“恩格爾系數(shù)”說(shuō)一個(gè)家庭收入越少，家庭收入中用來(lái)購(gòu)買食物的支出所占的比例就越大，用食品花費(fèi)比例來(lái)衡量家庭收入。但這個(gè)概念早已不適用于“沒(méi)福硬享”的年輕人了，據(jù)統(tǒng)計(jì)，改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)人均原諒消費(fèi)量下降，國(guó)民對(duì)肉類、蛋白類的需求一再升高，目前，我國(guó)油料、蛋白的缺口大，需要大量進(jìn)口。

為了保證大眾花最少的成本享用最健康的美食是解決民生問(wèn)題中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，如何讓畜禽少吃糧還健康、怎樣保證糧食的利用最大化成為了最新的食品問(wèn)題。

武漢輕工大學(xué)作為專門的糧食高校，從改革之初到現(xiàn)在，為解決此類矛盾培育了大量的相關(guān)人才，取得了系列科研成就。

始建于1951年的武漢輕工大學(xué)，是全國(guó)最早培養(yǎng)糧食行業(yè)專門人才的學(xué)校，在糧油食品綠色制造、糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)技術(shù)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與腸道健康、綠色飼料與飼料精細(xì)加工等方向，形成了獨(dú)特學(xué)科優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)各類人才15萬(wàn)余人。

糧油的儲(chǔ)運(yùn)與精深加工是輕工大持之以恒的嘗試，該校食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)丁文平告訴前來(lái)采訪的《光明日?qǐng)?bào)》記者：“地里種出來(lái)的糧食，我們要讓它顆粒歸倉(cāng)，少損耗甚至不損耗，盡可能地物盡其用，以資源全利用保障糧食安全。”米飯、米線、米糠榨油，從每一粒稻谷的用途入手，力求讓資源最大、最合理的應(yīng)用。

國(guó)民對(duì)食物的需求既然存在于糧油、蛋白質(zhì)多個(gè)方面，除了盡量“壓榨”植物的剩余價(jià)值外，提升動(dòng)物肉蛋奶的產(chǎn)量與品質(zhì)是另一個(gè)方案與途徑。

從這個(gè)思路出發(fā)，輕工大同樣進(jìn)行了大量的產(chǎn)出，科研團(tuán)隊(duì)不僅從飼料著手，比如借鑒糧食加工技術(shù)，熟化飼料讓動(dòng)物吃上‘熱飯’，降低腹瀉率，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧。同時(shí)，攻堅(jiān)畜禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，改善腸道功能，提升飼料利用率。此外，還開(kāi)發(fā)反芻動(dòng)物品種資源，參與建設(shè)棗陽(yáng)萬(wàn)頭肉牛基地，多養(yǎng)少吃糧食的畜禽品種。

該校在這個(gè)方向的科研探索也取得了突出的成效，教授侯永清領(lǐng)銜的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與腸道健康科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“三丁酸甘油酯”能促進(jìn)仔豬腸黏膜發(fā)育，減少腹瀉、水便發(fā)生率，提高存活率，打破了外資企業(yè)壟斷，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)獲批的功能性脂肪類飼料添加劑，遠(yuǎn)銷全球20余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

除此之外，食品的貯存也是輕工大關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域，專攻液氮冷凍技術(shù)的陳季旺帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出分段式液氮速凍新工藝，應(yīng)用于行業(yè)龍頭企業(yè)原料的低溫保鮮。該產(chǎn)品不僅保證了食品新鮮，滿足消費(fèi)者的需求；同時(shí)保障了食品貯存，維護(hù)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的利益；同時(shí)，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐盟等國(guó)家地區(qū)，獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

食品問(wèn)題從來(lái)不是簡(jiǎn)單的吃飽飯，更是保障更低的成本、更健康的飲食，只有保障國(guó)民在這方面獲得滿足，才能考慮科技、出行、娛樂(lè)等其他方面的享受。雖然我國(guó)在這方面已經(jīng)有了很大的發(fā)展，但距離完全富足仍舊任重而道遠(yuǎn)，人才缺口還是很大，武漢輕工大學(xué)就是非常好的培育平臺(tái)，值得重點(diǎn)關(guān)注。

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