吃了這么多年的大米，你真的了解大米嗎？你知道大米都有哪些分類嗎？或許你會說，有東北大米，有江蘇大米，有泰國香米，有絲苗米，還有被人們捧上天的日本大米。

其實，大米也分南北。

在北方高緯度地區種植的稻米，為粳米。粳米長得短粗、圓圓胖胖，吃起來糯、軟是粳米的顯著特征，因為產在北方，一般生長期在150天左右，一年一熟。比較有代表性的就是中國的東北大米、內蒙古的沙米和日本米了。

在南方低緯度地區種植的稻米，叫做秈米。秈米形狀細長，吃起來有一種發硬和發脆的感覺，因為產在南方，熱量充足，所以生長期早秈米90天到120天之間，晚秈米150天到170天之間，一年兩熟或兩年三熟。比較有代表性的就是中國的絲苗米和泰國香米了。

除了北方的粳米和南方的秈米，我們還常會單獨談及糯米。糯米也有些地方將其稱為江米，粘性大，一般多制作成米團、元宵、粽子等，在南方一些地方，還會將其當做米酒的原料。糯米其實可以分為粳糯米和秈糯米。其中粳糯米黏性大，質量一般比秈糯米好。

不知道大家有沒有發現，最近幾年不論是在超市中還是在市場里，我們可以選購的大米品種和質量，已經可以和日本以及泰國產的優質大米旗鼓相當。

舉例來說，日本最出名的大米就是產自日本魚沼的越光米，日本廣島的日之光，以及日本北海道的閃亮397等，而近些年，不管是“舌尖上的中國”第二季中，被人盛贊是中國最好大米的“五常大米”，還是在2016年，根據日本標準評定出的達到日本A級米的吉林產吉粳511、遼寧產粳優653、江蘇產南粳46、天津產津川1號等，都讓人們突然發現，中國也的好大米，其實也不差嘛！

除此外，我國科學家對大米的鉆研還不只是與日本米和泰國米的追趕，其中還有著一些創新！例如我國已經研制出了專門適合糖尿病人吃的大米，這讓很多有特殊需求的人，也可以不再為了健康而犧牲口福。

還有海水稻的發展。很多人以為海水稻就是把水稻種在海里，其實這是不對的。海水稻是為了把我國的非優良耕地，例如貧瘠的鹽堿地，利用起來。這種水稻在鹽堿地中同樣可以獲得高產，種糧總比荒著強吧！根據最新的海水稻試驗田畝產測算，海水稻的最高畝產已達620.95公斤。

不過，你也別只是對“海水稻”有口感和營養方面的“偏見”。有人認為“海水稻”因長在咸水中，所以會吃起來“咸咸的”。也有人認為“海水稻”在咸水中長大，是沒有營養的。其實都片面了，海水稻雖然在咸水中長大，但不意味著和“咸菜”一樣是咸水腌大的，也正因為咸水的特征，海水稻的口感甚至更強于普通水稻。很有可能會實現超越日本稻谷的奇跡。畢竟在咸水中，連打農藥都省了，并且還多了很多普通稻谷沒有的微量元素以及礦物質。

除了海水稻，在沙漠中，也能種大米。這就是被日本國寶級煮飯仙人的村嶋孟成為“比特A級米還珍貴”的內蒙古沙米。他認為米飯有三種，一種是能吃的叫“飯”，高一點的叫“米飯”，而最純正的叫做“銀飯”，這內蒙古沙米，正是他說的“沙米”。

印象中，水稻都是長在南方的江南水鄉中，還有生長在東北黑土地中的“盤錦大米”。可在黃沙漫天的沙漠中，也能長出稻米？在內蒙古奢奈曼旗，就有當地獨特的沙米。這里的沙米是靠根系吸收天然的沙漠地下水，也正因為沙漠環境，根本不必擔心環境和重金屬等因素影響，畢竟別看沙漠環境惡劣，可沒有任何一家企業會傻到來沙漠里作妖。除此外，沙漠中晝夜溫差很大，這里是中國日照強度最大的地方，沙米的生長要經歷3000多小時的陽光直射，比起同緯度的東北大米，這可是高級別待遇了！

從大米在品種上的追趕，到功能性水稻的別出心裁，再到海水稻打開了新的篇章，最后沙漠稻的鶴立雞群，這些大米是不是已經讓你驚呆？但中國大米的潛力，相信還有更多可挖掘，中國稻谷，未來可期！