“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”，唐代韋應物筆下的驚蟄，是一聲春雷喚醒萬物的生機勃勃。3月5日驚蟄當天，老祖宗傳下“吃3寶”的規矩：啃甜梨、嚼春菜、咬金豆。這些食物不光解饞，還藏著防病驅邪的老智慧，照著吃全家一年少鬧毛病！一起來看看吧！

第一寶：冰糖燉梨（潤喉防燥）

為啥要吃：驚蟄前后風大干燥，梨子水分多、維生素豐富，老話講“驚蟄吃梨，病不纏你”，梨和“離”同音，寓意讓病痛遠離家人。銀耳滋陰，紅棗補血，特別適合老人孩子。

備料：雪花梨2個（約800克）、干銀耳20克、紅棗8顆、黃冰糖50克、枸杞10顆，清水1500毫升

第一步：銀耳提前用冷水泡3小時，剪掉黃色硬根，撕成小朵備用。梨用鹽搓洗表皮，去核切大塊（皮別扔，營養高）。

第二步：砂鍋倒冷水，先下銀耳大火煮開，轉小火燉40分鐘，看到出膠冒小泡就行。

第三步：放梨塊、去核紅棗，繼續燉20分鐘，梨肉變半透明時加冰糖，放入枸杞，攪拌均勻，關火。

第四步：燜10分鐘讓甜味浸透，熱吃潤肺，冷藏后更爽口。家里有咳嗽的，加點川貝粉一起燉。

第二寶：薺菜豬肉餃（咬住春天）

為啥要吃：薺菜是“報春菜”，鈣含量比牛奶高，古人認為驚蟄吃它能“咬春”接福氣。餃子形似元寶，寓意新年財源滾滾，豬肉選三肥七瘦，代表日子有肥有瘦才長久。

備料：新鮮薺菜500克、豬前腿肉300克、餃子皮60張、生姜1塊、生抽3勺、香油2勺、鹽1小勺

第一步：薺菜摘去黃葉，鹽水泡10分鐘殺蟲子，焯水30秒撈出擠干，剁碎備用。

第二步：豬肉選三肥七瘦，手工剁餡更彈牙，加姜末、生抽、鹽順一個方向攪打上勁。

第三步：薺菜碎拌2勺香油鎖住水分，再和肉餡混合均勻，包的時候不出水。

第四步：餃子皮邊緣蘸水，放餡料捏緊。

第五步：開水下鍋點三次冷水，浮起就熟。

第六步：蘸蒜醋汁，咬開滿嘴春鮮。

第三寶：爆炒黃豆（驅邪納福）

為啥要吃：黃豆炒熟嚼著嘎嘣響，古人說這樣能嚇跑害蟲，驚蟄吃豆也叫“咬蟲”，寓意五谷豐登。黃豆卵磷脂能健腦，老一輩干活前抓一把當零嘴，扛餓又提神。

備料：干黃豆200克、花椒10粒、八角1顆、鹽2小勺、干辣椒3個

第一步：黃豆提前泡一夜，漲到兩倍大，瀝干水分備用。

第二步：冷鍋冷油下黃豆，小火慢炒10分鐘，聽到噼啪聲變脆響，盛出晾涼。

第三步：鍋留底油爆香花椒、掰碎的干辣椒，倒回黃豆，撒鹽和八角粉快炒1分鐘。

第四步：攤開放涼裝罐，每天抓一把當零食。老話說“驚蟄吃豆，害蟲不斗”，咬得咯嘣響，全年不招蟲。

老一輩的講究不能忘：

1. 早起拍墻根：拿舊鞋底敲打墻角，叫“打小人”，把晦氣全趕跑，拍完記得把鞋子扔掉。

2. 門窗插艾條：新鮮艾草綁紅繩掛門口，艾草味防蟲蟻，紅繩添喜氣，曬干的艾葉還能留著泡腳。

3. 喝杯菊花茶：野菊花10朵加枸杞20粒，沸水沖泡，清肝火防春困，久坐辦公的人加兩片山楂更解膩。