北京
土豆，這個我們再熟悉不過的食材，一直以來都是餐桌上的配角。但最近，科學家們給它帶來了“主角光環”——土豆米！這不是玩笑，而是中國科學院院士團隊花了五年半時間研發出的“黑科技”成果。今天，全國三農調研中心的調研員帶大家了解一下。
土豆其實是個寶藏作物。它不挑地，抗旱能力強，從南方的平原到北方的高原都能茁壯成長，產量還驚人。而且，土豆的營養成分也很豐富，維生素C含量比小麥、水稻高；鉀含量比香蕉還高。但在中國，土豆一直被視為蔬菜，很少被當作主食。
不過，現在這一切都變了。科學家們用一種全新的技術——大分子物理理論和高分子擠塑造粒技術，直接從物理層面改變了土豆的結構，讓它變成了大米的形狀。這種土豆米不僅保留了土豆的所有營養成分，還延長了儲存時間，解決了土豆容易發芽氧化的問題。
全國第一條土豆米生產線已經在云南昭通巧家縣投產。土豆米的出現，不僅為土豆的主糧化開辟了新道路，也為糧食安全提供了更多可能性。不過，市場接受度還需要時間來檢驗。畢竟，從土豆到土豆米，這是一次全新的嘗試，也是一次大膽的突破。就像當年我們第一次嘗到玉米面饅頭一樣，土豆米或許會經歷一段“被觀望”的時期，但它也有可能成為未來餐桌上的新寵。
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