驚蟄過后菜市場擺滿了新鮮蔬菜，看著綠油油的挺喜人。但可別被這些表面光鮮的菜騙了，這時候買菜比冬天更考驗眼力。畢竟驚蟄過后日夜溫差大，同時蔬菜從地里到攤位折需要騰兩三回，很多菜看著外表新鮮，實際里面已經傷了元氣。前天我去買菜，挑了兩根黃瓜，回家切開發現里頭都爛成蜂窩了。

所以驚蟄過后有些菜放半天就蔫，攤販們為了賣相好，各種手段防不勝防。下面這四種蔬菜最近最坑人，特別是第三種，連菜場干了十幾年的老攤主都悄悄跟我說，他們自己家從來不吃。

第一種：根須發黑的韭菜

韭菜現在正當季，但要小心根部發黑的。正常來說韭菜根是白里帶點土黃，要是看到根部發黑還帶著黏液，說明已經放了好幾天。這種韭菜買回家切開來，靠近根部的莖桿會發酸，炒菜時容易出黑水。

挑韭菜看兩點：

1，根須干燥不帶泥的最好，切口整齊不發黃的才新鮮，葉子尖不能有焦枯。

2，要是聞到韭菜有股霉味，再便宜也別買。

第二種：不掉葉的油麥菜

油麥菜要是抓起一把使勁晃都不掉葉，肯定有問題。正常油麥菜運輸時會掉些碎葉子，有些菜販把老葉子硬塞在菜心里撐場面。這種油麥菜外層看著光鮮，剝開里面藏著發黃的爛葉，莖桿一掐就流黑水。我昨天買的油麥菜，外面兩層好好的，里面扒出五六片爛葉子，洗菜時費了雙倍工夫。

挑油麥菜看兩點：

1，抓住菜莖抖一抖，掉幾片葉子的才正常；

2，撕開菜葉看背面，有星星點點褐斑的不能要。

第三種：帶水珠的香菇

如果去菜市場買菜，看見菜攤上的香菇要是表面濕漉漉的，很大可能是隔夜貨。新鮮香菇本來就是是干爽的，可經不住有些攤販往菌蓋上噴水增重。這種香菇摸起來滑溜溜的，菌褶里藏著黑水，燉湯時整鍋湯都會發渾。上次我買的噴水香菇，炒菜時出了半鍋黑湯，吃起來像泡了水的海綿，白白糟蹋了半斤肉片。

挑香菇看兩點：

1，菌蓋邊緣不能發卷。

2，菌柄不能軟趴趴的。

3，聞起來要有木頭香味。

第四種：發脆的黃瓜

正常黃瓜放半天會稍微發軟，要是摸著像棍子一樣硬邦邦的，肯定是長老了。這種黃瓜切開籽大肉空，靠近瓜瓤的位置發苦，涼拌吃能苦得皺眉毛。我昨天買的脆黃瓜，切開籽都黃了，涼拌時加了半罐糖都壓不住苦味，最后整盤倒給樓下餃子館喂雞了。

挑黃瓜看兩點：

1，瓜刺要摸起來扎手但不尖銳。

2，瓜蒂要帶點綠色。

所以驚蟄過后，大家買菜時多留個心眼，別光看表面光鮮。遇到可疑的菜，寧可多跑兩家攤子，也別貪便宜買回家鬧心。記著：好菜不一定好看，好看的菜不一定好。