前些日子在互聯網上突然流行起這么一種新穎的玩法——一邊洗澡一邊吃火龍果，據嘗試過的年輕人表示，這種吃法頗有種自己是原始人在瓢潑大雨中覓食的感覺，好不好吃倒是另說，那種沖破靈魂的自由和返祖感簡直讓人無法拒絕。而巧的是，近段時間在商場頂樓也出現了一波主打自由和返祖的火鍋店，消費者在店內用餐的時甚至會有種逛植物園的感覺，這種全方位滿足年輕人對野外追求的火鍋就是山野火鍋。

山貨、野菜、茶飲……這些元素單看各個都不起眼，但組合成山野火鍋后卻碰撞出了讓人意想不到的魅力，吸引了無數年輕人前來消費打卡。有數據顯示，與山野火鍋相關的小紅書筆記已經超過了7萬篇，抖音的話題播放量也超過了3000萬，而山野火鍋身影也已經能在武漢、廣州、深圳、合肥等一二線城市中見到了，算得上是不折不扣的網紅火鍋品類。

01.

原始的自由感

其實必須要承認的是，山野火鍋最初能夠吸引到如此之多的年輕消費者喜愛，很大一部分原因就是在于山野火鍋營造出來的原始自由感。從店名到店內布置再到菜品，山野火鍋都會在第一時間給予消費者滿滿的山野感，像如今市面上的山野火鍋基本在取名時都離不開“山”字，像什么三出山、山緩緩、山慢慢等品牌都有在追求在消費者看到的第一眼就有沉浸山林的感覺。

至于店內裝飾，山野火鍋更是格外強調植物、原木、水果等元素的搭配，還有露營椅和露營桌來為整體風格增色，甚至有些門店的角落里還會堆滿假山、木材等元素，相當講究一個森林的原始感。當然山野火鍋最大的亮點就是“山野”，火鍋中的菜品大多以菌類、山貨、野菜等，同時肉類也主打一個原生態，可以追根溯源的菜品給予消費者一種看的安心吃的放心的感覺。

02.

味蕾到心靈的全方位慰藉

而如今火鍋賽道競爭激烈，山野火鍋能夠從中脫穎而出，當然除了這種模式原本就很有特色之外，還因為其能夠從味蕾到心靈滿足消費者的多方面需求。首先就是現在很多山野火鍋的鍋底都會注重中式養生，從草木料包到紅棗枸杞，這種清淡的鍋底讓消費者心理上就擁有了養生健康的滿足感。菜品中的繡球菌、鮮兒菜、山蘇葉、苦葉菜等都是不僅口感好，而且滿滿維生素，對于想要拒絕高油高鹽的年輕人來說簡直不要太友好。

因此蘊含了自然意味的山野火鍋就成了年輕人的新寵，邊體驗“逃出都市”的感覺邊吃火鍋，浪漫中也多了幾分煙火氣，更叫年輕消費者沉醉。所以對于消費者而言，山野火鍋不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態度的體現，這種獨特的原始風格和豐富的山貨野菜，逐漸成為年輕消費者逃離喧囂、尋找心靈慰藉的方式。

03.

高價還受追捧？

只是山野火鍋雖然能夠帶來不錯的消費體驗，但價格卻也是很美麗。有數據顯示，如今市面上的山野火鍋大多人均價格普遍在150-200元之間。不少體驗過山野火鍋的消費者紛紛表示“人均200去吃的基本都是素菜，感覺很不值得。”“吃一頓海底撈人均也就150元左右”，貴成了很多消費者的共識。不過即使山野火鍋價格不菲，也依舊有不少消費者愿意為之買單，像三出山的北京首店就創造了排號拍出長龍的得盛況。

其實總的來看，如今市面上走紅的山野火鍋都帶著幾分小資情調，愿意為之買單的大多都是有一定消費能力的年輕消費者，但消費水平高的年輕消費者也并不都是只有氛圍感就愿意買單的群體。所以對于山野火鍋來說，未來想要長久的發展下去，還是需要走性價比的路子。