今天的年輕人，大概已經嫌棄“打醬油”這個網絡梗是2G時代的遺留了，更別提更加遙遠的憑票“打醋”“打鮮奶”“打香油”“打二八醬”……的年代。然而，當“環保”“可持續”“零浪費”“無包裝”等成為現代生活風尚時，你會發現，原來新潮又傳統的北京還一直還留著那些“現打”的快樂哩，而且不限吃喝！

#01

打二八醬

去哪兒體驗：同日升糧店（大佛寺店）

地址：東城區美術館后街58號

“同日升”的前身，出現在上世紀50年代末的北京，售賣“兩白一黃”（白米&白面&棒子面），幾經時代沉浮后，如今北新橋三條胡同口的“同日升糧行”，聽說已經是京城最后一家國營糧店了——幾十年的老街坊、跨區而來的市民，還有慕名而來的游客們把這里擠得水泄不通，小編于是獨辟蹊徑，美術館后街的同日升大佛寺店藏在社區的菜市場里，直營店干凈整潔，店員熱情熱心，雜糧雜豆琳瑯滿目，體驗感好極了。

涮肉、拌菜、拌面、蘸饅頭蘸面包片……北京人離不開靈魂醬料“二八醬”，同日升的二八醬用的是魯花花生和孝感的白芝麻，從制作到售賣不會超過48小時，口碑幾十年如一日。走近店內墻角的那幾個大桶，二八醬、純芝麻醬、香油和黃醬的香味已經隱隱彌漫在空氣中了，讓人心中的快樂也油然而生！

打麻醬講究“三不沾”：不能沾手、不能沾工作臺、不能沾瓶，提轉之間，直接入瓶，一滴也不漏。自帶的瓶瓶罐罐不論大小，反正最后是按重量算錢，雖然自己不上手打，看著店員操作，也十分符合現在講究的儀式感和表演性，遠非電商平臺可媲美。最后，環顧一下四周，鷹嘴豆、藜麥、紅扁豆、莜麥面……來都來了，確定不再買點別的嗎？

#02

打鮮奶

去哪兒體驗：百年義利（白紙坊店）

地址：西城區右安門內大街10號院1號樓1層

雖然外地游客愛光顧“北京稻香村”，但是老字號百年義利的糕點在北京人心中始終占有一席之地：手工果子面包、維生素面包、葡萄奶酥、麻醬威化、巧克力熔巖蛋糕、黃油餅干……老老少少，都有割舍不下的那一口。

近些年，人們對現打鮮奶+現烤面包的熱情不減，百年義利的部分門店也提供巴氏低溫殺菌的現打娟姍鮮牛奶——“荷斯坦牛”我們不陌生，娟姍牛更小眾，娟姍奶也給人們留下了高乳脂、高乳蛋白和高乳鈣的印象，自然價格也更高。不過在與學校、居民區和公園毗鄰的白紙坊門店，250毫升售價5塊，500毫升9元，早上午幾乎能全部售罄，小編只打到了當日最后半袋！

除了果子面包、牛舌餅、桃酥、威化、沙琪瑪、黃油餅干經典款，以及年輕人喜愛的吐司面包、奶黃酥餅等，店內還有散裝稱重的巧克力、香腸、扒雞、咸菜等，豐富程度和高性價比足以讓外地游客驚喜啦。

#03

打醬油&打醋

去哪兒體驗：實惠多多市集（倉儲超市）六必居門店

地址：黃廠路西側惠多港購物中心B1層

擁有近600年歷史的中華老字號六必居，據說是北京醬園中歷史最久的一家，其最出名的是醬菜，主營的12種傳統食品（稀黃醬、甜醬黃瓜、甜醬蘿卜、白糖蒜等）里包含了我們此次的主角“鋪淋醬油”。要獲得鋪淋醬油，前期先制黃豆醬，成熟的醬酪放入特制木槽容器內，底部鋪上竹席，木槽底端留有出空，將黃豆醬自然滲出的液體收留、沉淀——這就是鋪淋醬油。

超過600年歷史的山西寧化府益源慶同樣鼎鼎有名，優質高粱為主料，大麥和豌豆制成天然大曲菌群，全固態發酵，不含任何防腐劑，釀出來的醋甜、綿、香、酸，回味生津，久存不變質。直到今天，拎著自家的玻璃瓶、塑料壺在寧化府排隊打醋依然是太原的一大景觀。

在北京實惠多多市集（倉儲超市）的“六必居旗艦店”里，三家品牌各占一塊地盤，其中六必居一字排開的大醬缸子格外引人注目。各式醬菜、香油、醬油和二八醬都能現打；另一側，寧化府不同年份的老陳醋可坐下來先慢慢品嘗，再決定從哪個大缸里舀取，你還可以通過墻上張貼的歷史介紹對益源慶做進一步了解，方寸之地，也算是麻雀雖小五臟俱全了！

#04

打精釀啤酒

去哪兒體驗：“打你的酒”

地址：海淀區復興路69號（近華熙LIVE冰上中心、

國際米蘭青少年足球學院）

麥芽、水、啤酒花和酵母，只需這四大原料，精釀啤酒便能展現出驚人的包容力、無窮的創造力和個性十足的自我表達——撇開四大原料自身的豐富度不談，各種水果、蔬菜、香料等都能為我所用。酸的、甜的、苦的、臭的、淡的、濃的、堅果的、奶油的……風味無限可能，足以讓釀酒師與酒客們樂此不疲，微醺其中。

總體上來說，精釀啤酒天生自帶“現打”的快樂，緊鄰國際米蘭青少年足球學院的手環自助接打精釀啤酒店——“打你的酒”更是將這種快樂翻倍。自己動手，隨意選擇，酒頭夠多，品種時來時新，雖不提供下酒菜（你可以外賣嘛），但搭配一場綠茵場上汗水淋漓的賽事足以彌補缺憾。尤其是夏天，啤酒和朋友在側，還伴著銀月、涼風與蟲鳴，這簡直是打工人最愜意的時刻之一了！

值得提醒的是，每逢國際足球賽事，場上那塊大屏幕會充分顯示它的號召力，到時候可得早些來占個好位置呀。

#05

打墨水

去哪兒體驗：一得閣非遺博物館（10:00-15:00）

地址：琉璃廠東街67號

圖片來源：“一得閣”小紅書官方宣傳賬號

雖然不知道你上一次摸毛筆是何年何月的事情，但是請光速把這個能“現場手打墨水”的好消息告訴身邊有需要的人——而且是當年進京趕考的學子們用的“云頭燕墨汁”同款喔！

就在琉璃廠的“一得閣”非遺博物館，三種規格的新鮮“云頭燕墨汁”宜書宜畫，現打現用，墨香喜人。“一得閣”的墨汁制作技藝可追溯到清朝同治年間，創始人謝崧岱1865年研制出第一滴墨汁距今已有160年，現在還依然沿用傳統工藝，在每一個“四立”節氣都會依據時節變化，精心調整配方，只為呈現出最適宜書寫的墨汁。

你還可以順便參觀參觀“一得閣”非遺博物館，了解墨汁的發明過程，見一見凝聚著匠人心血與智慧的古老制墨器具，同時探秘一番古代學子們的生活。有意思的是，這里還能“喝墨水兒”——此 “墨水兒”其實是一得閣獨有的弱堿性天然水，清冽甘甜，不妨給肚里來一點！

#06

打……雜

去哪兒體驗：集室（鳳凰匯店）

地址：朝陽區鳳凰匯里巷N20號

集室，是北京有機農夫市集的社區店。位于鳳凰匯的這一家已經超過十年了，路過門口，草帽、麥穗、蜂箱、木勺子，剎靶等整齊地擺放在櫥窗里，讓人很難忽略。北京本地的生態小農送菜上門，店里擺滿了新鮮有機瓜果蔬菜、零食小嘴和日用品，很是討喜。

而“北京有機農夫市集”背后，有一群關心環境污染和食品安全的人，他們從2010年開始陸續舉辦了幾百場匯集農產品、二手衣物、電子產品、書籍和玩具等生活用品的市集。每一次，自帶容器散打洗發水、洗碗液、醪糟和米酒從來都是市集上的人氣項目！

在店內，散打區也讓人躍躍欲試，除了提供雜豆雜糧外，還有辣椒干、烏梅、百合干等可選，又多又雜，因而總有驚喜。如果你是個廚藝小白或是好吃之人，不妨關注“集室”的公眾號，因為他們非常樂意分享新到的各種時令食物（比如，又快到吃青團的時候了），以及如何簡單又健康地烹飪買到的食材，讓你總是保持想要嘗試的食欲！

文：劉洋

圖：劉洋、大象李

版：小維

封面及banner設計：佩琪

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