"八角燉肉香滿(mǎn)屋，認(rèn)錯(cuò)調(diào)料要吃苦。"這顆長(zhǎng)得像小星星的調(diào)料，燉肉鹵菜少不了它。但市場(chǎng)上有些黑心商家會(huì)用有毒的"假八角"來(lái)騙人，吃了可能會(huì)頭暈嘔吐。學(xué)會(huì)下面這幾招，買(mǎi)菜時(shí)再也不怕被坑！

第一步：掰著指頭數(shù)尖角

真八角大名"八角茴香"，可別被名字騙了。抓一把放掌心，多數(shù)是七到十個(gè)角，八個(gè)角的占六成。每個(gè)角直挺挺像小船錨，角尖鈍圓不帶鉤。假貨叫莽草，最少十一個(gè)尖角，角尖帶倒鉤像鷹嘴，有些角還會(huì)黏連成片。掰開(kāi)看根部，真貨帶圓溜溜的果柄，假貨果柄彎曲像魚(yú)鉤。

第二步：盯著顏色看細(xì)節(jié)

好八角像老樹(shù)皮，紅褐色帶自然啞光，表面布滿(mǎn)放射狀皺紋，裂縫里能看到亮晶晶的油腺。硫磺熏的假貨紅得刺眼，像刷了紅漆的木頭，表皮光滑反光。偷偷用指甲刮表皮，真貨掉碎屑，染色的會(huì)留紅痕。濕紙巾包住搓五下，白紙變紅就是染色貨。

第三步：手心搓熱聞味道

抓三五顆放掌心，合掌搓十秒鐘。真八角會(huì)飄出混合甘草、薄荷的甜香，細(xì)聞帶點(diǎn)中藥鋪的沉香味。硫磺熏的會(huì)有鞭炮炸過(guò)的硫磺味，沖鼻子辣眼睛。毒莽草聞著像松樹(shù)油混著煤油味，越聞喉嚨越發(fā)緊。要當(dāng)心有些商販會(huì)混入少量真八角掩蓋氣味，得挑出來(lái)單獨(dú)聞。

第四步：舌尖輕嘗辨真?zhèn)?/strong>

取最小的一角放舌尖，真八角先嘗到甘蔗甜，十秒后舌尖微微發(fā)麻，像吃了花椒，最后喉嚨有薄荷涼感。毒莽草入口就苦，像咬破中藥丸，半分鐘舌頭發(fā)僵，喉嚨火燒火燎。切記嘗完馬上吐掉，清水漱口三遍。孕婦小孩千萬(wàn)別試這招，可用熱水沖泡代替。

第五步：玻璃杯里現(xiàn)原形

取透明玻璃杯，倒剛燒開(kāi)的熱水。真八角入水沉底，三分鐘后水面浮起金色油花，像雞湯表面的油星，水漸變琥珀色，八角吸水膨脹大一圈。硫磺貨泡水渾濁，水面漂白沫，聞著有酸餿味。毒莽草泡水發(fā)黑，杯底積黑渣，泡過(guò)的莽草皺縮成團(tuán)，真八角泡發(fā)后反而飽滿(mǎn)發(fā)亮。

買(mǎi)八角防坑口訣要記牢：

1，產(chǎn)地認(rèn)準(zhǔn)廣西云南，包裝袋上必須有GB/T7652標(biāo)識(shí)。

2，散裝貨要看果柄，被剪柄的多半有問(wèn)題。

3，價(jià)格低于35元/斤的別貪便宜，正常價(jià)在45-60元之間。,

4，密封罐保存遠(yuǎn)離灶臺(tái)，梅雨季每周開(kāi)蓋晾半小時(shí)。

5，發(fā)現(xiàn)霉斑立即丟，別心疼那幾塊錢(qián)。

教您個(gè)絕招：

帶片真八角當(dāng)樣板，買(mǎi)菜時(shí)放一起對(duì)比。角數(shù)不夠的、顏色太艷的、味道不純的統(tǒng)統(tǒng)不要。遇見(jiàn)攤主遮遮掩掩不讓細(xì)看的，抬腳就走別猶豫。