網(wǎng)傳，水果不宜加熱吃，因?yàn)閷⑺訜岷髸?huì)破壞其中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。真的是這樣嗎？

其實(shí)，獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等維生素C含量較高的水果的確不宜在加熱后食用。這是因?yàn)榧訜釙?huì)破壞上述水果中所含的維生素C，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不過，我們常吃的蘋果、梨、香蕉等水果中所含的維生素C不算特別多，所以加熱后也不會(huì)有太大的營(yíng)養(yǎng)損失。

以蘋果為例。無論煮、蒸，還是烤，都不會(huì)使蘋果的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生太多流失。蘋果中的鉀和膳食纖維是熱穩(wěn)定成分，不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失；蘋果中的多酚類物質(zhì)含量在短時(shí)間加熱的情況下甚至?xí)杂猩仙惶O果皮中的果膠則會(huì)因加熱逐漸溶出，更容易被人體吸收；蘋果中的糖分也不會(huì)由于加熱而被破壞，甚至有可能因?yàn)榧訜岫纬缮倭坑幸娼】档牡途厶恰?/p>

專家建議，如果擔(dān)心冬季生吃水果太涼，可以把水果切片后用熱水泡一下或是用微波爐略微加熱后食用。這樣處理能夠軟化水果中的膳食纖維，減少對(duì)腸胃的刺激，更適合腸胃功能較弱的人群以及經(jīng)期女性、產(chǎn)婦、牙病患者等食用。

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