今年回山東老家，終于又吃上了一口柴火飯，吃到了我惦記很久的柴火鍋巴。

小時(shí)候愛(ài)吃鍋巴，覺(jué)得那是饞。

長(zhǎng)大了才知道，鍋巴的焦香味兒有醒脾的力量，胃口打開(kāi)了，自然就愿意多吃點(diǎn)！

而且鍋巴這東西，是少見(jiàn)的，能在南北方人那里都獲得高評(píng)價(jià)的東西。

《本草綱目拾遺》中也有對(duì)“鍋焦”的介紹，夸它有消解食滯的力量。

有點(diǎn)像是我們之前做過(guò)的那個(gè)烤饅頭片，是一樣的道理。

不同的是，鍋巴的食材更簡(jiǎn)單。

家里吃不完的剩米飯，重新烙一下就是一個(gè)養(yǎng)身的“土方子”。

平時(shí)脾胃弱一點(diǎn)的，隔三差五吃點(diǎn)這種焦食，帶走身體里的“濕”。

垃圾

家里的小灶做鍋巴，很難復(fù)刻大灶的香氣，但吃起來(lái)味道也不錯(cuò)。

脆脆的帶著點(diǎn)嚼勁兒，還能當(dāng)成零食吃。

- 米鍋巴 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

剩米飯1碗

輔料：適量清水

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

之前沒(méi)吃完的剩米飯拿出來(lái)，剩的多就多做點(diǎn)，剩的少就少做點(diǎn)，看你們的實(shí)際情況來(lái)啊。

02

冷藏的米飯還是有點(diǎn)結(jié)實(shí)的，用筷子給米飯攪散。

03

發(fā)干的剩米飯里稍微加點(diǎn)清水進(jìn)去，給所有米飯都拌開(kāi)，變得這種粒粒分明的狀態(tài)就可以下鍋去烙了。

04

我這里用的是不粘鍋，所以不加油也可以烙的。加適量米飯到鍋里，鏟子給它鋪平開(kāi)。

05

等到鍋里的鍋巴底面開(kāi)始焦黃，就可以轉(zhuǎn)小火了。我會(huì)把上面一層多余的米飯刮一刮，重新放回碗里，就在鍋里剩下一張薄鍋巴。

06

鍋巴正反都要給它烙一烙，烙到這種焦酥的感覺(jué)，就可以出鍋了。

07

我自己還挺喜歡吃這種自己烙的鍋巴的，中間有點(diǎn)脆，外面是有點(diǎn)韌的口感。

自己家做有一個(gè)好處，就是不擔(dān)心里面會(huì)有重口的調(diào)味料。

吃到嘴里是濃濃的米香味兒，沒(méi)有別的了。

有愛(ài)吃脆的可以直接吃，也能直接煮成好喝的鍋巴粥。

享受鍋巴米香的同時(shí)，還可以補(bǔ)充一些津液，好喝不寡淡，咱們?cè)诩依锒寄茏觯?/p>