春季有各種各樣的蔬菜，特別是嫩芽菜非常的多。它們的口感清爽，而且營養也是特別高，在眾多的蔬菜中，今天我們分享一種如同花一般的蔬菜，它就是苦菊菜。

　　苦菊菜，如同花盛開一樣，特別好看。被稱之為4月第一鮮的苦苣菜，在我們餐桌上被稱之為美味佳肴。

　　苦菊菜不僅口感獨特，有很好的清熱，潤肺殺菌，抗病毒，還有清肝火等好處。在春天溫度高，容易上火，多吃一些苦菊菜，有很好的清熱，緩解口干舌燥，喉嚨難受等問題，而且對于免疫力的提高也是有很好的幫助。

　　苦菊菜的做法很多，今天我們分享一道非常簡單，但是特別適合現在吃的做法，具體是怎樣的呢？一起來看看吧。

　　準備食材：

　　苦菊菜，花生米，蒜瓣，辣椒油，食鹽，白糖，食用油，蠔油，醬油，洋蔥

　　具體做法：

　　備好的苦菊菜我們放在盆里面，然后用手給它掰成一葉葉的。掰成小葉的話，我們在放盆里面，加入食鹽，清水浸泡。因為苦菊菜的葉子比較細小，我們也不好清洗。用浸泡可以更好將里面的蟲卵處理掉。把苦菊泡后撈出，再用清水洗個兩三遍，把苦菊菜給它洗凈，然后放在一旁備用。苦菊菜是可以生吃的，所以水分瀝干之后我們就放在案板切成小段，切好放一旁。

　　準備適量的花生米，先用清水給它清洗一下，洗干凈。把花生米洗凈，洗凈之后的花生米放在盆里面。鍋中倒入油，熱油潤鍋身，把油燒熱，接著我們就把備好的花生米倒入里面。花生米下鍋之后用小火慢慢炒，而且要多翻動，這樣子不至于給它煮焦了。

　　炒花生米的時候加點油，炒出來不僅好吃，而且顏色光亮好看。花生米炒個5分鐘，然后表面顏色變為深的狀態，之后我們就可以盛出放旁。剛炒出來的花生米，它不會酥脆，放涼之后口感更加脆口。

　　準備適量的蒜瓣，把蒜瓣洗干凈拍碎剁成蒜泥，處理好的蒜泥放在盆里面。加入食鹽，白糖，蠔油，醬油，少量的辣椒油，然后用筷子攪一攪，攪拌均勻之后這樣一份醬汁就完成。洋蔥洗干凈切成小段。

　　準備一個盆，盆里面放入苦菊菜，然后洋蔥絲，上面放入備好的花生米，倒入醬汁，用筷子攪一攪，攪拌均勻之后放著腌制10分鐘，讓它更為入味，入味后就可以吃了。

　　這樣做出來的苦菊菜非常的清爽，而且開胃好吃，特別下飯。里面的花生米更是酥脆，特別香，特別好吃，可以說是這一道菜的靈魂。春天天氣干燥，容易肝火旺盛，經常上火的話，這一道涼拌苦菊菜可以適當吃一些，有很好的清火，開胃消食。它的做法也是很簡單，低脂少油，喜歡的話趕緊回家試試吧。