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中國特色「多喝熱水」和中年危機「保溫杯」變成流行文本之前，中國百姓經歷了一段無比漫長的「喝不上熱水」。

如作家諶旭彬所言：

無論城鄉、無論貧富，多數中國人可以隨心所欲地喝上熱水是在90年代中期后的事，距今也不過 20 年。

多喝熱水流行背后，是一個更為隱秘而殘酷的事實...

02

喝生水是民間底色

在過去霍亂和傳染病橫飛的年代，能夠有效消毒的辦法恐怕只有加熱。

但并非每個人都負擔得起煮水的柴火。

明代天啟年間，大臣楊漣因彈劾宦官魏忠賢遭到迫害。

獄中的楊漣深知「珰意不可回」，難過之余，作出了這樣的決定：「每晨起多飲涼水，以求速死?！?/p>

楊漣尋死的邏輯，是基于中醫溫陽的思想——喝冷水是不健康的。

煎滾過的「熱湯」是上層士大夫鐘愛的養生、宴客之物。

基層群眾才是飲水問題的底色。

農業社會，燃料寶貴。

那年頭，煮沸一鍋水比做飯更費燃料，為了喝一口熱水而支起爐灶，對于民間人士來說不甚經濟。

因此，在廣大平民階層，熱水這種奢侈品，總是留給那些最需要熱水的孕婦、老人和病患。

早期《申報》上，常?？梢砸姷嚼妹鞯\清潔生水的報道。

這種情況一直持續到 19 世紀中期。

1862 年，上海爆發了霍亂疫情。據醫生王士雄的觀察，「時疫流行，朝發夕死」，上海居民「死者日以三千計」。

其中許多人，是太平天國內亂時期逃到上海租界的流民。

隨后，疫情北上，傳到京津地區。

有人提出，疫情沒有發展到中國南方，是因為南方人熱水喝得比北方勤。

很快，喝熱水防霍亂的傳聞，以不亞于霍亂傳播的速度在全國流傳。

喝熱水已經不再是有益健康這么簡單，而是一道生死攸關的命題。

盡管后見之明已證實，霍亂北上的真正原因，是由往返于京滬的商船所致。

03

第一批「非熱水不飲」的種子用戶出現
進入民國，中國的社會文化逐漸受到西方國家和日本的影響，細菌學說傳入，喝熱水獲得科學支持。

政府與知識界，開始有意識地勸導居民不要飲用「未經煮沸的涼水」，并斷斷續續向民間推廣喝熱水。

及至 20 世紀 30 年代，喝熱水已經上升為一個社會議題。

彼時，中國正面臨日本的威脅，蔣介石視察前線后，發現很多民眾衣衫襤褸、形容頹廢。

為了對抗敵人的威脅，就需要模仿敵人——這是蔣介石的想法。

1934 年 2 月，蔣介石在南昌發起聲勢浩大的「新生活運動」，要求全國群眾「從此能真正做一個現代的國民，不再有一點野蠻的落伍的生活習慣」。

蔣介石新生活運動講話

1935 年，政府對個人衛生做出了更多詳盡的規定，包括：

不要隨地吐痰、臉要洗干凈。

以及一些行為習慣的規定，如：不要在葬禮上發笑，買火車票要排隊等。

與此同時，「水不沸不喝」成為新生活運動的重要內容。

1936 年，在新生活運動的帶動下，在門市賣熱水的「熟水店」，逐漸成為城市一業。

光是上海地區，熟水店 的數量就從民國初年的159家飆升至2000多家。

煙氣氤氳的老虎灶遍設弄口巷尾，早晚泡開水成為弄堂里一家?，F象。

光顧熟水店的茶客，多為人力車夫、碼頭工人、拉塌車者和走街串巷的小販，也有 小癟三 和咸肉莊的低級妓女。

「在十里洋場，他們往往是被人遺忘的角色，到茶館來，亦根本喝不起碧螺春、龍井、毛峰等高檔名茶?！?/p>

熟水店對于他們與其說是飲食之所，不如說是一種苦中作樂的社交之地。

「這里有點像歐洲的咖啡店，顧客都是周圍的鄰居。」

上海的冬天寒風刺骨，人們喜歡蜂擁到熟水店排隊買水。

到了夏天，人們又帶著自家的椅子，在熟水店門口閑坐聊天。

04

讓中國人真愛上白開水

這場新生活運動前后持續了 15 年之久，但99%的進度條都是在城市推進的，在農村地區，只實行了一點點啟蒙教育。

在更廣闊的農村地區，也有類似熟水店一類的開水鋪子，但迫于經濟壓力，普通民眾依舊拿生水將就。

建國后，另一場熱水推廣運動又轟轟烈烈開始了，尋常百姓得以了解「白開水的滋味」。

為了完成國民黨未完成的 KPI，早在1937年到1945 年，毛澤東就在紅軍中大力提倡喝熱水。

喝不到開水的戰士，可以向上打報告；喝生水的，則要被口頭批評。

抗美援朝期間，《反細菌戰工作總結》中記載： 1952 年 1 月 28 日，那天上午無風，有濃霧，氣溫零度以下。我們發現敵人于朝鮮北部使用細菌武器。

為了應對美軍突如其來的細菌戰，從這年起，全國性愛國衛生運動在「打死一只蒼蠅就是消滅一個美國鬼子」的口號下展。

喝開水要從娃娃抓起： 應該給孩子喝開水，保證每天喝三次，養成喝熱開水的習慣。

喝開水的小廣告遍布大街小巷，工廠車間、部隊機關、學校和居民大院紛紛設立開水房，火車免費供應開水...
免費的開水供應正是源于那個年代。

而農村免費的開水供應只是1958年開始的「大食堂」期間曇花一現。

食堂失敗后，因大煉鋼鐵而導致燃料緊缺的村民，又恢復到「屁股上掛個瓢，咕咚咕咚灌生水」的節奏。

但在這場運動中，保溫瓶得到進一步推廣。

一次下鄉走訪，調研人員驚訝地發現：山東和河北的好幾個農業社，暖水瓶保有量超過了手電筒。

要知道，1962年國內還沒有工廠能生產內膽之前，保溫瓶是年輕人結婚時除手表、自行車、縫紉機「三大件」之外最好的彩禮。

暖水瓶在民間的保有量，也一度是基層干部凸顯政績的指標。

及至 80 年代，農村地區開始加大馬力興建自來水和推廣省柴灶。

1985 年，第一個強制執行的《生活飲用水衛生標準》應運而生。

九十年代中期，當大哥大已風靡全國時，國人隨心所欲喝熱水的夙愿才基本得到實現。

隨著時代變更，

如今有的家庭里甚至連一只保溫瓶也沒有，即使有，也早就束之高閣。

唯有個別企事業單位、大學、醫院里，保溫瓶還占有一席之地。

在喝熱水成為一個笑話之前，向人們無聲地講述著還未遠去的故事。

參考資料

[1]《為什么中國人特別喜歡喝熱水》，諶旭彬

[2]《中國老男人為什么喜歡保溫杯？》，大象公會，兔透射

[3]《中國最受歡迎的飲品》，妮科爾劉

[4]《中國既已富強，還需要國民素質和身體教養嗎？| 專訪深町英夫》，界面文化，張之琪

[5]《其實，中國人喜歡喝熱水是跟西方學的》， 李睿宸，中華文化溯源

[6]《霓虹燈外：20 世紀初日常生活中的上?！?，盧漢超

[7]《上海百年老虎灶尋蹤》，藍翔

[8]《反細菌戰調查與建國初期愛國衛生運動的肇始》，李洪河

[9]中國是熱水的日子嗎？，vittoria traverso

[10]中國對熱水的癡迷，張瓜伊的歷史

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