前不久，有著500萬粉絲的網紅顧茜茜在直播中自曝在床上躺了一天，啥也沒干傭金就有30萬。

她甚至怒懟網友：“你越見不得我過得好，你對我的罵聲越大，我賺得越多，不是月入幾十萬，是日入，一天，聽懂？”

這件事隨即在網上引起巨大爭議，不僅激怒了網友，更是逼得平臺出手整治。

從最新的情況來看，顧茜茜不僅抖音賬號被封禁，微博、快手等平臺的作品也被下架。

這件事充分驗證了一個道理：飯可以多吃，話不可以多說。

網紅如果為了博眼球而口無遮攔，最終只會落得個塌房甚至被封殺的下場。

不僅網紅需要謹言慎行，對于企業家來說更是如此。然而總有些企業家不聽勸，最近巴奴火鍋就因為創始人杜中兵的爭議言論上了熱搜。

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月薪5000不能吃火鍋？巴奴上熱搜！

“火鍋不是服務底層人民的，月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個麻辣燙。”

你能相信這樣的言論竟然出自一家大型連鎖火鍋品牌創始人之口嗎？

相信一定有很多人表示不可思議，畢竟顧客是上帝，是商家的衣食父母。這種言論明顯是奔著得罪顧客去的。

可偏偏這段話正是出自巴奴火鍋創始人杜中兵之口。2月25日，在由地方行業協會主辦、巴奴火鍋承辦的一場“毛肚火鍋發展研討會”直播上，杜中兵的這段話引發了軒然大波。

這番話一出，立刻在微博、抖音等各大社交平臺上引發了激烈討論。網友們紛紛吐槽：“莫非普通人連火鍋都吃不起了？”“巴奴這是要優化消費者了嗎？”

而且杜中兵還表示：“巴奴是給那些大學畢了業，掙了點錢，升了一個級的人吃的。”

這意思，巴奴火鍋要給去他們店里的顧客設立門檻，巴奴火鍋是給收入達到一定水平，社會地位有一定階層的人吃的，工資低于5000者免進么？

對于這樣的爭議言論，網友的觀點也呈現出了兩派。

反對的人覺得，不知道巴奴想要表達什么，但一定是言為心聲。

火鍋的出現，本身就是源自底層人民的需求，但誕生在市井里的大眾飲食文化。

在中國，民以食為天，其實無論哪種形式的吃，都是人民的需求，高端與否，其實只是市場演變下的定位和細分決定的。

火鍋到底是不是高端餐飲，是不是底層人民就不該吃火鍋，這確實值得研究摸索。但不能一棍子打死一船人。

畢竟，底層人民也有追求幸福，比如吃一頓可口的火鍋的權利。

這種言論本身，是會造成社會對立的。也許巴奴的創始人在自己當初月收入低于5000（甚或更低）時給自己定了某種規矩，要求自己吃苦成長，然后推己及人，要求別人也這樣。

贊同杜中兵言論的人則表示，這話其實也沒毛病，窮不是不能高消費，只是不建議，如果你堅持，當然沒有問題。可問題是你能堅持得住嗎？畢竟確實不便宜啊！

面對輿論的壓力，杜中兵2月27日親自錄了一段視頻回應，他表示：

爭議性的話不是連在一起說的，如果連在一起，就把真實本意曲解了。過去火鍋比較便宜，現在越來越貴，底層消費者越來越難以消費火鍋，不是好的現象，但是如果一個品牌沒有自己的定位，沒有自己的方向，更難以做好。

不過他在回應的同時也承認巴奴火鍋在行業里是偏貴的，大家長期罵巴奴貴，他的壓力非常大：“我又想讓更多的人說我好，我又希望我的品牌、我的顧客在這能享受到更高品質，所以就非常糾結。”

從杜中兵的回應可以看出，他覺得自己的話被斷章取義了。原本的意思并不是要歧視低收入群體，而是希望大家理性消費，尤其是在經濟條件有限的情況下，不要過度透支消費。

他還強調，火鍋行業近年來價格不斷上漲，底層消費者越來越難以承受，這并不是一個好現象。

然而，這番解釋并沒有完全減輕網友的質疑。很多人認為，杜中兵的言論雖然有一定的道理，但表達方式過于直接，甚至有些高高在上的感覺。

畢竟，火鍋作為一種大眾餐飲，本應是普通人也能享受的美食，如今卻被貼上“奢侈品”的標簽，難免讓人感到不適。

02

從底層到高端 火鍋成了奢侈品

要理解杜中兵為什么說出這樣的話，我們得先了解一下巴奴火鍋的發展歷程。

火鍋，古稱“古董羹”。因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一。而巴奴火鍋的起源可以追溯到重慶一地的纖夫文化。

巴奴，原本是拉船纖夫的別稱，而巴奴火鍋的招牌菜當屬毛肚。據說毛肚是當年的纖夫們從有錢人丟棄的牛下水里找到的美味。

可以說，巴奴火鍋從一開始就是老百姓的美食，是底層人民的智慧結晶。

2001年，杜中兵在河南安陽創立了巴奴火鍋。最初，巴奴只是一個小城里的火鍋店，但隨著杜中兵的經營策略和品牌定位的調整，巴奴逐漸走向全國。

2009年，巴奴在安陽已經開了5家店，幾乎壟斷了當地的火鍋市場。

隨后，杜中兵開始進軍鄭州，與當時已經深耕多年的海底撈展開競爭。

大家都知道，海底撈除了比一般的火鍋貴，還以令社恐都感到畏懼的貼心服務聞名，而巴奴最初也試圖模仿海底撈的模式，提供類似的服務。

然而，杜中兵很快意識到，單純模仿并不能讓巴奴脫穎而出。于是，他決定另辟蹊徑，將品牌定位從服務轉向產品，主打毛肚和菌湯。

從此巴奴火鍋的廣告語也變成了：“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。”

不和海底撈拼服務，而是靠著差異化的產品運營策略搶占市場，這讓巴奴在競爭激烈的火鍋市場中得以站穩了腳跟并逐漸走向全國。

然而，隨著品牌的發展，巴奴的價格也逐漸上漲，客單價從最初的幾十元漲到了現在的150元左右。

盡管巴奴的毛肚和菌湯確實有其獨特之處，但價格的上漲也讓不少消費者感到開始有些消費不起了。

杜中兵的言論之所以引發如此大的爭議，背后其實反映了當前的經濟形勢和消費趨勢。

這幾年，全球經濟形勢都不樂觀，國內經濟增速放緩的同時，消費的確有降級的趨勢。

隨著消費降級，大家都捂緊了自己的錢袋子，然而火鍋的價格卻水漲船高，逐漸成了低收入群體高攀不起的美食。

相關調查數據顯示，65.31%的人能接受的火鍋人均價格是80-120元，而能接受200元以上的只有2.3%。這意味著，大多數消費者對高價火鍋的接受度并不高。

然而，巴奴的客單價卻在150元左右，遠高于海底撈的100元左右。

盡管巴奴的毛肚和菌湯確實有其獨特之處，但對于普通消費者來說，多花50塊錢并不能讓他們感受到階層躍升的體驗。相反，很多人會覺得，這50塊錢花得并不值。

雖然杜中兵在回應中也提到，火鍋價格上漲并不是一個好現象。但如果一個品牌沒有自己的定位，更難以做好。

這番話雖然有一定的道理，但也暴露了巴奴在品牌定位上的尷尬。

近幾年來，巴奴火鍋始終在嘗試改走高端路線，然而形勢卻并不樂觀。

2020年，巴奴火鍋舉辦了一場“超級會氪廳”的活動，邀請了眾多行業精英和企業決策層，杜中兵希望通過這種精英會式的運作，提升品牌的高端形象。

然而，經濟下行勢必消費者的消費觀念也發生著轉變。

過去追求高價格高品質的消費者，現在更傾向于尋找價格更低但品質沒怎么下降的“平替”；而以往對于火鍋價格相對難以接受的消費群體，現在就更不買賬了。

巴奴的高端化嘗試，最終就造成了這樣一個局面，盡管巴奴火鍋的客單價高于海底撈，但消費者并不認為巴奴是一個“高端”品牌，可很多人覺得，巴奴的價格雖然高，但并沒有提供與之相匹配的體驗。

高端火鍋通常具備幾個特點：商務宴請屬性、高端食材、私密環境等。然而，巴奴的定位顯然與這些特點不符。

此外，巴奴的門店大多位于大眾商圈，很難想象商務精英們會在巴奴的大廳里談著幾千萬的項目。

杜中兵的言論之所以引發如此大的爭議，除了內容本身的問題外，還在于他的表達方式。

他直接將“月薪5000”與“不吃火鍋”掛鉤，無形中將消費者分成了“高端”和“底層”兩個對立群體。

即使外界有斷章取義的嫌疑，這種言論依然讓人感到不適，還容易引發消費者的反感。

事實上，巴奴的主要消費者正是那些月薪5000左右的普通人。

對于這個收入的群體來說，吃頓巴奴雖然有點貴，但還沒到吃不起的地步。要是把這部分顧客都得罪了，那巴奴未來的前景真的有點堪憂了。

然而巴奴火鍋所引發的爭議也說明了一個扎心的問題，這個曾經的大眾美食，正在逐漸變成一種奢侈品。

越來越多的消費者開始感到吃不起火鍋。而巴奴的尷尬定位，也反映了當前餐飲行業的困境：如何在消費降級的大環境下，找到自己的生存之道。

對于消費者來說，火鍋本應是一種輕松、愉快的美食體驗，而不是一種階層的象征。

那些連鎖火鍋品牌要想在卷得不能再卷的餐飲領域脫穎而出，必須回歸性價比的本質，而不是用價格把顧客拒之門外。