朱雀打邊爐，在上海開了5年，連登必吃榜3年的打邊爐人氣王，首創六大名煲制霸魔都打邊爐界，吃過一次就被圈粉成回頭客！

去年冬天上新的「現炒痛風海鮮粥」，更是一“出道”就穩居TOP，乍暖還寒的春天，來上一碗直接“暖到心坎，鮮掉眉毛”！

每一鍋海鮮粥都是用鮮運到店的活海鮮，現點現炒，奠定了這一鍋的“鮮美”基調。

全程猛火現啫，再淋酒增香去腥，海鮮都蛻變誘人的橙紅色，濃郁鮮香伴隨著“滋滋”聲撲面而來。

文火慢燉4小時得到的雞湯，和香米一起熬煮得到的金黃粥底，倒入鍋中和海鮮一同煮到咕嘟冒泡。還沒喝到嘴里，已經滿是海鮮的鮮甜。

先喝粥、吃海鮮，再涮打邊爐，一鍋解鎖三重吃法，是屬于「現炒痛風海鮮粥」的儀式感。

首創了六大名煲的朱雀打邊爐，這個春天又挖掘到一款廣式火鍋中的一顆“遺珠”——石橄欖鮮雞煲。清甜又鮮美的湯底，尤其適合逐漸轉暖的春夏時節，一口開胃~

朱雀的雞煲用的雞肉，都是現切現拆現賣，保證鮮度。拆骨的雞肉新鮮裝盤送上桌，涮起來也更過癮。

湯底鮮甜的秘訣，在于拼配了兩個品種的橄欖。來自廣東當地的新鮮石橄欖，搭配青橄欖，再加入雞架、雞湯熬煮，鮮上加鮮，喝起來清香甘醇，回味還有石橄欖特殊的香氣與微甜。

拆骨再片好的雞肉，放入鍋中只需涮燙15s左右就可撈出，雞皮變得Q彈緊實，雞肉嫩滑爽口，滿口肉香四溢。

春天的時令鮮蔬薺菜，與海參、鮮蝦制成的釀蝦滑，一顆鎖住了春日限定的極致鮮美。

清新的石橄欖鮮雞湯，為海參薺菜釀蝦滑更添一層鮮甜滋味，顆顆飽滿Q彈，鮮嫩又清爽！

貴妃貝輕啟貝殼上桌，XXXL大小的貝肉透著鮮活。滑入沸騰的鍋中不過十秒，就可撈起。

一口下去，瞬間濺出清甜的汁水，貝肉在齒間彈跳，迸發出滿腔的甘美！

大黃魚姿造拼盤“穿上”了春季新裝，在各種釀蔬菜的環繞下，新鮮的魚片鋪滿冰上，晶瑩剔透的光澤彰顯著肉質的鮮嫩。

下鍋只需十幾秒，魚片就褪去半透明、蛻變雪白嫩滑，蜷成了海浪般的弧度。香糯的口感綻放舌尖，根本停不下來！

一次包含了釀辣椒、釀苦瓜、釀茄子的時令釀三寶拼盤，在滾湯里浮沉3分鐘，外層蔬菜的清爽與內里肉餡的鮮香，配合簡直完美！

（5）

鮮活的基圍蝦弓著脊背躍入湯鍋，瞬間就染上的橙紅色，只只飽滿彈嫩，不用蘸醬，就能嘗到鮮蝦特有的鮮甜。

新鮮的大生蠔個頭也是夠豪橫，滑進鍋里“泡個澡”，肥嘟嘟的，一口爆漿！

先海鮮再牛肉，是老廣們刻進DNA的打邊爐涮燙順序。鮮切的牛花肉立盤不倒，涮燙至變色就可以出鍋，每一口都有著比雞肉更沉穩的鮮香。

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一個人就能炫完一整盤的招牌秘制大頭蝦、經典避風塘做法的椒鹽牛蛙……各種地道港味鮮食和鹵味小吃，朱雀打邊爐也通通能滿足！

吃完海鮮和肉類，來上兩份小菜清清口。只在這個季節獨有的春季拌雙脆、外皮酥脆內餡清爽的矮腳菠菜雞蛋春卷，每一口都是春天的味道，解膩又解饞！

從5年前剛開延續至今的港式裝潢，和老港片里的茶樓別無二致，和三兩好友一同圍爐食焯，是繁華都市里難得的人間煙火氣！

朱雀打邊爐(徐家匯店)

地址

徐匯區肇嘉浜路1065號

飛雕國際大廈院內02號

營業時間

周一至周日

11:00-14:00,17:00-22:00

電話

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編輯 | 77

設計 | Zz.

攝影 | YY

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