導讀：明日驚蟄，建議中老年：少吃白菜豆腐，多吃4鮮，應季而食身體棒

驚蟄，二十四節氣中的第三個節氣，標志著春天的正式到來。此時，氣溫回升，萬物復蘇，大自然呈現出一派生機勃勃的景象。在這樣的季節里，我們的飲食也應順應時節，多吃應季食材，以滋養身體，迎接春天的到來。

明日便是驚蟄，建議大家少吃白菜、豆腐、土豆這類冬季常見的菜，轉而多吃一些春季特有的“4鮮”，不僅美味可口，還能順應時節，調理身體。接下來，就讓我們一起探索這四種春季鮮食的美味做法，別忘了將這些建議告訴家人哦！

一、春筍：鮮嫩爽脆，清熱解毒

春筍被譽為“山八珍”之一，是春季不可多得的美味。它富含膳食纖維、蛋白質及多種微量元素，有助于消化、預防便秘。驚蟄時節，春筍破土而出，最為鮮嫩，是食用春筍的最佳時期。

推薦做法：油燜春筍

材料：春筍、生抽、白糖、高湯（或清水）、食用油

步驟：

春筍去殼洗凈，切成寸段。

鍋中加水燒開，放入春筍焯水，去除澀味。

熱鍋冷油，放入春筍煸炒至微焦。

加入生抽、白糖和高湯（或清水），大火燒開后轉小火收汁。

待湯汁濃稠，春筍色澤紅亮時，即可出鍋裝盤。

二、薺菜：草中靈芝，清肝調脾

薺菜是早春第一鮮，富含維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質，被譽為“草中靈芝”。清肝調脾，是春季養生的好幫手。驚蟄時節，薺菜鮮嫩可口，是制作各種美食的絕佳食材。

推薦做法：薺菜豆腐羹

材料：嫩豆腐、薺菜、雞蛋、淀粉、鹽、雞精（可選）、食用油

步驟：

嫩豆腐切丁，薺菜洗凈切碎。

鍋中加水燒開，放入豆腐丁焯水，去除豆腥味。

熱鍋冷油，放入薺菜翻炒至斷生。

加入適量清水燒開，放入豆腐丁。

用水淀粉勾芡，淋入打散的雞蛋液。

加入鹽和雞精（可選）調味，待湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

三、香椿：獨特風味，營養豐富

香椿是春季特有的蔬菜，其獨特的香味深受人們喜愛。香椿富含維生素和礦物質，健脾開胃、清熱解毒。驚蟄時節，香椿芽剛剛長出，最為鮮嫩，是食用香椿的最佳時期。

推薦做法：香椿拌豆腐

材料：嫩豆腐、香椿、鹽、香油、雞精（可選）

步驟：

嫩豆腐切塊，放入開水中焯水去除豆腥味。

香椿洗凈，放入開水中焯水15秒去除亞硝酸鹽。

焯好的香椿切碎，與豆腐一起放入碗中。

加入鹽、香油和雞精（可選）調味，拌勻即可食用。

四、菠菜：營養豐富，補鐵佳品

菠菜是春季常見的綠葉蔬菜，富含鐵質、維生素C和葉酸等多種營養成分。驚蟄時節，菠菜鮮嫩多汁，是補鐵和增強免疫力的好選擇。

推薦做法：菠菜炒雞蛋

材料：新鮮菠菜、雞蛋、食用油、鹽、雞精（可選）、大蒜（可選）

步驟：

菠菜清洗干凈，摘去老葉和根部，切成段。

雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入少許鹽和雞精（可選）攪拌均勻。

熱鍋冷油，放入大蒜（可選）爆香。

倒入打散的雞蛋液，快速炒至雞蛋凝固成塊。

放入菠菜翻炒至軟嫩。

加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

驚蟄節氣美食小貼士

應季而食：驚蟄時節，應多吃應季食材，如春筍、薺菜、香椿和菠菜等，這些食材不僅美味可口，還能順應時節，調理身體。

清淡為主：春季氣溫回升，人體易上火，因此飲食應以清淡為主，少吃油膩和辛辣食物，多吃蔬菜水果，有助于清熱解毒。

多喝水：驚蟄時節，氣溫回升，人體易出汗，應多喝水以補充體內水分，促進新陳代謝。

結語

驚蟄時節，萬物復蘇，我們的飲食也應順應時節，多吃應季食材。春筍、薺菜、香椿和菠菜這四種春季鮮食，不僅美味可口，還能順應時節，調理身體。讓我們在這個充滿生機的季節里，享受美食的同時，也關注自己的身體健康。別忘了將這些建議告訴家人，一起迎接春天的到來吧！