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有這么一種水果

它汁多解渴、口感清甜

深受孩子們的喜愛

但是在每年的2—4月份

它又被稱為“毒過蛇”的毒藥

它就是——甘蔗！

“清明蔗，毒過蛇。”甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中，很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，2月到4月份為發(fā)病高峰期。

原來“毒過蛇”的并不是甘蔗本身

而是發(fā)霉變色的“紅心”

或者“黑心”甘蔗

甘蔗中毒會致死嗎？

只有清明甘蔗毒比毒蛇嗎？

把霉變部分砍掉之后還能吃嗎？

這些問題一起了解一下

食霉變甘蔗中毒會致死嗎？

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險。另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎，但他們的肝腎等解毒器官沒有發(fā)育成熟，抵抗力較弱，所以每年2-4月我國北方的消費者，尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會導(dǎo)致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

那甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風(fēng)險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

如何給孩子挑選甘蔗？

1. 看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

2. 摸硬度

新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

3. 鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

孩子吃甘蔗有什么注意事項？

1. 給孩子的甘蔗最好已經(jīng)去皮

孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力過猛，容易使牙床組織受到損害，還會使牙齒向經(jīng)常用力的方向生長，會變得歪歪扭扭。

2.甘蔗含糖分很高，吃完要及時漱口

如果孩子晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙，糖分經(jīng)過細菌發(fā)酵變成酸類物質(zhì)，會慢慢釀成齲齒。

3.甘蔗含糖高，食用不宜過量

孩子吃過量的甘蔗會使體內(nèi)血糖濃度增高，引發(fā)皮膚出現(xiàn)小癤腫或痛腫，嚴重時還可能引起菌血癥。

常見易中毒食物

1. 青西紅柿

經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

2. 四季豆

四季豆不論是爆炒還是涼拌都深受大家喜歡。但是其中含有皂素、植物血凝素等，所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒。

3. 發(fā)芽土豆

土豆時間久了會長出嫩芽，有的未完全成熟的土豆，表皮還是青紫的顏色。出現(xiàn)這些情況的土豆，都要禁止食用！其實含有龍葵甙，比正常土豆要高出40倍！

4. 短期咸菜

腌制的咸菜中有大量的亞硝酸鹽，長期食用可以引發(fā)細胞的癌變。咸菜在腌制的過程中10天左右的時候是亞硝酸鹽含量最高的，食用短期的咸菜容易引起食物中毒。

常見的食物不等同于絕對安全的食物，甚至很多常見食物要格外留意加工方法和新鮮程度。

尤其對于有孩子的家庭來說，一個小小的疏忽可能帶來不可挽回的后果，食品安全問題還是要心里繃一根弦，警鐘長鳴！

聲明

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本文編輯：CHEN°

責(zé)任編輯：林美妮

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