胡辣湯、油饃頭、牛肉水煎包等河南特色美食，成為了河南美食的一大招牌。不過(guò)，這些美食在河南當(dāng)?shù)厝搜壑?，算不上是最喜歡的食物。對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，他們更喜歡一些外地人眼中的“怪菜”。

在河南當(dāng)?shù)?，有著令外地人感到吃驚和不解的“五大怪菜”。這“五大怪菜”的制作方法獨(dú)特，所用到的食材也不同尋常。下面，就讓我們一起來(lái)看看這“五大怪菜”分別都是什么吧！

第一道：炸金蟬

金蟬，在河南當(dāng)?shù)乇唤凶觥爸撕铩?，是人們餐桌上的一種美味。到了夏天，人們將破土而出的金蟬清洗干凈，撒上少許的食用鹽腌制片刻，再放到鍋中進(jìn)行油炸。在炸好的金蟬上撒上孜然粉和辣椒粉，一盤香噴噴的炸金蟬就做好了。

炸金蟬的外皮酥脆可口，里面的肉卻是鮮嫩飽滿。也有人在金蟬表面掛上一層面糊，再放入鍋中油炸，味道也非常好。對(duì)于當(dāng)?shù)氐脑S多小朋友來(lái)說(shuō)，炸金蟬是他們?cè)谙奶炖镒钇诖囊坏烂朗场?/strong>

第二道：爆炒蠶蛹

從外觀上來(lái)看，蠶蛹似乎并不適合出現(xiàn)在餐桌之上。可是在河南當(dāng)?shù)厝搜壑?，蠶蛹富有豐富的蛋白質(zhì)，是一種非常獨(dú)特的美味。將蠶蛹配上干紅辣椒在鍋中進(jìn)行爆炒，絕對(duì)會(huì)給你帶來(lái)奇妙的體驗(yàn)。

由于蠶蛹具有軟糯的口感，并且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有人將蠶蛹視作藥膳，用于調(diào)理身體。因此，一道爆炒蠶蛹也成為了一款老少皆宜的美食。

第三道：涼拌變蛋

變蛋，是河南當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。變蛋的原材料是新鮮的雞蛋。將新鮮的雞蛋裹上石灰、草木灰、黃土等材料放置一段時(shí)間后，就制作而成了變蛋。晶瑩剔透的變蛋，其蛋黃大多是溏心的，非常香甜。

變蛋的吃法也有很多，涼拌變蛋是最常吃的一種吃法。將變蛋切成小塊，配上蒜末、香蔥、生抽等佐料，攪拌均勻即可。涼拌變蛋最適合在夏天食用。

第四道：香椿芽炒蛋

香椿，因?yàn)橄銡猹?dú)特，所以倍受人們喜愛(ài)。河南當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村人家，院子里都會(huì)種上幾棵香椿樹(shù)。每當(dāng)春天來(lái)臨，樹(shù)梢上的香椿芽開(kāi)始慢慢生長(zhǎng)。人們把香椿芽從樹(shù)上采摘下來(lái)，用于制作專屬于這個(gè)季節(jié)的特色美味。

將香椿芽清洗干凈，用溫水浸泡片刻后撈出，切成碎段。切上蔥花、姜絲，將其放入鍋中煸炒出香味，把香椿芽放入鍋中翻炒，再加入幾個(gè)雞蛋，一份鮮嫩爽口的香椿芽炒蛋就可以出鍋了。

第五道：蒸槐花

在中原地帶，人們?nèi)羰怯錾限r(nóng)忙時(shí)節(jié)，便沒(méi)有充裕的時(shí)間去制作精致的美食。所以，他們會(huì)將切碎的食材裹上面粉，再放入鍋中蒸熟，這樣制作出來(lái)的食物被當(dāng)?shù)厝朔Q作蒸菜。

令人感到奇怪的是，河南當(dāng)?shù)貢?huì)把樹(shù)上的槐花做成蒸菜。其實(shí)，蒸槐花的味道里不僅充滿甘甜，還有著槐花的獨(dú)特香氣。不過(guò)，蒸槐花也是只能在春天才能夠吃到，因?yàn)榛被ㄔ诖禾觳艜?huì)盛開(kāi)。

看完了河南的“五大怪菜”，你有沒(méi)有被驚訝到呢？這“五大怪菜”也算是代表了河南飲食文化的一個(gè)方面。了解這“五大怪菜”后，自己也可以嘗試著在家里制作。

不過(guò)，如果有機(jī)會(huì)的話，還是建議大家親自前往河南，去品嘗當(dāng)?shù)刈顬榈氐赖摹拔宕蠊植恕薄?/strong>當(dāng)然，也可能還有其它的“河南怪菜”未被列舉出來(lái)，感興趣的小伙伴可以在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言，將自己所知道的怪菜分享給大家。