驚蟄一過(guò)，天氣明顯暖和了許多。這個(gè)季節(jié)，菜市場(chǎng)里的食材越來(lái)越豐富，但有些食物反而比冬天更容易出問(wèn)題。因?yàn)闇囟群龈吆龅停偌由峡諝鉂穸却螅院芏嗍澄镌谶\(yùn)輸和保存過(guò)程中反而更容易變質(zhì)腐爛。有些商販為了延長(zhǎng)保質(zhì)期或者讓賣(mài)相更好看，會(huì)用特殊手段處理食材，我們普通人根本看不出來(lái)。

因此，驚蟄過(guò)后的這時(shí)候買(mǎi)菜要格外注意，特別是下面這4種食物，遇到最好繞著走。我特意問(wèn)了菜市場(chǎng)干了二十年的老攤主，他說(shuō)這些貨連他們自己家都不吃。看完你就知道怎么避坑了。

第一種：發(fā)芽發(fā)綠的土豆

現(xiàn)在菜攤上經(jīng)常能看到成堆的土豆，有些表皮已經(jīng)開(kāi)始冒小芽，或者局部發(fā)青發(fā)綠。這種土豆千萬(wàn)不能要，里面會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素。特別是老人小孩吃了，輕則惡心嘔吐，重了可能要進(jìn)醫(yī)院。

有些攤主會(huì)把發(fā)芽的土豆挑出來(lái)削皮切塊，泡在水里當(dāng)新鮮土豆賣(mài)。這種處理過(guò)的土豆雖然看不出芽眼，但毒素已經(jīng)滲透到整個(gè)土豆里。買(mǎi)的時(shí)候要摸表皮，發(fā)皺發(fā)軟的別買(mǎi)，正常土豆應(yīng)該是硬邦邦的。家里買(mǎi)回去的土豆要放在陰涼通風(fēng)處，別用塑料袋捂著。

第二種：泡發(fā)三天以上的木耳

菜市場(chǎng)干貨區(qū)總有泡發(fā)好的木耳，看著黑亮飽滿特別誘人。但驚蟄后氣溫回升，這種提前泡發(fā)的木耳最容易滋生細(xì)菌。之前就看過(guò)新聞報(bào)道，有人吃了泡發(fā)三天的木耳中毒進(jìn)了ICU。

現(xiàn)在有些攤販為了省事，一次性泡發(fā)幾十斤木耳放在大盆里，每天往里續(xù)新貨。這種反復(fù)浸泡的木耳摸著發(fā)黏，聞著有酸味。要買(mǎi)就買(mǎi)干木耳自己回家泡，溫水泡2小時(shí)就能發(fā)開(kāi)。泡好的木耳如果當(dāng)天沒(méi)吃完，一定要放冰箱冷藏，超過(guò)24小時(shí)直接扔掉。

第三種：切開(kāi)賣(mài)的菠蘿

水果攤上削好皮用保鮮膜包著的菠蘿，看著金黃透亮特別方便。但驚蟄后蚊蟲(chóng)開(kāi)始活躍，這種切開(kāi)暴露的菠蘿最容易招蒼蠅。有些攤販會(huì)把磕碰變質(zhì)的部分削掉，剩下的切塊繼續(xù)賣(mài)。

重點(diǎn)要看切面顏色，新鮮菠蘿的果肉應(yīng)該是淡黃色，如果發(fā)深黃或者發(fā)紅，說(shuō)明已經(jīng)氧化變質(zhì)。再聞聞?dòng)袥](méi)有酒味，發(fā)酸的更不能要。建議買(mǎi)整個(gè)菠蘿現(xiàn)削皮，切口鮮亮不帶黑點(diǎn)的才放心。家里吃不完的菠蘿要裝密封盒放冰箱，別直接暴露在空氣里。

第四種：散裝冷凍丸子

火鍋食材區(qū)總有各種散裝魚(yú)丸、牛肉丸，價(jià)格比袋裝的便宜一半。但這些丸子很多是去年剩下的庫(kù)存，驚蟄后冷柜頻繁開(kāi)合，丸子反復(fù)解凍又冷凍，細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)。

注意看丸子表面有沒(méi)有開(kāi)裂，冷凍時(shí)間長(zhǎng)的丸子會(huì)脫水開(kāi)裂。再用手按按，回彈慢的說(shuō)明加了過(guò)多淀粉。最要小心顏色特別鮮艷的丸子，像粉紅的蝦丸、翠綠的菠菜丸，基本都是靠色素調(diào)出來(lái)的。買(mǎi)冷凍丸子一定選有包裝、有生產(chǎn)日期的，回家煮的時(shí)候多煮5分鐘。

驚蟄后買(mǎi)菜要記住兩個(gè)原則：

帶泥的比水洗的安全，完整的比切開(kāi)的安全，當(dāng)季的比反季的安全。

像現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，薺菜、蘆筍、韭菜苔都是自然生長(zhǎng)的好蔬菜，價(jià)格便宜還不用怕科技狠活。