香葉：1片，為菜肴增添獨特香氣。黃酒：約 50-100毫升，去腥增香。初步煮制：鍋中加入足量清水，水開后放入小龍蝦，大火煮。待小龍蝦變色后，繼續煮 5-6 分鐘，確保熟透。撈出小龍蝦，用清水沖洗一遍，洗去表面浮沫，瀝干水分備用。

蒜泥小龍蝦詳細菜譜

食材用料

·小龍蝦：挑選鮮活、外殼堅硬、肢體完整的小龍蝦，數量可根據食用人數決定，一般每人 1-2 斤較為合適。小龍蝦富含蛋白質，具有補血、護齒、保護骨骼等健康功效。

·蒜泥：大蒜若干，制成細膩的蒜泥，蒜量依個人口味，通常 10-15 瓣蒜為宜。大蒜有抗菌消炎、增強免疫力等作用。

·八角：1 個，八角具有理氣、止痛、溫陽的功效，能提升菜肴風味。

·辣椒：適量干辣椒，喜辣者可多放，不喜則少放，用以調節辣味程度。辣椒富含維生素 C 等營養，能促進食欲。

·生抽：30-50 毫升，用于調味提鮮。

·蔥：1-2 根，切成小段備用。

做法步驟

1.小龍蝦處理：將鮮活小龍蝦放入清水中，滴入幾滴香油，讓小龍蝦吐盡泥沙，約 1-2 小時。接著用刷子仔細刷洗小龍蝦的外殼、腹部及鉗子，確保清洗干凈。

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0.調料準備：將大蒜制成蒜泥；把干辣椒剪成小段；準備好香葉、八角。

0.炒制過程：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜泥，小火煸炒至蒜泥金黃出香。加入香葉、八角、干辣椒段，炒出香味。倒入小龍蝦，轉大火快速煸炒，讓小龍蝦均勻裹上調料。

0.調味燉煮：倒入適量黃酒去腥，加入生抽調味調色，再加入適量清水，水量沒過小龍蝦一半左右。蓋上鍋蓋，小火燉煮 5-8 分鐘，讓小龍蝦充分吸收湯汁味道。

0.收汁裝盤：揭開鍋蓋，轉大火收汁，不斷翻炒，直至湯汁濃稠。出鍋前撒上蔥段，攪拌均勻即可裝盤。

健康功效總結

小龍蝦富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，對補血、護齒及骨骼健康有益。大蒜抗菌消炎、提升免疫力。八角能理氣、止痛、溫陽。辣椒促進食欲、補充維生素 C。這道蒜泥小龍蝦不僅美味，還具有一定健康功效。

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