“莊里人早餐江湖：10種封神美味，沒吃全不算真土著”

石家莊，北接幽燕，南通華夏中原，西倚太行屏障，東望渤海浩渺。

古代，石家莊農(nóng)耕興盛，麥粟滿倉，面食遂成餐桌主角。 “藁城宮面”，細若發(fā)絲，中空如管，相傳源起隋唐，為宮廷御膳。

“正定八大碗” 聲名遠揚，葷素搭配，八式菜肴各蘊千秋。往昔，達官顯貴宴請、市井百姓聚餐，八大碗皆為不二之選。再看今朝，街頭巷尾煙火蒸騰，特色小吃琳瑯滿目。

缸爐燒餅

西漢古法烤制，一口穿越兩千年（劉秀逃亡吃的真是這個？）。

它之所以叫缸爐燒餅，最講究的就是這口“缸”。傳統(tǒng)的缸爐燒餅是用火爐燒缸制作的，從缸的上面向下望去，深不見底，但是在整個爐壁上充滿了凹槽，能把燒餅平整地鋪在爐子里。使用缸作為底部，使得燒餅能夠均勻受熱，同時保持適當?shù)臏囟龋?strong>烤出的燒餅不糊且光滑，吃起來香、酥、脆。

牛肉 板面

其實源自安徽太和的羊肉板面。你覺得比蘭州牛肉面咋樣？

其實，石家莊人根本不在乎板面起源！他們只記得1992年火車站那個安徽大叔——用搪瓷缸裝辣子的王師傅，如今他兒子在范光胡同的店，凌晨4點就飄出牛油香。?懂行的會說要『三辣一麻』：辣椒要河北望都椒+四川二荊條+新疆安集海線椒，漢源花椒現(xiàn)舂才夠味！

你吃 板面 必加鹵蛋還是豆皮？當年王師傅靠這個投票決定配料（評論區(qū)揭秘答案）。

紅星包子

是石家莊的老字號，始創(chuàng)于1969年，有超半世紀的歷史。紅星包子一直以其小巧玲瓏、色澤潔白、皮薄餡足、松軟利口的特點，贏得了無數(shù)食客的喜愛。

紅星包子的制作工藝，更是講究到了極致。至今還保持著"面劑子必須稱重"的倔強。你記憶里最好吃的包子是哪家？

壓面、揪劑兒、搟皮、掐褶，每一個步驟都經(jīng)過嚴格把控。而餡料的選擇，豬肉大蔥的經(jīng)典搭配，讓人咬上一口，就能感受到鮮嫩的肉餡和濃郁的湯汁在口中四溢，那種滿足感，簡直欲罷不能。

測試你是不是真莊里人：能說出紅星包子配什么醋最地道的，評論區(qū)見！

驢肉火燒

據(jù)史書記載，驢肉火燒的歷史可以追溯到明建文二年，也就是公元1400年左右，距今已有六百多年的歷史了。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。

而火燒呢，也是精心制作，和面、搟面、烙制，每一個環(huán)節(jié)都馬虎不得，這樣烤制出來的火燒，外皮酥脆，內(nèi)里松軟，再夾上燉得爛熟的驢肉，哎呀，那味道，簡直了！咬一口，驢肉火燒，再喝上一口熱湯，整個人都精神了起來。

懂行的都會讓老板多澆一勺老湯。

??警告：吃完千萬別開車，怕你香到超速！

平山油鬼絕

據(jù)說，油鬼起源于宋代，當時歷史人物秦檜賣國求榮，百姓深惡痛絕。用面食做成其樣子，下過油炸。后來，這種做法逐漸流傳開來，并演變成了現(xiàn)在的平山油鬼。

平山油鬼，制作工藝講究，面粉、食用油，天然香料，經(jīng)過精細的和面、醒發(fā)、揉制、成型等工序后，再將其投入熱油中精心炸制。炸制完成的油鬼，色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)里松軟。

嗯……♂?♀?敢不敢挑戰(zhàn)一次"油鬼配胡辣湯"的多巴胺暴擊？

無極饸饹

俗稱饸饹面，誕生已有三百多年的歷史。

據(jù)《無極縣志》記載，明末北方戰(zhàn)亂饑荒，許多關中人逃難至此，帶來了饸饹的制作技藝。2012年被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

一碗正宗的無極饸饹，需選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，再用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉、肉湯。盛碗前還要抓一把綠豆芽墊襯碗底，以及肉，肉湯，再澆上用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯，才算大功告成。

偷偷說：石家莊人感冒了都來喝這碗"續(xù)命湯"！你生病時最想吃什么？

高廟扒糕

據(jù)石家莊市政府官網(wǎng)和《本草綱目》等資料記載，扒糕的制作歷史可追溯至清朝道光末年，已有上百年的歷史。

這種小吃外表呈黑灰色，看上去可能不起眼，但切開后，其綿軟有勁的質(zhì)地和獨特的口感卻讓人驚喜連連。

食用時，將扒糕切成小塊，再沾上由蒜泥、姜末、蔥花、香油等精心調(diào)配的調(diào)料，蒜香可口，美味無比。

深澤西河肉糕

起源于晚清時期的深澤縣，至今已有一百多年的歷史。

西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，再配以多種調(diào)味品調(diào)制而成。制作出來的肉糕色澤紅亮、香而不膩，口感軟糯又不失嚼勁。你可以直接品嘗其原汁原味的鮮美，也可以將其涼拌、炒菜或燉菜，都是非常不錯的。

試過把扒糕泡在板面湯里嗎？本地00后發(fā)明的暗黑吃法居然很受歡迎！

趙縣石塔燒餅

據(jù)說，這種燒餅的與當?shù)氐氖兄唤庵?，因此得?strong>“石塔燒餅”。制作石塔燒餅，選用經(jīng)過揉、搟、烙等多道工序精心制作。

燒餅外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，層次分明，每一口都能感受到面香與芝麻香的完美融合。尤其是剛出爐的燒餅，熱氣騰騰，香氣撲鼻，讓人忍不住想要咬上一口。除了傳統(tǒng)的原味燒餅，現(xiàn)在還有豆沙、五仁等多種口味可供選擇，滿足不同食客的味蕾需求。你吃過嗎？

牛肉罩火燒

它起源于上世紀二十年代，據(jù)傳是由一位名叫哈玉田的老人所創(chuàng)。

起初，他賣的是羊雜罩火燒，但考慮到羊雜不宜夏季食用，便改良為牛肉罩火燒，從此這道美食便在石家莊流傳開來。

當火燒被切成小塊，澆上熱騰騰的牛肉湯，再撒上一把香菜和熟牛肉片時，那香味簡直讓人陶醉。

其實，湯比肉還金貴！24小時燉煮的牛骨湯，泡著現(xiàn)烤火燒能吃出三種口感：邊角脆、中層軟、芯里吸飽湯汁。

試過深夜來一碗嗎？

明早6點，當?shù)谝粻t缸爐燒餅的芝麻香漫過解放大街時——

你會理解石家莊人為何敢說： "給河北人一個燒餅鏊子，我們能撬動整個華北早餐江湖！"

♂?♀?
此刻正盯著屏幕咽口水的你
確定不@那個陪你吃過凌晨四點牛肉板面的人？