廣東
“茂名人的灶臺(tái)上，總少不了一盅鴿湯。”
在茂南老街深處，鴿皇用二十年光陰將這句俚語煉成傳奇。
師傅掀開砂鍋，藥香裹挾著白霧升騰：“粵西人信‘鴿補(bǔ)元?dú)狻覀兤^真！從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌，鴿子只活兩小時(shí)。”
這近乎執(zhí)拗的鮮度，成就了四大鎮(zhèn)店絕藝： 招牌紅燒白鴿，金甲披身，琥珀色的脆皮鎖住豐腴汁水，齒尖破殼剎那，滾燙的肉汁裹著荔枝木熏香在口腔炸裂；
藥膳隔水蒸白鴿取四味山珍文火慢煨，鴿肉如云絮般化在舌尖；
胡椒蒸白鴿，撒上海南胡椒原粒，辛香激出禽肉野性，每一絲纖維都浸透熱帶陽光的暴烈；
鹽焗蒸白鴿，用粗海鹽筑起水晶囚籠，讓鴿肉在咸鮮牢獄中重獲純凈本味。
當(dāng)別家追逐網(wǎng)紅營(yíng)銷時(shí)，他們?nèi)孕攀刈畋康纳饨?jīng)：留住鴿肉掠過唇齒時(shí)那聲嘆息，便是留住游子認(rèn)路的星斗。
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