生姜：一芽（大拇指粗細），挑選表皮光滑、無黑斑、質(zhì)地堅硬的生姜，姜味更濃郁。香油：2 勺（10克）白菜處理：將挑選好的白菜先切除根部，剝去外層的老葉。把白菜縱向?qū)Π肭虚_，取四分之三的白菜，再將其切成細絲，隨后把細絲切成細碎顆粒狀，放入干凈的盤子中。加入 1 勺鹽，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右，此時白菜會滲出大量水分。

家常白菜豬肉餡餃子詳細做法

食材準備

·精瘦肉：500g（1 斤），建議選擇肥瘦比例為 3:7 的豬肉，這樣做出的餃子餡口感更佳，既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的滋潤。

·餃子皮：750g（1.5 斤），可購買現(xiàn)成的餃子皮，方便快捷。若想自己制作，可準備適量面粉和水，按照面粉與水 2:1 的比例，揉成光滑面團，醒面 30 分鐘后搟成圓形薄片。

·白菜：四分之三份量（1.5 斤），選用葉片飽滿、無黃葉、菜幫緊實的大白菜，口感清甜脆嫩。

·鹽：2 勺（15 克）

·雞精：1 勺（5 克）

·紅薯粉：3 勺

詳細做法

1.

2.

0.豬肉處理：把精瘦肉洗凈，先切成薄片，再切成小粒，最后用快刀將肉粒剁成細膩的肉餡，放入另一個干凈的盤子備用。

0.生姜處理：生姜洗凈，削去外皮，切成碎粒，放置一旁備用。

0.調(diào)制餡料：用手將腌制好的白菜粒中的多余水分盡量擠出，放入裝有肉餡的盤子中，同時將切好的姜末也倒入盤中。接著，依次加入兩勺香油、一勺鹽、一勺雞精、兩勺香油以及三勺紅薯粉。用筷子按照同一方向攪拌，直至所有材料充分混合均勻，餡料就調(diào)制好了，將其盛盤備用。

0.包餃子：取一張餃子皮放在手心，放入適量餡料，可根據(jù)自己的喜好，隨心所欲地包出各種形狀的餃子，常見的按褶子包餃子的方法也很簡單易學。

0.煮餃子：燒開一鍋足量的水，水多一些能避免餃子粘鍋。在水中加入兩勺鹽，這樣可以有效防止餃子之間相互粘連。水開后，輕輕將包好的餃子放入鍋中，用鍋鏟沿著鍋底輕輕推動，防止餃子粘鍋。煮到餃子全部浮在水面上，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。當水再次沸騰翻騰時，加入少量冷水，如此重復 2 - 3 次，大約等待 5 分鐘，餃子就熟透了，可以撈出享用啦。

食材健康功效

·白菜：具有清熱解毒的功效，富含維生素 C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，能促進腸胃蠕動，幫助消化。

·豬肉：為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能補充體力，增強免疫力。

·生姜：有驅(qū)寒保暖、增進食欲、促進消化的作用，在餃子餡中加入生姜還能去腥提味 。