酒是人類生活中必不可少的主要飲料之一。回望歷史，中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒自誕生起，就與中國文化密切相關，對于它的發明者，則共推儀狄、杜康。

東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”杜康，據說就是夏代國王少康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。

而中國傳統醬酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，公元前135年使臣唐蒙在南越王宴席上，偶然品嘗到今中國貴州赤水河畔一帶所產美酒——枸醬酒，這就是中國傳統醬酒的前身。

直至明代萬歷年間，隨著獨具特色的傳統醬酒釀制工藝——“回沙工藝”的逐漸成型，古人利用當地得天獨厚的氣侯、土壤、水源，生產出中國獨一無二的傳統醬酒，到明清時期步入興盛，正如清代大詩人鄭珍所說“酒冠黔人國，鹽登赤地河”。

誕生于赤水河畔的著作醬酒，以其深厚的技術底蘊與傳奇的家族榮耀，流淌在令狐家族的血脈之中。除了與生俱來的大師緣親血統，每一杯著作醬酒的背后，還有著精選原料、固態發酵、多年儲存的繁復工序，這些都蘊藏著著作醬酒釀制的智慧與耐心。

在原料上，著作醬酒嚴選顆粒飽滿、淀粉含量高的優質糯紅高粱，制曲小麥則來自黃河北岸優質產區，并在清澈甘冽的赤水河孕育下，成就著作醬酒的“干凈，香醇，順柔”，為著作醬酒的品質奠定了堅實基礎。

釀造中，著作醬酒嚴格把控其中的每一環節。蒸煮時，精確控制火候和時間，巧妙拿捏高粱的熟透而不焦糊，就像大廚在精心烹飪美味佳肴。糖化階段，加入秘制的曲藥，讓淀粉逐漸轉化為糖分，就如一場神奇的化學反應。

發酵時，著作的釀酒師們密切關注溫度和菌群的變化，如同呵護珍貴的生命，并且適時調整環境條件，以促進有益微生物的生長。蒸餾環節更是匠心獨運，采用傳統的蒸餾設備，古老的甑桶，緩緩提取出自然與匠心交融后的精華，那升騰的蒸汽里，彌漫著令人迷醉的芳香。

陳釀與貯存是著作醬酒酒體醇厚老熟的關鍵步驟。酒液被精心存放在恒溫恒濕的酒窖中，在陶壇肉眼不見的細小微孔中靜靜呼吸，在時光的流淌中慢慢成熟，猶如一位隱世的高人，在歲月的封藏中凈化心靈、積蓄力量。經過數年的著作醬酒，酒的口感更加醇厚，香氣更加濃郁持久。

勾調則是賦予著作醬酒茅香風味的關鍵步驟。著作醬酒在整個勾調過程中，堅持以酒勾酒，自然生香，絕不添加一滴酒精香精。正是因為著作醬酒完全遵循令狐榮發（李興發）傳下來的勾調秘方，整個過程雖然比一般的醬酒更加費時費力，但卻使酒體的穩定性和口感得到質的提升，同時具有飲后不口干、不上頭的特點。

所以，每一瓶著作醬酒，都凝聚著令狐榮貴與懷江釀酒師們的心血與智慧，是對傳統釀造工藝的崇高敬意，代代相傳、生生不息......

一瓶好醬酒，就應如此，也必應如此！