北京的歷史非常悠久，這里擁有眾多的名勝古跡，而且作為六朝古都，北京還匯集的全世界的美食，可以說到了這里想吃啥都有，這也讓北京成為大家最愛的旅游之地，到了北京都會品嘗這里的美食小吃，尤其是北京烤鴨聲名遠揚，其香濃的味道也征服了食客味蕾。

不過到了北京才知道，其實最好吃的不是烤鴨，而是這幾種美食，網(wǎng)友看完表示：真地道！下面一起來看看有哪些吧。

1、鹵煮火燒

北京的美食很多，而且都有講究，就比如這道鹵煮火燒，這是過賣苦力吃的食物，那時豬下水沒有人吃，小商販就燉煮一大鍋，在街邊賣給拉洋車和扛麻袋的人吃，一碗一毛錢，時至今日，鹵煮可登上大雅之堂，一碗鹵煮在北新橋賣48元，兩塊肥腸幾塊豬肺，不過味道確實挺香。

2、老北京炸醬面

老北京的小吃都有講究，怎么吃、如何做、步驟環(huán)節(jié)都不能混淆，這就是規(guī)矩，也叫講究，這一點從老炮六爺身上就能看到，吃炸醬面必須要鍋挑的，而且炸醬要用黃醬，大蔥分多次油炸，肉丁要切成色子塊，炸醬油醬分離，菜碼也要十幾種，這就是講究！

3、爆肚

吃爆肚也是有講究，必須是牛肚，而且煮熟的時間不能過30秒，必須準時準點，裝爆肚的盤子都要恒溫，吃爆肚蘸的芝麻醬必須是二八醬，小料要有香菜和辣醬油，辣椒是酥脆剛炸出來的，一筷子下去蘸滿芝麻醬，那叫一個香，那叫一個地道！

4、炒肝

吃炒肝更得有講究，不然會讓老北京笑話，吃炒肝不能用筷子，也不能用勺子，必須端著碗底，在嘴邊轉(zhuǎn)著圈喝，一口提溜著吃，肥腸和豬肝那叫一個香濃，過去最有名的就是會仙居，如今叫啥我給忘記了。

5、豬頭肉

老北京的豬頭肉絕對是一絕，好吃還不貴，其中最有名的就是大紅門豬頭肉，這是京典老品牌，過去在清代豬頭肉就是下酒美食，解饞下飯，涼拌好吃實惠，豬頭我最好吃的部位就是拱嘴，這也是豬鼻子，燉煮軟爛也叫扒豬臉，太地道了！

6、醬肘子

老北京的醬肘子也是非常好吃，最有名的就是天福號醬肘子，享譽四九城，豬肘子切成片，蘸著醬油米醋大蒜調(diào)配的料汁，那叫一個美，香極了！到了北京沒有吃過這口，那就如同沒有去過故宮和長城一樣遺憾。

7、宮廷香酥牛肉餅

這也是老北京有名的美食，過去都是宮廷里的小吃，后來流入民間，牛肉餅形如燒餅，里面是牛肉大蔥餡，還有濃郁的胡椒味道，外面金黃酥脆，里面肉質(zhì)軟糯，太香了。

8、門釘肉餅

到了北京可別吃魷魚、羊肉串、冰糖葫蘆、旋風薯塔，這些真不是老北京美食，價格貴還不好吃，必須到東四六條邊品嘗下正宗門釘肉餅，一個6元錢，好還量大，也是牛肉大蔥餡，皮薄餡大。

今天分享就到這里，這些老北京美食你都吃過嗎？