北京
馬上就要三八婦女節(jié)。在這個女性的節(jié)日，很多人會選擇邀請三五好友來家里。聊聊天，分享一下最近的生活。今天給大家推薦的就是一道非常適合聚餐的下酒菜——小炒月牙骨。
月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
月牙骨脆骨部分咀嚼時帶有微微的脆響，瘦肉則嫩滑不柴，兩種質(zhì)地交織，越嚼越香。同時月牙骨表面積較大，腌制或炒制時容易吸收調(diào)料的風(fēng)味，搭配辣椒、姜蒜等辛香料更顯鮮香。
月牙骨在稍大一點的超市或者市場就可以買到，非常普遍，雖然肉質(zhì)較少，但是吃的就是一個脆脆的口感，稍微炒一下，用來做下酒菜那就是非常美味的。比普通的花生米鹵味什么的簡直好太多！
這個制作方法不僅僅適合小炒月牙骨，提前腌制好的瘦肉，雞翅等都可以用這樣的烹飪方式來爆炒。學(xué)會一道菜=學(xué)會很多菜，這樣的買賣簡直太合適啦！
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材 料 / 步 驟
材料：
月牙骨200g，青蒜20g，紅辣椒20g，青辣椒20g，干辣椒5-8個，蒜片10g，姜片5g，花椒適量，食用油適量，紅油適量，生抽3g，料酒2g，鹽0.3g
步驟：
1，月牙骨冷水下鍋，加入姜片，水開煮5分鐘撈出切成片，青蒜、青紅椒斜刀切段
2，炒鍋燒熱加入食用油和紅油，下入月牙骨翻炒，一次下入蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味
3，烹入料酒、醬油和鹽，翻炒到月牙骨變焦黃，放入青紅辣椒和青蒜，炒香即可出鍋
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