鳳凰植保節·第二十二屆中原農資雙交會即將啟幕，今年3月7-8日來鄭州逛展，可以一站式采購前沿農資新品，探尋行業發展趨勢，還可以打卡絕美風景，品嘗地道美食，今天我們就來聊聊鄭州那些藏在街頭巷尾的特色美食！

面食江湖

碳水愛好者的天堂

鄭州，作為中國小麥產量第一大省河南的省會，將小麥的精髓融合成了令人垂涎三尺的碳水盛宴，燴面、燜餅、蒸餃……鄭州人將面食玩出了千般花樣，從清晨到深夜，每一碗面、每一張饃都裹挾著熱氣騰騰的人間煙火。

一：燴面

燴面是當地標志性美食之一，以鮮美的湯頭、勁道的面條和豐富的配料為特色，湯通常是用羊肉、羊骨等長時間熬制而成，呈乳白色，濃郁鮮香。面條則是手工拉成的寬面，外滑內韌，有嚼勁，搭配羊肉、粉條、豆腐絲、海帶絲、木耳等，一口湯一口面，暖胃又過癮！

1.合記燴面

鄭州的老字號，總店位于人民路3號。其羊肉燴面是招牌，湯濃味美，羊肉鮮嫩，面條爽滑有嚼勁，還外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

2.蕭記三鮮燴面

家喻戶曉的燴面品牌，注重三鮮的搭配，除了常見的配料外，還加入了蝦仁、海參、魷魚等海鮮，讓燴面的口感更加豐富。

二：燜餅

燜餅有著悠久的歷史，以獨特的制作工藝和濃郁的味道受到食客喜愛。餅絲柔軟筋道，配菜豐富多樣，有五花肉、粉條、豆芽、青菜等，燜制時加入秘制醬料，肉香、菜香和餅香相互融合，讓人回味無窮。

1.葛記燜餅

鄭州葛記燜餅，被譽為“中原燜餅之王”，創始人葛明惠師承清宮御膳房技藝，自北京遷至鄭州后，將宮廷燜制技法與中原飲食智慧融合，創造出這道鐫刻著時光醇香的市井珍饈。葛記燜餅有多家連鎖店，中原區總店每日食客盈門，頗受歡迎。

三：蒸餃

蒸餃是鄭州的一道傳統小吃，以其嫩滑可口而備受喜愛。選用當地優質的面粉和新鮮的餡料，經過精心包制而成。蒸餃皮薄餡大，汁水豐富，味道鮮美。尤其是蝦仁蒸餃，每一個蒸餃里都有一個大蝦仁，口感鮮美彈牙。

1.老蔡記、京都老蔡記

老蔡記、京都老蔡記都是鄭州的美食名片。這些店鋪的蒸餃造型美觀，味道正宗，同時還提供餛飩等其他美食，為食客帶來更多選擇。

湯羹王者

早餐界的頂流

四：胡辣湯

胡辣湯是鄭州人早餐的常見選擇，以麻辣鮮香的口感和豐富的配料為特點，湯里有牛肉、木耳、黃花菜、面筋等食材，湯汁濃稠，味道濃郁。

1.方中山胡辣湯

方中山胡辣湯在鄭州享有頗高的知名度，總店位于金水區紫荊山路3號。其胡辣湯品種多樣，有滋補胡辣湯、精品胡辣湯等多種選擇，味道濃郁，牛肉厚實，搭配現炸牛肉盒堪稱一絕。

硬核肉食

大口吃才過癮

五：汴京烤鴨

鄭州的傳統名菜，有著悠久的歷史。選用優質鴨子，經過腌制、燙皮、掛糖色、晾皮等多道工序后，放入特制的烤爐中烤制而成。烤出的鴨子皮色金黃，酥脆可口，肉質鮮嫩，肥而不膩。

1.鄭州烤鴨總店

鄭州烤鴨總店，位于人民路10號，是一家老牌烤鴨店，這里的烤鴨、包子、伊府面都是招牌，還可以一店吃遍“老三記”，品嘗到葛記燜餅、紅豆粥、老蔡記蒸餃等特色美食。

六：桶子雞

傳統名菜之一，選用優質的母雞，經過多道工序精心制作而成。桶子雞的皮色金黃，肉質鮮嫩，香味濃郁，咸香適中，吃起來清爽可口。

1.馬豫興桶子雞

馬豫興是專門經營桶子雞的老字號，肉質緊實不柴，咸香入味，在鄭州有多家門店。

特色小吃

輕松就能get的快樂

七：肉盒

肉盒以面粉和肉為主要原料，將肉剁碎調味后包入搟好的面皮中，制成餅狀，放入油鍋中炸至金黃。外皮酥脆，內餡多汁，肉香四溢。

1.方中山胡辣湯

方中山胡辣湯店的肉盒是鄭州食客心中“胡辣湯的靈魂CP”，以現炸現賣的熱乎酥香和扎實肉餡聞名，方中山的肉盒堅持“一鍋一炸”，外皮酥脆，層次分明，價格更是親民，許多食客會特意早起，趕在肉盒最酥脆時“搶購”。

八：小酥肉

將豬肉切成條狀，用雞蛋、面粉、淀粉等調成的面糊裹勻，放入油鍋中炸至金黃色。炸好的小酥肉外酥里嫩，香而不膩，可以直接吃，也可以放入瓦罐中煮，或者用于燴菜等。

1.溢香園

溢香園是當地知名的老字號餐廳，以瓦罐燉菜為特色，憑借經濟實惠、湯鮮味美在餐飲市場中脫穎而出，酥肉瓦罐是店中較為受歡迎的菜品，選用純瘦肉，經過油炸后軟嫩不柴，搭配粉條、豆腐、豆皮、蘑菇等輔料，骨湯底濃厚，是比較偏豫菜的做法。

以上餐廳僅供參考，不構成任何推薦。大家可以根據自己的口味和需求，自由探索鄭州當地特色美食。希望大家在展會期間，能夠深入了解當地飲食文化，為自己的鄭州之旅增添一分樂趣。