“武漢戶部巷必吃這10樣，老桿子私藏的神仙小吃”

武漢，一座九省通衢的歷史名城，而戶部巷小吃街恰似一顆鑲嵌其中的明珠，熠熠生輝，散發著獨屬于人間煙火的魅力。昔日武漢依江而興，碼頭林立，商賈旅人云集于此。戶部巷便應運而生，坐落江畔，初為市井煙火匯聚之所。彼時，販夫走卒、船夫漁人忙碌之余，皆盼飽腹之食，于是各類小吃攤點漸次出現，簡陋卻充滿生機，或炊餅、或熱湯，香氣四溢，慰藉辛勞，此乃戶部巷小吃街雛形。

談及巷名由來，亦有典故。明清之際，此地靠近藩署衙門，而戶部執掌錢糧戶籍諸事，權勢頗重，聲名遠揚，街巷以此得名，透著官宦與市井相鄰的奇妙交融之感。歲月悠悠，朝代更迭，衙門或許漸隱于史，可戶部巷之名卻因美食傳承，愈發響亮。

至今，戶部巷早已不復當年粗樸模樣。青石板路蜿蜒，古色古香建筑夾道而立，招牌幌子隨風搖曳，古韻與現代交織。步入其中，武漢名吃琳瑯滿目，更兼天南海北風味匯聚，一店一味，一味一故事，過往歷史沉淀為底蘊，現世繁華化作煙火，吸引著八方來客，于舌尖之上，品味武漢古今風姿，仿若一場穿越時光又融于當下的美食雅集，令人沉醉不知歸路。

那，您知道，來打卡“戶部巷”吃什么嗎？網友推薦這10種，好吃不貴，地道湖北味！

1：歡喜坨。又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，已有百余年的歷史。其制作工藝并不復雜，但講究細節。主要食材為糯米粉、芝麻、面粉和紅糖。將糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，放入熱油中炸至金黃酥脆。炸熟后的歡喜坨外脆內軟，色澤鮮艷，咬一口，先是外皮的脆響，接著是糖汁的甜蜜和芝麻的香氣在口中爆發。

據說，沔陽人一般把逗人喜愛的小孩稱為歡喜坨，也許正因為這個緣故，才把食物喊成歡喜坨。在過去，歡喜坨曾是武漢人過早的好食品，沿街叫賣的小販稱它為“白糖歡喜坨”。雖然一度因傳統做法被認為油多、太甜膩，而慢慢退出武漢“主流早點”行列，但經過改良后，歡喜坨重新殺回早餐市場，并申報成功“中國名點”，成為雅俗共賞的美食。

2：雞冠餃。因其形狀酷似雞冠而得名，是武漢的傳統早點。它的制作工藝十分講究，首先將面粉與發酵粉混合，加入冷水和成柔軟的面團，醒發至兩倍大小。再將面團搟成圓形，包入調制好的餡料，對折成半月形，邊緣捏緊，形成雞冠狀。

最后放入油鍋中炸至金黃酥脆。外皮金黃酥脆，內餡鮮美多汁，咬上一口，外皮的酥脆與內餡的鮮香完美融合，令人回味無窮。餡料多樣，包括粉絲、腌菜、韭菜等，每一種都有其獨特的風味。

3：黃州燒梅。又稱石榴燒梅，已有一千多年的歷史。它配料精、制作細，上似梅花，下似石榴，因此得名。燒梅的餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄干、冰糖、桂花等多種食材制成，用薄面皮包餡，封口處呈梅花形。其口感香甜軟糯，可蒸、可炸、可烤，每一種烹飪方式都能帶來不同的風味體驗。

4：糯米包油條。這道美食將軟糯的糯米與香脆的油條完美結合，再撒上白砂糖或椒鹽粉等調料，口感層次豐富。其制作的糯米包油條，油條香脆、糯米軟糯，再搭配上適量的白砂糖和黃豆粉，甜而不膩。

糯米包油條的制作過程并不復雜，但需要一定的技巧。首先，將糯米蒸熟并放涼；然后，在竹簾或保鮮膜上鋪上一層糯米，撒上適量的白砂糖或椒鹽粉；接著，放上一段現炸的油條，再卷緊壓實；最后，可以根據個人喜好撒上一些花生芝麻粉或其他調料。這樣，一個美味的糯米包油條就做好了。其口感糯軟香脆，甜咸適中。

5：面窩。起源于清光緒年間，至今已有百余年的歷史。它是以大米和黃豆為主要原料，經過浸泡、磨漿、混合、炸制等工序制作而成。面窩四周厚而中間薄，炸制后呈金黃色，外酥里嫩，口感獨特。

面窩的制作，將大米和黃豆浸泡后磨成漿，再加入適量的蔥花、鹽和發酵粉攪拌均勻。然后，使用特制的鐵勺將面漿倒入熱油中，炸至金黃色即可。剛出鍋的面窩，香氣撲鼻，咬上一口，外酥里嫩，滿口留香，令人回味無窮。

6：三鮮豆皮。起源于武漢，是一道以糯米、豆皮、肉末、鮮菇等為主要原料的傳統小吃。據傳，三鮮豆皮的制作技藝已有上百年歷史。

三鮮豆皮的制作過程頗為講究，首先將糯米蒸熟，然后將豆皮攤開，鋪上一層糯米，再放上炒好的肉末、鮮菇等餡料，最后卷起并煎至金黃。剛出鍋的三鮮豆皮，色澤金黃，香氣撲鼻，豆皮香脆，糯米軟糯，餡料鮮美，讓人食欲大增。

7：糊湯粉。其歷史可追溯至19世紀中葉，漢口開埠后，碼頭工人渴望一種既能充饑又能御寒的食物，糊湯粉應運而生。它由富有創意的夫妻與一位炸油條的學徒共同創造，以魚為湯底，米粉為主料，搭配金黃酥脆的油條，每一口都充滿了溫暖與滿足。

糊湯粉的制作過程看似簡單，實則對火候和調料的掌控要求極高。選用江里野生的小雜魚，尤其是兩三寸長的小鯽魚，去鱗去鰓后洗凈熬制，通常需要熬煮一整夜，直至魚肉脫形、魚骨酥爛，湯色乳白、味鮮汁濃。接著，濾汁除渣，加入大量胡椒粉，再用生米粉調糊，最終制成糊湯。米粉則是用秈稻米磨漿制成，潔白細長，口感柔韌有勁。將泡好的米粉加入魚湯中稍煮，再撒上蔥花和辣椒，一碗色香味俱佳的糊湯粉便大功告成。

8：熱干面。其面身為堿水面，經過水煮、過冷河后，淋上特制的芝麻醬，再輔以蔥花、辣蘿卜丁等佐料。熱干面口感爽滑有筋道，醬汁香濃味美，是武漢人過早的首選。

熱干面的做法其實并不復雜，但關鍵在于面條的處理和醬料的調制。面條需選用堿水面，經過水煮、過冷河后，要保持其爽滑有筋道的口感。

醬料則是以芝麻醬為主，加入香油、老抽、生抽、鹽等調料拌勻，使其香濃味美。吃時，將面條盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上蔥花、辣蘿卜丁等佐料，趁熱拌勻即可。

9：四季美湯包。創始于1922年，已有百年歷史。其名字寓意一年四季都有美食供應，店內湯包皮薄餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口，深受顧客喜愛。四季美湯包的選料嚴格，制作講究，以鮮豬腿肉剁成肉泥，拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟而成。

戶部巷的四季美湯包店，有多種口味的湯包，如鮮肉湯包、蝦仁湯包、蟹黃湯包等，滿足不同顧客的口味需求。其中，鮮肉湯包是最受歡迎的經典口味。

而蝦仁湯包則以鮮美的蝦仁為主料，口感更加清新。此外，四季美湯包店還提供其他小吃，如麻辣鴨血、蓮藕湯等，搭配湯包食用，更加美味可口。

10：黃陂豆絲。武漢黃陂的傳統小吃。原料主要是大米和綠豆，經過精細磨漿后，在鍋中攤成薄皮，再切成細絲。這種豆絲既可以直接食用，也可以煮、炒、蒸等多種方式烹飪。

在戶部巷，有多家店鋪提供美味的黃陂豆絲，炒豆絲口感脆爽，醬料濃郁，讓人回味無窮。也可將豆絲與牛肉一同炒制，豆絲綿軟滋潤，牛肉酥滑鮮嫩，是一道不可錯過的美食。