“鵝兒黃似酒，對酒愛新鵝。”唐代詩人李商隱筆下描述的鵝總是透著可愛樣，可到過超市的人都知道在超市禽蛋區貨架上，堆滿的是紅皮白殼的雞蛋，而鵝蛋卻難尋蹤影。相信不少人跟我一樣也很疑惑，明明鵝比雞大好幾倍，下的蛋也比雞蛋大兩圈，為何反而成了稀罕物？就連陸游詩中“莫笑農家臘酒渾”的鄉村宴席，鵝蛋也極少上桌。

敲開鵝蛋青白色的厚殼，蛋清澄澈透亮，蛋黃足有乒乓球大。論營養成分，每百克鵝蛋含13克蛋白質，比雞蛋多2克，卵磷脂含量更是比雞蛋高出三成。但是煮熟的鵝蛋咬下去口感粗糲，蛋黃顆粒感明顯，像吞了把細沙。這種“粗獷”滋味，讓我們吃慣雞蛋嫩滑口感的人直皺眉。接下來菜衛衛大家分享鵝蛋為什么那么人少賣，那么多人少吃，我也是剛知道，看完漲知識了！

第一個，產蛋量少：母雞下蛋如流水，母鵝產蛋似擠牙膏

在養雞場里，一只母雞每年能下300枚蛋，像永不疲倦的生蛋機器。而一只母鵝全年產蛋量僅有50枚左右，并且在春秋兩季還要休產。更麻煩的是鵝抱窩習性重，下20個蛋就賴窩不出，很多時候還得得人工強制醒窩。“春種一粒粟，秋收萬顆子。”農諺道破農業生產規律，但鵝的產蛋率卻像在背道而馳。河北某養殖戶算過賬：養100只鵝的飼料錢，夠養300只下蛋雞。這般金貴的產量，注定了鵝蛋身價是雞蛋的5倍起步。

第二個，運輸難度高：雞蛋坐高鐵，鵝蛋騎毛驢

雖然雞蛋殼薄，但是抗摔打，一口氣能摞五層裝箱，坐著冷鏈車日行千里，都不傷一毛。而鵝蛋殼看起來很厚實，其厚度有0.6毫米，外觀上看著很結實，實則顛簸稍大就會震散蛋黃。“千里江陵一日還”的物流奇跡，在鵝蛋面前成了神話。山東到廣東的運輸測試顯示，雞蛋破損率不到2%，鵝蛋卻超15%。更頭疼的是保質期：雞蛋冷藏能存40天，鵝蛋20天就開始散黃。商販寧可多進10筐雞蛋，也不愿冒險進1筐鵝蛋。

第三個，賣場地位：雞蛋擺C位，鵝蛋蹲墻角

經常上超市的人都知道，超市促銷區里的雞蛋時常“買30送5”的促銷活動，也經常看到大媽們推著車成筐搬將雞蛋搬回家。而鵝蛋只能窩在無人經過的角落玻璃柜里面，標價牌紅得刺眼——單顆8元的價格，可以勸退九成顧客。杭州某超市主管透露：雞蛋日銷200公斤，鵝蛋周銷不足5公斤。更尷尬的是認知錯位：北方人嫌鵝蛋腥，南方人覺得粗糙，年輕人壓根不知道鵝蛋能煎荷包蛋。這種“南北不討好”的處境，讓它始終無人問津。