癡迷在小鎮(zhèn)小城的老店中。

——今天的編輯土豆兒

我們確實是一個非常喜歡崇州的團隊。

從8年前寫碧落書院

到夏天去文井江、九龍溝避暑，去榿木河叉水

去年還特地去白塔寺吃素齋，去白頭鎮(zhèn)吃女廚家常菜

就算寫了這么多篇崇州還是覺得沒耍夠，今天就來分享一個更小眾的更美味的崇州耍法：

42歲的鍋盔，35歲的抄手，20歲的老面饅頭，11歲的麻辣燙，四面都是魚塘的水煮魚.......還有小巧靈動的崇州博物館。

35歲的老飄抄手

老飄抄手在成名高速旁，離崇州市區(qū)還有點距離，屬于羊馬鎮(zhèn)。

一走進店里就被一把竹編太師椅吸引，整個竹椅散發(fā)著油亮的光澤，忍不住上手摸了一下這個包漿，問：老板兒，這個椅子有點年生了哇？

老板：35歲了嘛，比你們兩年紀還大。

老板正在包抄手，粉嘟嘟的肉糜被一捏一包，整齊的立在盤子里，一盤又一盤，轉(zhuǎn)移到洗臉架上。

灶臺上放著渣渣面的肉渣、牛肉筍子、鹵肉，看著點，大部分中年男士都選渣渣面加鹵肉的組合，我們專門跑來當然要吃抄手，本來選了紅湯，應(yīng)老板推薦，我們又換成了干拌。

等抄手的時候，又被一排泡菜吸引，帶著乳酸的粉嫩玻璃罐子是蘿卜丁和兒菜，五罐密密麻麻的是青椒丁。吃個抄手和面都有兩種泡菜，好用心的小店啊。

薄皮的干拌抄手，紅油打底，是一層輕飄飄的紅油，肉餡兒細膩，有微微的蒜味提香，每個抄手都有柔軟的金魚擺尾，8元一兩有8個，一定要配泡青椒，泡過的青椒皮很脆，一咬就在嘴里嘭嘭炸響，酸汁爆裂。

20歲+老面饅頭

金帶街很長，原本是去找一家開了40多年的鍋盔，結(jié)果對老店雷達靈敏的朋友說，這個饅頭感覺不錯。

果不其然，走進被鍋爐氣熏黑的店里，大姐說只剩一簸箕不到20個了。

這家饅頭開了20多年，微微發(fā)黃的面體，一看就知道是老面，1塊錢一個，一個感覺得有半斤重，扎實綿密。

問大姐能留個電話嗎？大姐回：我們爐子吵得很，早上打面根本聽不見，也不做外賣，當天做當天賣。

43歲老面鍋盔

終于在一個巷子口找到了這個無名鍋魁，一把好看的藍色大傘抵擋巷口的穿堂風(fēng)，兩把椅子一左一右，爐上煎著四五張金黃的鍋盔，多么好看的一個小攤兒。

這個鍋盔小攤兒83年就開始打了，主要買甜味、椒鹽、肉鍋盔，肉的7元，甜味和椒鹽無餡兒3元，紅糖要等下午4點后才售賣。

肉餡兒很特別，外面的脆皮碰不得，一碰就要掉，內(nèi)里的餡兒有芽菜，很像小時候吃的肉焦粑的味道。

椒鹽味比較普通，讓我們一口就很驚喜的是甜味，雖然就是一個空殼的鍋盔，但能吃到濃郁芬芳的面香和爐火烘烤后的回甜。

可惜等不到下午4點，只有留點念想下次再來買紅糖。

我們買鍋盔時，好幾個人把電頻車一橫，隨手把旁邊的條凳一拉，就坐下來跟老板擺龍門陣，仿佛就像自己家一樣隨意。

個人覺得金帶街還是一條很有意思的街，小小醫(yī)館里擺滿了多肉和蘭花，看擺放的角度和搭配的層次就是知道這個醫(yī)生絕對很熱愛植物熱愛生活。

前面的十字路口還有家賣香料的店，很遠就能聞到辣椒的干香。

在崇州還發(fā)現(xiàn)有專門賣掛面的店，把面就像被子一樣長長的掛在門口，很美。還有一家賣鳥籠的店，各種木制鳥籠，把兩個鋪面掛滿，雖然不是很懂，但是光是看看都覺得應(yīng)該有故事。

可惜趕著去吃麻辣燙，下次要好好再逛。

11歲+雷記麻辣燙

很少能為一家店這么心動了，如果讓你開1.5h的車來吃個麻辣燙，放在以前我會想至于嗎？吃到之后，值得！

雷記應(yīng)該位于崇州的城鄉(xiāng)結(jié)合部，兩個大鋪子，十來桌人，只有一個銻鍋煮菜。

看到這個滿是香料漂浮的老鍋，用夾子夾著串串，就知道絕對不會太差。

菜的脆嫩，全靠老板心手眼配合，那個香味敢說你站在鍋前就想吞口水。重點是看老板燙串，簡直是一種享受，像是小時候在學(xué)校門口守著串串老板，就等他揮灑海椒面了（可惜沒有）。

下去就上來剛剛斷生的土豆片，沾上老板自己打的辣椒面，辣味相當豐富，能吃到底料里各種植物香料的蓬勃之氣。

牛肉被腌制得本就入味，裹滿了辣椒，越辣越停不下，粉兒更是讓人一口上頭。

好難得的味道，確實只有小城小鎮(zhèn)才有這樣一汪紅湯，燙著最老式的麻辣燙，人均才二十多元。

真心建議老板可以抽真空買賣底料和辣椒面，讓我們不用跑這么遠。

被魚塘包圍的漁家樂

穿過一片油菜花田，又拐到一條小路，從魚塘中間繞來繞去，終于找到了這家農(nóng)家樂。

第一次遇到一個四面都被魚塘包圍的農(nóng)家樂，老板應(yīng)該是個很有生活情趣的人，門口修了一個樹屋，小院里養(yǎng)了各種植物，收了不少南瓜、葫蘆、石頭，還用廢棄的鞋子、舊包包種上了多肉。

沒有菜單，點菜就直接去廚房，蔬菜、鹵肉、涼菜就擺在臺面上，看見啥就吃啥。

魚只有兩種，草魚和鯽魚，都是刺多的魚?，F(xiàn)點現(xiàn)下鍋，吃的就是一個嫩氣。

我們各點了兩斤左右，草魚是酸菜魚做法，最后潑油熗香，胡椒味很重，差點辣度。藿香鯽魚不錯，滑嫩細膩，底料非常生猛，各種藿香、泡椒、蔥蒜味道跳躍。

這家店價格也不貴，草魚32一斤，鯽魚35元，人均50多。建議老板搭配點小吃，崇州葉兒粑之類的，吃完辣的總想吃點甜的。

崇州市博物館

來崇州過去都是逛元通古鎮(zhèn)、或者罨畫池，才發(fā)現(xiàn)有個崇州市博物館。

這個小巧靈動又展品豐富的博物館，非常值得慢慢細看。博物館的所在地是四川唯一完整的清代高級府邸。

是道光年間陜甘總督楊遇春的府邸，楊老爺子相當厲害平定了張格爾分裂叛亂！

里面的陶俑相當萌，特別是這個雷震子，第一眼看到它就被它逗笑了，忍不住給他配了一個表情包。

旁邊這個雙手揣兜陶俑，也相當形象，像不像看熱鬧的打工人？

最最喜歡的陶俑是這個懷抱小狗的陶俑，這個宋代的三彩捧狗俑，讓人想到成都街頭的姆姆們，不就最喜歡這樣抱著自己的愛寵在小區(qū)里擺龍門陣，雖然過去千年，人的悲喜還是如此相通，小小的陶俑讓人感覺到一絲溫度。

走到這個陶俑前，朋友說：他們?yōu)樯兑傻箶[龍門陣？

我想可能是在曬背吧，自古以來的松弛感。

展館最后的畫是楊老爺子的一生，曾經(jīng)帶兵打仗，后來直至總督，最后家眷滿堂樣子，筆法細膩，很生活化也很生動值得細看。

崇州市博物館讓我們邊看邊夸，雖然不大但是每個展廳都小驚喜。逛完別而忘了在門口買點蔥油花卷或者吃碗米豆腐。

每次都想克制一點，結(jié)果又忍不住分享了這么多，崇州確實是無論天晴天陰都值得一逛一吃的好地方，還有哪些寶藏的小眾目的地，留言區(qū)等你分享！

今日編輯 | 土豆兒

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