在糖尿病患者的日常飲食中，蔬菜因其低糖、高纖維、富含水分及多種營養(yǎng)素的特性，常被視為理想的膳食選擇。

今天要說的這5種蔬菜，其實(shí)對(duì)血糖的影響都比主食要小。既然如此，為什么又要特別強(qiáng)調(diào)它們對(duì)血糖的影響呢？

主要是因?yàn)樗鼈儭泵桓睂?shí)“——名為蔬菜，實(shí)則屬于高碳水食物，糖友們很容易被它們的分類誤導(dǎo)，下面，我們來和糖尿病專家楊小紅主任一起看看是哪5種蔬菜。

1.豆角

豆角作為常見的蔬菜，因?yàn)槲兜栗r美受到許多人的喜愛，而豆角的淀粉和糖分含量在蔬菜中處于較高的水平，對(duì)糖尿病患者而言具有較高的風(fēng)險(xiǎn)，因此對(duì)于糖尿病患者我們是不推薦過多食用豆角的。

2.甜菜根

甜菜根含糖量非常高，我們平時(shí)吃的白糖就是從中提煉出來的。它除了能提煉白糖，也是一種蔬菜，做熟后升糖指數(shù)更高，糖尿病吃的時(shí)候要注意對(duì)血糖的影響。

3.荸薺

荸薺雖然有很高的食用及營養(yǎng)價(jià)值，但其中含有較多的葡萄糖、果糖等成分，還富含淀粉，人體食用后，它能在酶的作用下能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以相對(duì)來說升糖指數(shù)比較高。

4.菱角

荸薺中淀粉和葡萄糖的含量很高，如果你吃得太多，那么飯后血糖就會(huì)因?yàn)檫@個(gè)原因而升高。

此外，荸薺含有豐富的鉀，如果有糖尿病并發(fā)腎病，吃菱角容易導(dǎo)致高血脂，并且它還會(huì)導(dǎo)致肝性腦病和心律失常的可能性增加。

5.蓮藕

蓮藕的升糖指數(shù)并不高，但它屬于根莖類蔬菜，也是升糖指數(shù)和淀粉含量比較高的食物，因此，并不適合糖尿病人。

糖尿病人如果這頓飯吃了大量蓮藕，餐后血糖可能會(huì)升得比較快，糖友想吃蓮藕，首先一定要控制好量。

下面結(jié)合一則醫(yī)案來看看。

林先生，59歲。自訴3年前出現(xiàn)口干多飲、多食易饑、小便量多、體重減輕等情況，被診斷為2型糖尿病。經(jīng)過口服西藥降糖藥，病情時(shí)輕時(shí)重，不穩(wěn)定。

但近兩個(gè)月，血糖起伏大，還伴有咽干口燥，每日大量飲水，消谷善饑，大便干燥，小便頻數(shù)，手足心熱等癥狀。服用降糖藥效果也不明顯，于是來?xiàng)钚〖t主任處就診。

經(jīng)過詳細(xì)詢問了解到，患者認(rèn)為多吃綠色蔬菜對(duì)糖尿病好，于是經(jīng)常吃豆角、生菜、菠菜等，楊主任告知患者過量食用豆角對(duì)糖尿病患者是不利的，叮囑其適量吃。

刻診：舌質(zhì)暗胖，舌尖有紅點(diǎn)，邊有齒痕，苔黃膩，脈沉滑。綜合情況辨證為飲食失調(diào)損傷脾胃，積濕蘊(yùn)熱導(dǎo)致的血糖不穩(wěn)。

開方：川黃連，川厚樸，炒梔子，蘆根，姜半夏，淡豆豉，生薏仁，嫩黃芩，川牛膝，炒蒼術(shù)，粉葛根，柴胡根，升麻片，生甘草等。

按上方服用7劑后，患者血糖明顯降了下來，其他不適癥狀也有所緩解，于是效不更方，續(xù)服一個(gè)月后，血糖平穩(wěn)，不適癥狀基本消失。隨訪半年，血糖穩(wěn)定，未再復(fù)發(fā)。