天要給大家分享的這種野菜，它就是春天野菜中的極品（天花板），如果你也喜歡打野挖野菜，那么這種野菜萬萬不能錯過。用它炒雞蛋或者炒臘肉，簡直是一絕，它就是野蔥。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種極品野菜。

認識野蔥、了解野蔥

野蔥，原產于中國，在我國有著非常悠久的食用和藥用歷史，它的正式中文名稱之為薤白。薤白它有一個非常奇特的地方，被譽為植物界的“四不像”。因為它的外形像韭像蔥又像蒜，卻非韭非蔥又非蒜，所以在民間人們也稱它為野菜、野蒜或野韭菜。

野蔥雖然是野蔥，但是它卻有非常深厚的植物歷史人文。《黃帝內經》中有云，人想要健康，保持均衡飲食，就需要吃補五谷、五果、五畜、五菜。而這其中五菜是指五種蔬菜，即葵、藿、薤、蔥、韭，其中薤指的就是我們今天講到的主人公野蔥。由此可見在野蔥在我國的食用歷史是非常悠久的，相傳杜甫、白居易這些古代名人都特別喜歡吃這種蔬菜。

唐代詩人李商隱在古詩《訪隱》還提到了野蔥，曰：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯”。大概的意思就是說，薤白客人來了用薤白和松花酒招待。另外同一時期的著名詩人于鵠在詩詞《題鄰居》中也有講到薤白，曰：“蒸梨常共灶，澆薤亦同渠”，從這些文字記載中不難看出，在唐宋時期野蔥就已經走入尋常百姓家了。

可惜隨著白菜、胡蘿卜、辣椒等大量外來蔬菜的引入國內，野蔥最終也逃脫不了淘汰的命運，現如今已經淪為野菜。薤白在農村是一種較為常見的野菜，它是多年生的草本植物，一年有兩次生長旺盛期，一次是在陽春三月，一次是在深秋。特別喜歡生長在田間地頭、河邊乃至山坡林下。

薤白的價值

薤白是一種非常有價值的植物，可以分為兩個方面來講。第一它的食用價值，薤白可以像韭菜、蔥一樣，用來炒雞蛋。而且相比種植的韭菜、蔥，薤白的香味更為濃郁，炒出來的雞蛋也更香。其次薤白還可以炒臘肉，非常的香，個人覺得沒有比薤白炒臘肉更加下飯的菜肴了。另外它地下的鱗莖還可以用來涼拌或者腌制食用，也非常的不錯。

第二它的藥用價值，薤白屬于藥食同源的植物，它在我國有著非常悠久的藥用歷史。你像先秦時期著名的中醫著作《神農本草經》中就有關于薤白的藥用記載。說明薤白不僅是一種極品野菜，它的藥用價值也是極高的，尤其是有心血管疾病、冠心病以及心絞痛之類的，薤白是非常有價值的一味本草。

藥王孫思邈就說過：“薤白，心病宜食之”，這里的心病說的就是現在的冠心病、心絞痛這類的心血管病。薤白藥用部分是它的地下鱗莖，它蒸熟曬干之后用來煮粥喝，有理氣寬胸、通陽散結之功。所以如果你的家鄉也有薤白，那么千萬要珍惜。挖回去不管是用來作野菜吃，還是藥用都是非常不錯的，前幾天筆者就在湘江打野，就收獲滿滿的一袋，滿載而歸。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于野蔥（薤白）了解了嗎？你認識野蔥嗎？你吃過野蔥這種極品野菜嗎？你喜歡怎么吃呢？在你的家鄉有野蔥這種野菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。