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春季萬物復蘇

很多野菜紛紛“冒出了頭”

鮮嫩可口，不斷挑動你的味蕾

家常菜就吃膩“失寵”了，也不香了

不過朋友，野菜狂歡季

您可得悠著點~

這5種野菜千萬不要吃！

01

容易發生誤認的野菜不要吃

有些野菜與有毒植物很像，容易誤采誤食中毒，嚴重的還會危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出現中毒等意外情況。

02

受污染的野菜不要吃

野菜雖好，但是也要科學采摘，特別是要留意周邊的生長環境。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干凈的路邊的野菜不要采。

03

久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鮮，營養成分也會減少，味道會很差。

04

當主菜的野菜不要吃

野菜可以偶爾嘗嘗鮮，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能當主菜吃。如，長期大量食用蒲公英可能導致胃腸道反應，包括腹瀉、惡心和嘔吐。

05

光敏體質的人不要吃

薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，食用后會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽極易誘發日光性皮炎，光敏體質的人更容易中招。因此，此類人群應慎食野菜。

即使沒有明顯光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后盡量避免陽光直射，或直接將之安排在晚餐時食用，吃完后還要多喝水，以加速身體排泄。

如果你不確定自己是否為光敏體質，最好在食用前咨詢醫生。

春天哪些野菜值得吃？

01

馬齒莧

俗稱五行菜，其性寒味酸，具有清熱解毒、潤腸通淋、活血消腫的功效，對因燥熱引起的流鼻血、咽喉腫痛等有較好的食療作用。

注意：含有較高的草酸，烹煮時要先焯水，同時應避免一次性大量食用。

02

薺菜

俗稱護生草，其性平味甘，具有利肝明目、益胃通便的作用。

注意：含有豐富的鈣質，故過敏體質和便溏泄瀉者不宜食用。

03

蒲公英

俗稱黃花地丁，其性寒味苦甘，有清熱解毒、消癰散結、利濕通淋的功效。

注意：性寒，故虛寒體質者不宜食用。

04

魚腥草

俗稱折耳根，其性寒味辛，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋的作用。

注意：性質寒涼，脾胃虛寒者最好不要食用。

05

香椿

俗稱春芽，其性溫味苦澀，有補虛健脾開胃的作用。

注意：性溫散屬于發物，急性熱病及過敏體質人群最好不要食用；食用前要先焯水以去除其中的亞硝酸鹽。

如何正確烹飪野菜？

1.野菜的烹飪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，從而減少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了會跟鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。

2.野菜富含維生素類的營養物質，所以烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方法，這樣可以最大程度地保留營養成分，減少營養流失。野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜過長，避免造成維生素和無機鹽的損失。

3.在烹飪方式上，野菜可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，也比較推薦做成餃子、包子等主食，葷素搭配，營養也更加全面。

來源：健康杭州綜合自淳安縣衛健局、CCTV生活圈

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