甘蔗口感清甜

且清熱解毒、生津止渴

不過在品嘗這份甘甜的同時

也需要多加注意！

俗話說“清明蔗，毒過蛇”

意思是清明前后的甘蔗很危險！

甘蔗一般在每年中秋節前后上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中很容易發生霉變、產生毒素，一旦誤吃壞甘蔗，還有可能致命！

寧波的楊女士就中招了

她怎么也沒想到

吃了幾十年的甘蔗

這次竟把自己吃進了醫院

楊女士喜歡甘蔗的清甜口感，經常會去水果店買來吃。前段時間她看到水果店甘蔗打折，干脆買了兩捆甘蔗放在家里慢慢啃。

“那天剛好休息在家，自己削了根甘蔗吃。”楊女士回憶道，甘蔗買來放家里時間有點久了，內芯出現一點紅，但不是很明顯，當時也沒在意。

然而沒過多久，楊女士就感到身體有些不對勁。“剛開始只是覺得有點頭暈。”楊女士說，后來癥狀越來越加重，不僅頭暈得厲害，還開始感到惡心，趕緊到離家不遠的北侖區新碶街道社區衛生服務中心就診。

在診室內，醫生對楊女士進行詳細檢查，根據她的癥狀描述，初步判斷可能是食物中毒。經過進一步詢問，了解到她在發病前食用了霉變的甘蔗，而這很可能是導致她中毒的原因。

經過化驗和檢查，楊女士被確診為霉變甘蔗中毒。

在能夠使甘蔗霉變的霉菌之中，節菱孢霉菌堪稱最危險的“殺手”，這種霉菌在生長繁殖過程中會產生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。這是一種強烈的嗜神經毒素，中毒后最初表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。

所幸楊女士食用量不大，且就醫及時，經過對癥治療，癥狀已明顯緩解，目前已無大礙。

“沒想到霉變的甘蔗這么危險。”楊女士說，她希望通過自己的經歷提醒大家，一定要注意食品安全，避免因疏忽而引發健康問題。

醫生指出，霉變甘蔗中毒春季多發，甘蔗發霉的原因大多是因為儲存不當。食用后可能引發頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重時會導致昏迷、抽搐，甚至危及生命。

有人舍不得整根扔掉

心存僥幸地認為

把紅芯的部分去掉

是不是就能吃了？

不是！不是！不是！（重要的事情說三遍）

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，所以肉眼看不到。

春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發生概率比較高。

如何分辨甘蔗是否霉變變質？

• 一摸：摸甘蔗的軟硬度。

• 二看：看甘蔗的果肉是否新鮮。

• 三聞：鑒別甘蔗有無異味。

• 看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示其已霉變，這樣的甘蔗別買！

• 摸硬度

新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果買到質地比較松軟的甘蔗，那就要注意了。

• 鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象都不可食用。此外，買來的甘蔗建議當天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

綜合自：寧波晚報、杭州日報

1.

2.

3.