全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)中心酒體設(shè)計(jì)室設(shè)計(jì)師陳柏蓉

酒產(chǎn)業(yè)作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，不僅承載著悠久的歷史文化，更是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展和市場環(huán)境的變化，傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)特別是代表性的白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)。

全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)中心酒體設(shè)計(jì)室設(shè)計(jì)師陳柏蓉告訴本報(bào)記者，新質(zhì)生產(chǎn)力作為一種全新的生產(chǎn)力形態(tài)，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和綠色發(fā)展，為傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的機(jī)遇和路徑。通過引入新質(zhì)生產(chǎn)力，酒企可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化、數(shù)字化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品溯源和品牌建設(shè)，提升消費(fèi)者對(duì)白酒品牌的信任度和忠誠度，推動(dòng)傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

陳柏蓉表示，當(dāng)前，傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨諸多新的挑戰(zhàn)。一是生產(chǎn)過程數(shù)字化程度低；二是市場監(jiān)管還需加強(qiáng)；三是新技術(shù)特別是AI技術(shù)的浪潮已席卷而來，傳統(tǒng)行業(yè)面臨變革挑戰(zhàn)。

要想以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)傳統(tǒng)酒類企業(yè)數(shù)智化、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，陳柏蓉建議：

構(gòu)建數(shù)字化生產(chǎn)管理體系和質(zhì)量把控追溯體系

運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)，通過傳感器實(shí)時(shí)采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，通過建立釀造過程數(shù)學(xué)模型，實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)酵過程的智能監(jiān)控和精準(zhǔn)調(diào)控。基于窖池?cái)?shù)據(jù)，運(yùn)用AI技術(shù)構(gòu)建窖池模型，預(yù)測不同窖池在不同季節(jié)、不同工藝條件下的出酒品質(zhì)和產(chǎn)量，利用該模型指導(dǎo)生產(chǎn)決策，優(yōu)化窖池使用和釀造工藝，提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率，并在行業(yè)推廣，提升整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)過程管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基酒等級(jí)評(píng)定數(shù)字化平臺(tái)，結(jié)合人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)，開發(fā)基酒質(zhì)量量化評(píng)估模型實(shí)現(xiàn)對(duì)基酒等級(jí)的精準(zhǔn)評(píng)定，提高評(píng)定結(jié)果的客觀性和可信度。引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，建立行業(yè)的全渠道全鏈路溯源系統(tǒng)，為每一個(gè)產(chǎn)品建立唯一的數(shù)字身份標(biāo)識(shí)，記錄從生產(chǎn)到存儲(chǔ)到消費(fèi)的全過程信息。消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品二維碼，獲取產(chǎn)品的真實(shí)酒齡信息，確保年份酒的真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品信息的透明化和可追溯。

行業(yè)層面的協(xié)同與自律

制定統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由行業(yè)協(xié)會(huì)組織龍頭企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等共同制定和完善白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在原料采購、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測、酒齡認(rèn)定等方面制定詳細(xì)、可操作的量化標(biāo)準(zhǔn)，明確各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量要求。按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格上傳脫敏數(shù)據(jù)至區(qū)塊鏈平臺(tái)。

建立行業(yè)誠信聯(lián)盟，鼓勵(lì)企業(yè)簽署誠信經(jīng)營承諾書。聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)相互監(jiān)督，對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合懲戒，通過行業(yè)自律，營造公平競爭的市場環(huán)境，提升行業(yè)整體形象。

強(qiáng)化監(jiān)管與政策支持

加強(qiáng)監(jiān)管部門協(xié)同，建立完善的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)信息共享和協(xié)調(diào)配合，加大對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品、虛假宣傳等違法行為的打擊力度，建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制形成全社會(huì)共同參與的監(jiān)管格局。

提升監(jiān)管技術(shù)水平，建立監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)，整合企業(yè)生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量檢測等信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

政策支持與引導(dǎo)，出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)白酒企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。對(duì)采用新技術(shù)、新設(shè)備，建設(shè)數(shù)字化生產(chǎn)管理體系、溯源系統(tǒng)的企業(yè)給予財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等支持。

陳柏蓉最后說道，通過引入新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建數(shù)智化生產(chǎn)管理體系、完善質(zhì)量把控?cái)?shù)字化體系、加強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)同數(shù)字化建設(shè)、建立全渠道全鏈路溯源系統(tǒng)，以及強(qiáng)化行業(yè)協(xié)同與自律、監(jiān)管與政策支持等多方面措施，可以有效推動(dòng)傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提升中國酒類產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，實(shí)現(xiàn)酒類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（記者 彭東海）

編輯：左淇菘

校對(duì)：宋濤