雞蛋是最常見也最重要的食材之一，沒有哪個國家的人們的飲食不需要它。我國是世界上雞蛋產量最多的國家，年產3000萬噸左右，占全世界雞蛋40%的產量。

雞蛋的價格關系到國民的生計大事，因為誰也離不了，總需求量巨大。所以在菜市場中，雞蛋的價格也最受買菜大媽們的關心，最近她們來到菜市場，通常一開口就是“給我稱五斤雞蛋”，仿佛買的是白菜而不是蛋白質。

這是因為目前我國的雞蛋價格是真便宜啊。當前我國雞蛋零售價穩定在3.2-4元/斤。以2025年3月初為例，山東菏澤褐殼雞蛋到戶價每斤約3.33-3.7元，臨沂、濰坊等地散裝蛋價普遍為3.4-3.6元/斤。社交媒體上，當山東網友曬出3.3元一斤的褐殼雞蛋時，評論區居然一片淡定。有網友稱：“這價還行，我們這兒超市促銷時還能再砍五毛”。

可當視線跨過太平洋，那情況就完全不一樣，美國的大媽們盯著貨架上標價8.41美元一打（約合人民幣5元一個）的雞蛋咬牙切齒：“如今的雞下的都是金蛋嗎？”據說就連大領導都在內閣會議上拍桌子了：“這是災難！”

2025年開春以來，我國大型市場中雞蛋批發價穩居3.3-4元/斤，哪怕春節后短暫波動，元宵節一過又乖乖回到低位，這么低的價格，養雞戶還掙錢嗎？然而一位山東某養殖戶在短視頻里樂呵呵地展示雞舍：“咱這規模化養殖，飼料成本低，國家還給補貼，雞蛋想貴都難！”

反觀美國，中西部超市的雞蛋貨架仿佛剛被洗劫——限購標志形同虛設，貴都買不到。而紐約熟食店甚至玩起了“雞蛋盲盒”：3個一組賣3美元，一打（12個雞蛋）標價10.99美元（當前匯率合79.58元人民幣）還得看運氣。這價格，每個雞蛋合6.63人民幣了。

因為雞蛋價格昂貴，一家連鎖餐廳華夫餅屋玩得更絕，直接給每個煎蛋加收50美分費用，食客們一邊掏錢一邊自嘲：“這吃的不是早餐，是通脹焦慮。”

中國雞蛋白菜價，美國雞蛋金蛋價，差別咋就這么大呢？其實我國雞蛋低價背后的有三大原因支撐：

1. 產能充足：中國年產雞蛋超3000萬噸，占全球40%以上，規模化養殖企業占比超60%，抗風險能力強。

2. 政策調控：通過儲備調節、運輸補貼等手段平抑價格波動，2025年春節后及時釋放庫存穩定市場。

3. 飼料成本優勢：玉米、豆粕等飼料原料自給率高，價格波動小于國際市場。

這三大支撐使得我國雞蛋如同有了“三重護體神功”，雞蛋價格便宜的秘訣正在于此，任憑國外雞蛋飆到天際，國內淡定如水。

那么美國“天價雞蛋”的成因為何呢？是缺少這三重護體神功嗎？細看看，還真不是！而是因禽流感與行業壟斷給折騰的。

美國本輪蛋價危機先是由禽流感引發：2022年至今，疫情已使其撲殺1.66億只禽類，蛋雞存欄量減少13%-16%，帶殼雞蛋庫存較五年均值低15%，疫情的打擊的確會導致美國雞蛋價格上漲，但其實并不至于上漲到5~6元一個的幅度。其深層矛盾指向市場集中度——卡爾梅爾食品等五大生產商控制全美50%雞蛋產能，報表顯示其2024年四季度凈利潤同比暴增1188%，近12倍的漲幅被質疑借疫情操控供應。而其司法部反壟斷調查顯示，雞蛋生產和銷售行業可能通過限制供應推高價格，類似2011年卡夫起訴雞蛋生產商合謀抬價案件重現。

所以，美國“天價蛋”背后也在上演“羅生門”——當美國消費者為5元一個的雞蛋肉疼時，一場甩鍋大戰正在華盛頓上演。雞蛋生產商聯合會聲淚俱下：“都怪禽流感！2024年死了4000萬只母雞，今年前兩月又撲殺3100萬只，農場恢復至少要一年多！”

但民主黨議員沃倫冷笑揭短：“五大巨頭控制一半市場，卡爾梅爾食品去年利潤暴漲1188%，這吃相可比病毒難看多了！”司法部的反壟斷調查更扒出黑歷史：2011年這些公司就被抓包合謀限產抬價，賠了5300萬美元，如今疑似“換湯不換藥”。

面對這場席卷全國的“蛋荒”，美國相關方面，也正在施展渾身解數。農業部長羅林斯化身“國際雞蛋販子”全球搶蛋，報道稱已經從土耳其訂4.2億枚，不過這個量還不夠美國人吃兩天，于是又向波蘭求加工蛋制品，甚至想從正鬧禽流感的法國摳點庫存，結果被“高盧雞”懟稱：“自家下的都不夠”。

與此同時，美國在禽流感防疫上也下了血本：甩出5億美刀幫助養雞戶升級雞舍生物安全，4億補貼破產農場主，1億研發疫苗。不過當前的雞蛋天價困局難以通過這個方式破解，比如復活節煎蛋需求已迫在眉睫。

尤為讓人捧腹的是：農業部長貌似要號召開展“全民養雞運動”，他現身說法鼓動大家：“后院養雞多浪漫！”結果被美網友群嘲：“先給我在布魯克林公寓變出個后院？”

所以，當土耳其貨輪載著4.2億枚雞蛋駛向紐約港時，荷蘭合作銀行的專家早已看穿真相：“全球97%的雞蛋都在本地消化，美國這種‘進口特效藥’，頂多是給高燒病人貼退熱貼”。

其實中美在雞蛋價格上的巨大差異，正展示了兩種截然不同的社會經濟邏輯：我國靠產業鏈韌性把雞蛋做成民生“壓艙石”，美國則在自然風險與資本游戲的夾擊下進退維谷，有時候，市場經濟還是得進行合理調控，以躲避自然風險和資本的貪婪，這樣才更能造福于民。

消息來源：環球網3月9日報道《美國雞蛋價格飆升，農業部長獻計：可以在自家后院養雞》