一到了3月份，全國各地的野菜都陸續長出來了，野菜是最營養的美食，而且沒有任何農藥和污染，純天然綠色有機食品，所以深得很多人的青睞，到了3月份后，公園郊外或者田間地頭都會有各種野菜，隨便挖一點就能吃一頓，而且種類不同味道也不一樣，關鍵還不用花錢。

其實民間食用野菜已有數千年歷史，過去沒有條件時主要都是吃野菜，如今這種野菜不僅成為健康飲食的代表，還是藥食同源的美味，下面看看3月份好吃的7種野菜，公園郊外隨處可見，做餡涼拌蘸醬營養美味！

1、薺菜

3月最常見的野菜就是薺菜，這種美味也是最好吃的，薺菜營養豐富，適合做成香料吃，比如餃子、盒子、菜團子、包子、貼餅子等等，放一點肉更香濃，因其經濟價值極高，所以人工都開始種植，不過不如野生的營養，我們想吃可以去外面自己挖一些，吃不完可以用開水焯下，然后冰凍保存，想吃拿出來即可。

2、蒲公英

這個季節也是吃蒲公英的時候，隨著氣溫回升，南方最先也有這種野菜，北方要到3月中下旬，蒲公英也叫苦麻菜，在北方喜歡用它涼拌或者蘸醬吃，味道因為有點苦故此得名，鮮嫩時最可口，上火吃一點最好。

3、柳樹芽

柳樹的嫩葉也是可以吃的，在城市路邊都有種植，不過不建議吃馬路邊的，畢竟汽車污染尾氣會影響其品質，最好去公園里或者郊區采摘，而且這種野菜最多就能吃兩禮拜，等到柳樹開花就老了，鮮嫩的柳樹芽可以攤雞蛋，還可做成餡料包餡包子。

4、榆錢

榆錢也是一種野菜，過去沒得吃都是用榆錢和面粉蒸著吃，實在沒得吃還會吃榆樹皮，所以榆樹渾身都是可以吃的，榆錢味道有點甜，小孩子最愛生吃，這個季節也是榆錢鮮嫩的時候，過了4月份開花就不好吃了。

5、蕨菜

野生的蕨菜在各省都有分布，這種野菜喜歡潮濕的地方生長，每年3月開始破土，一直能長到夏天，不過要找鮮嫩的采摘，回去還要用開水燙一下，蕨菜可以蘸醬吃，也可以用肉炒著吃，還以腌制做成咸菜。

6、香椿芽

春天也是吃香椿的時候，鮮嫩的香椿芽剛上市非常貴，一斤都要好幾十，其實再過半個月就便宜了，而且到時候郊外隨處可見，農村家門口都會種好幾棵香椿樹，房前屋后也是能看到，用這種野菜攤雞蛋最好吃，還可以油炸香椿魚，涼拌也可以的。

7、春筍

春天的竹筍也叫春筍，這時剛破土的最為鮮嫩，和冬筍不同，春筍口感更好，而且營養更豐富，挖回來的春筍可以做成餡料，也可以炒著吃，用土豬肉或者臘肉炒最香，還可以用它腌制泡菜酸菜，味道別具風味。

今天分成就結束了，3月份這7種野菜你都吃過嗎？