福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

鼓嶺有座茶洋山。清人魏杰留下詩(shī)作《茶洋山》：“孰意高山處，寬平萬(wàn)畝園。武夷茶可種，石鼓岫同尊。”

彼時(shí)鼓嶺種茶雖說(shuō)多如海洋，但順序應(yīng)排在鼓山種茶之后，是鼓山種茶蔓延的杰作。

《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”表明自有華夏，就有茶。《茶經(jīng)》還記載，茶葉，嶺南生福州、建州。鼓山為福州東邊憑海之屏障，億萬(wàn)年前火山運(yùn)動(dòng)造就其身軀，峰巒起伏，溝壑縱橫，土地肥沃，樹木灌叢躍然其上。《鼓山志》闡述：相傳閩王創(chuàng)寺時(shí)，人有罪謫居于此，使之種茶，以供香積。看來(lái)是閩王王審知，將鼓山種茶推向高潮。

鼓山原有華嚴(yán)寺（今涌泉寺），到王審知時(shí)代，已寺毀僧散。梁開平二年（908），閩王重建寺院，并發(fā)配服刑犯人過(guò)去種植茶樹，以茶葉收成供養(yǎng)寺院費(fèi)用。這時(shí)期福州港口貿(mào)易格外發(fā)達(dá)，呈現(xiàn)“萬(wàn)國(guó)之梯航競(jìng)集”盛況，茶葉種植也應(yīng)時(shí)迅速鋪開，“海絲茶路”成為官府主要的財(cái)政收入。

茶葉銷路火爆，催生鼓山茶園一層層擴(kuò)展至現(xiàn)今的鼓嶺，營(yíng)造出碧綠馥郁的萬(wàn)畝茶海——茶洋山。

王審知善于經(jīng)營(yíng)，也潛心愛茶、崇佛。

鼓山古茶園

鼓山有片茶樹，長(zhǎng)于崖壁縫隙，終年只受散光折射、雨露嵐霧滋養(yǎng)。明前采摘牙尖制成茶，條索細(xì)短，湯色淺黃如雛鵝絨毛，入口淡淡草香，回味甘甜醇厚，余韻悠長(zhǎng)。王審知反復(fù)品嘗之后，萌生一個(gè)“野心”。他將這片香茗打造出頂尖品牌——半巖茶，敬奉朝廷，一舉成為貢品。繼而在福州舉辦東南亞各國(guó)“萬(wàn)人大佛會(huì)”，推崇“禪茶一味”，開辟鼓山茶、福州茶叢林之路。時(shí)年85 歲的扣冰藻光古佛又受到閩王邀請(qǐng)到福州（彼時(shí)閩王非王審知），《五燈會(huì)元》記載，“閩王躬迎入城，館于府沼之水亭。方啜茶，提起橐子曰：‘大王會(huì)么？’王曰：‘不會(huì)。’師曰：‘人王法王各自照了。’”這段人王法王茶會(huì)對(duì)話十分精彩，引人思索，法王道出了食茶真諦——人與自然草木的聯(lián)結(jié)。以茶凈心，這也是寺必有茶、僧必善茗的道理所在。

“人王法王茶會(huì)”過(guò)后，扣冰古佛舉耄耋之力，將鼓山半巖茶引種至武夷山，并攜“禪茶一味”“吃茶去”移錫涌泉寺弘法，圓寂于涌泉寺。

扣冰古佛創(chuàng)下“涌泉寺普茶”法事，傳承至今，將中國(guó)寺院的禪茶文化推向一個(gè)高峰。

1000 年來(lái)，每一個(gè)歲末除夕，涌泉寺晚課后，僧眾回到禪堂，更衣、靜坐，聞鼓聲三通，由班首引至齋堂，東西落座。大和尚上座，禮茶犒勞僧眾、悟禪開示。維那師起身招呼，第一聲引磬，僧眾合掌；第二聲引磬，端起茶杯；第三聲引磬，喝茶，禮畢。清乾隆間書賈鄭廷蒞《壬子除夕宿鼓山涌泉寺》載，“普茶從香積，喃喃梵唄聲。”

20 世紀(jì)80 年代，一位日本佛教禪門住持，帶領(lǐng)一班僧眾，漂洋過(guò)海，大年三十匆匆趕到涌泉寺，就為一睹普茶法事。“涌泉寺普茶”習(xí)俗已成為鼓山茶文化的重要元素。

千年歷史長(zhǎng)河里，鼓山茶與福州政治、經(jīng)濟(jì)、文化緊密結(jié)合在一起。

鼓山半巖茶

繼閩國(guó)之后，南唐派專職官員建龍焙制“龍茶”。北宋福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使丁謂，大力改進(jìn)制茶技術(shù)，使“大龍團(tuán)”餅茶譽(yù)滿京華，號(hào)為珍品。蔡襄當(dāng)政福州時(shí)，親自負(fù)責(zé)貢茶監(jiān)制，他嗜好飲茶，常與人斗茶，閑暇時(shí)光會(huì)同友人到鼓山靈源洞煮水泡茶，談古論今。一塊石碑載著這群茶人的名字，鮮活至今：邵去華、蘇才翁、郭世濟(jì)、蔡君謨慶歷丙戌孟秋八日游靈源洞。邵去華，時(shí)任福建水陸計(jì)度轉(zhuǎn)運(yùn)使，蔡君謨即蔡襄。據(jù)說(shuō)蔡襄一日游鼓山煮水喝茶，直到暮色降臨，才覺自己還在山中，不由會(huì)心一笑，吩咐侍從筆墨伺候，寫下“忘歸”。蔡襄的游記題刻和“忘歸”而今依然完好地留在鼓山靈源洞旁崖壁上，見證了千百年來(lái)鼓山茶事的發(fā)展與變遷。

明代謝肇淛《五雜俎》記：“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅芥也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種可與角勝。”清代黃任《鼓山志》記：“王敬美督學(xué)在閩，評(píng)鼓山茶為閩第一，武夷、清源不及也。”

鼓山茶從閩王王審知手里走上快車道，強(qiáng)勁越過(guò)五代十國(guó)、宋、元、明、清，托舉起茶洋山中西方文化的百年繁盛。

五口通商后，17 家外國(guó)領(lǐng)事館、33 家洋行相繼駐扎倉(cāng)山煙臺(tái)山，福州港夜以繼日地吞吐著插有各國(guó)旗子的貨船。這些船上的主要貨物為茶，有福州茶，有就近匯集而來(lái)的省內(nèi)以及廣東、廣西的茶。煙臺(tái)山的那些洋行，大多經(jīng)營(yíng)的也是茶，“萬(wàn)里茶路”航程就此展開。

每年清明前，鼓山鼓嶺的采茶制茶農(nóng)事，便在云霧繚繞中拉開序幕。彎彎山道上，一個(gè)個(gè)挑茶郎籮筐滿滿、扁擔(dān)悠悠，成線成串地連接煙臺(tái)山。洋行買辦早已等候多時(shí)，忙不迭地接茶、審評(píng)。審評(píng)室很專業(yè)，高高的窗戶向北敞開，反射光線柔和地照在長(zhǎng)長(zhǎng)的評(píng)茶桌上。身著西式制服的洋人、留著長(zhǎng)辮子的國(guó)人，有的手持白瓷湯匙品茶，有的對(duì)著亮光看茶。評(píng)好等級(jí)，分類包裝，變身一箱箱“嫦娥”牌茶葉，再次裝上挑擔(dān)籮筐，去往馬尾港登船。

遙遠(yuǎn)萬(wàn)里的海絲茶路，炙手可熱的高額利潤(rùn)，催生了茶葉快運(yùn)舟——“飛剪船”的誕生。1866年5 月30 日，九艘“飛剪船”滿載頭批上市的茶葉，從中國(guó)福州港（馬尾）出發(fā)，駛向大英帝國(guó)。這既是一次長(zhǎng)途運(yùn)輸，也是一次競(jìng)速比賽。100 多天的海上航行，最終中國(guó)“太平號(hào)”比英國(guó)“愛麗絲號(hào)”提早20 分鐘抵達(dá)倫敦，成為贏家，得到每噸茶葉10 先令的額外獎(jiǎng)金。

鼓山半巖茶葉

福州地屬亞熱帶季風(fēng)氣候，暑天高溫溽熱，洋商們只得休假歇業(yè)，或返回自己國(guó)家，或去中國(guó)氣候涼爽的地方。這種情況，直到被一位名叫吳思明的美國(guó)傳教士兼醫(yī)生改變。吳醫(yī)生在一次出診時(shí)，發(fā)現(xiàn)鼓嶺是個(gè)避暑好地方，便租下嘉湖村一所民居。吳醫(yī)生有個(gè)好友叫任尼，時(shí)常跟著他上山。彼時(shí)鼓嶺民房簡(jiǎn)陋，石塊壘墻，木搭屋頂，低矮潮濕，洋人居住，難以適應(yīng)。任尼決定在鼓嶺建造別墅，選址宜夏村——茶洋山的所在地，別墅建好后，功能甚好，洋派十足。消息傳開，英、美、法、德、荷、俄等外國(guó)茶商，武夷山、邵武、寧德三都澳、坦洋、廈門、泉州、莆田等省內(nèi)茶商，廣州、上海、浙江、江西、武漢、香港、臺(tái)灣等省外茶商，紛至沓來(lái)。你蓋一棟，我蓋一棟；這棟設(shè)有游泳池，那棟建有網(wǎng)球場(chǎng)；平坦的草坪，寬敞的屋廊，壁爐、多角度落地窗組成的明亮客廳，成為共同風(fēng)格。郵局、俱樂部、服務(wù)機(jī)構(gòu)等配套設(shè)施也應(yīng)運(yùn)而生，一個(gè)山村的多國(guó)命運(yùn)共同體如是形成。

鼓嶺老照片

之后60 多年間，夏季剛剛抵臨，福州的洋人便坐上一前一后兩個(gè)轎夫抬著的竹轎子，蕩悠悠去鼓嶺過(guò)暑假兼辦公。這個(gè)季節(jié)的鼓嶺最熱鬧，“哈嘍哈嘍，您好您好，Tea Tea，茶茶”親熱地融合在煙火氣里。

洋人的孩子們要請(qǐng)鼓嶺的村民幫忙帶，喂飯、洗澡、游戲玩耍間，卷卷金發(fā)、深深碧眼的娃娃們學(xué)會(huì)了福州話，吃慣了福州飯，記住了中國(guó)鄉(xiāng)愁：茉莉花茶、白米稀飯以及洋腔洋調(diào)的KULIANG（福州方言鼓嶺）。

2018 年，一位80 多歲的美國(guó)老爺爺，在家人陪同下，回到了兒時(shí)的鼓嶺，回到了故園柏齡別墅。柏齡別墅煙霞滿衣，完整地端坐在青山綠水中。老爺爺來(lái)尋找孩提時(shí)代的樂園，來(lái)尋找味蕾上的故鄉(xiāng)——“奶奶的茶”。1933 年老爺爺是個(gè)孩子，他的奶奶在鼓嶺建造了柏齡別墅，柏齡威便是這個(gè)步履蹣跚的老人的名字。歲月如夢(mèng)，一切恍若就在昨天，老爺爺說(shuō)全家人每一天的生活都開啟在奶奶沖泡的茉莉花茶清香里。那香味兒真奇特，會(huì)游走，從樓下餐桌到二樓小柏齡威的臥室，曲里拐彎，也能到。賴在被窩里的柏齡威，這時(shí)候，一骨碌爬起來(lái)，快速穿好衣服，飛下樓去。

千年古剎涌泉寺

2018 年，柏齡威已是耄耋老人，依然嚷著要喝“奶奶的茶”。那一天陽(yáng)光可真美，鼓嶺的風(fēng)含著濃濃青茶香，將柏齡威和家人擁抱入懷。他們欣喜萬(wàn)分，蹀躞徜徉在茶場(chǎng)里，體驗(yàn)采茶、制茶，陶醉地品味奶奶的茉莉花茶。

1911 年，一個(gè)金發(fā)碧眼的美國(guó)小男孩加德納，紅著眼睛，暗暗鎮(zhèn)定自己，一一擁別鼓嶺的黑發(fā)黑眼小伙伴和慈祥的保姆。保姆沏的鼓嶺綠茶，他最喜歡喝，小伙伴們陪他爬樹、打彈珠、游泳、打網(wǎng)球，還有滿茶園里奔跑捉迷藏……小加德納的眼淚像斷了線的珠子，滾落而下，泣不成聲。他哽咽著表示，你們等著我，別忘了我，我很快就回來(lái)。臨行前，保姆將一袋子綠茶裝進(jìn)加德納的行囊。鼓嶺綠茶、白米飯、糖鹽蘿卜干，跟著加德納到了大洋彼岸，慰藉了他的一生。他夢(mèng)里幾回回返“故鄉(xiāng)”，臨終前拉著太太手，一遍遍念叨“KULIANG、KULIANG”。

1992 年，加德納太太通過(guò)一個(gè)中國(guó)留學(xué)生的幫助，在福州市委書記親自邀請(qǐng)下，代替丈夫回到了魂?duì)繅?mèng)縈半個(gè)多世紀(jì)的“KULIANG”——鼓嶺。

鼓嶺有座茶洋山，那時(shí)的萬(wàn)畝茶園，那時(shí)的茉莉花茶和綠茶。

一張張泛黃的老照片上，洋人和中國(guó)商人，坐在戶外草坪上，喝茶、聊天、談生意，各自身后都恭敬地站著管家先生；洋太太洋小姐們穿著中式繡花大襟衫、繡花鞋，身旁竹椅里咧嘴笑著的寶寶也是長(zhǎng)袍、馬褂、瓜皮帽，她們坐在中式老宅前，很中式地品茶、交流。

最引人注目的要數(shù)下午茶時(shí)光。在弧形落地玻璃客廳內(nèi)，在寬廊下，在草坪的遮陽(yáng)棚下，在茶園畔的露天茶席上。只要是茶會(huì)，洋人們便格外講究，講究莊重典雅的儀式感，講究杯中茶和田園草木間的詩(shī)意和浪漫。男士女士著裝一應(yīng)白色，先生西裝領(lǐng)結(jié)配禮帽，小姐太太盤頭，長(zhǎng)袖長(zhǎng)裙，束腰，裙長(zhǎng)及地，飾以蕾絲花邊。無(wú)論室內(nèi)戶外，茶桌必鋪白色桌布，有的還垂著流蘇散兒。茶具細(xì)致，或是福州脫胎漆器，或是白色瓷器，壺里杯里盛裝著茶洋山的茶。

鼓嶺老照片

茶洋山因此出現(xiàn)在其時(shí)的一張美國(guó)軍事地圖上，密密麻麻的福州地名標(biāo)識(shí)，烘托著字體最大最醒目的一串大寫拼音——CHA YANG SHAN。這頗耐人尋味。

2022 年冬的一天，我們?cè)诠膸X，幾雙眼睛審視著那張地圖，茶洋山大寫拼音在時(shí)光深處凝望著我們。這一凝望，讓時(shí)光穿過(guò)了100 多年，鼓嶺下午茶的中西方文化禮儀正在興起。

來(lái)源：閩都文化研究會(huì)

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