川商傳媒記者 蘇竹青報道

產業是經濟之本

產業強則經濟強

產業興則百業興

為培育和發展新質生產力，加快建設現代化產業體系，2024年12月上旬，由省級相關部門指導、川商雜志社（川商傳媒）主辦的正式啟動以來，受到了社會各界的廣泛關注、熱烈反響和廣泛好評。

目前，主辦方已收到社會各界人士，全國各川（渝）商協會、各地川商川企等，推薦或自薦的川商產業領軍者申報案例近百位。

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川調產業歷經多年發展，出現了百花齊放，百家爭鳴的繁榮景象。近年來，隨著川菜加速走向廣袤的市場，川調產業也迎來了高速發展，并誕生了眾多優秀的領軍企業。

“川調企業應在傳播上下足功夫，搶占消費者的心智，為打造品類創造有利條件。”中國調味品大數據信息中心特聘研究員、資深調味品戰略增長實戰專家、上海至匯戰略營銷咨詢機構總經理張戟表示，“火鍋及川菜餐飲在全國市場蓬勃發展，為川調產業的發展奠定了堅實的基礎。川調已成為中國調味品行業最大的產業集群帶，也是未來十年的最大風口之一。”

四川省調味品協會秘書長李霽認為，“川調企業的高成長率、高估值和高回報率吸引了大量資本的涌入。未來幾年，圍繞著川調企業的投資、收購和兼并的資本化運作將逐步展開。”目前，川調產業的企業品牌眾多，包括上市公司品牌、傳統強勢品牌、地方特色品牌等多種類型，這些企業在市場競爭中不斷創新和突破，推動了川調產業的持續發展和創新。

天賦優勢

賦能川調騰飛

四川盆地氣候潮濕，辣椒和花椒的種植面積大，產量和產值較高，為川式菜肴提供了不可或缺的原料，也是川調產品的主要風味基礎。

據了解，四川省調味品品種繁多，涵蓋了火鍋底料、火鍋蘸料、豆瓣醬、風味豆豉、川菜復合調味料、川式辣醬等多種類型。這些產品不僅滿足了消費者對川菜口味的需求，還通過不斷創新和研發，形成了獨特的風味和口感。

近年來，在四川相關部門的扶持和引導下，川調產業集群基本形成，如郫縣豆瓣產業、 眉山泡菜產業、內江川味調料產業、溫江食品產業等，這些川調產業集群在物流成本降低、合作創新、產業鏈協同等方面，加大了對川調所需農產品原料種植的扶持力度，推動了原料產業的標準化、集約化、品牌化、智能化建設，對川調企業的發展起到了重要的促進作用。

張戟認為，火鍋及川菜餐飲在全國市場蓬勃發展，為川調產業的發展奠定了堅實的基礎。數據顯示，川菜在重點餐飲品類中消費訂單量在中式正餐中排名第一，而川菜出單品的趨勢非常明顯，諸多菜式從一道“硬菜”轉變為“大單品”，“大單品”的特點也為川味復合調味料的規模應用與推廣起到了良好推動作用。

競爭突圍

做好川味表達

近年來，調味品行業領先的頭部企業和國內知名餐飲企業陸續入川，在這樣的競爭環境下，本地川調企業如何參與競爭？

四川省川聯川菜調料商會會長、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松認為，關鍵做好 “川味” 表達。他表示，在產品研發上，要深入挖掘川味的文化內涵和傳統工藝，結合現代食品科學技術，將傳統川味進行優化和創新，開發出既保留傳統川味特色又符合現代消費需求的復合調味料。同時，注重原材料的選擇，堅持使用具有四川地域特色的優質食材，如郫縣豆瓣、漢源花椒等，從源頭上保證川味的純正。

川菜是四川最大的名片之一，而川調則是川菜的核心。朱俊松表示，復合調味料的多樣性為川菜的口味創新提供了廣闊空間。在餐飲市場，復合調味料的便捷性使得更多餐飲企業能夠快速推出川菜菜品，促進了川菜在全國乃至全球市場的傳播。復合調味料的標準化和穩定性也有利于川菜產品的工業化生產和長途運輸，為川菜走向國際市場提供了便利條件。

李霽認為，從川味出海的角度看，川調企業應確保產品風味特色、安全性等方面均達到國際水平，以滿足海外消費者的需求，并建立標準化的生產流程和質量控制體系，確保每一批次的產品都保持穩定的質量。此外，需要考慮當地消費者的口味偏好。雖然川菜以其獨特的麻辣口味著稱，但不同國家和地區的消費者可能對辣度和口味有不同的接受程度，需要對產品進行適當調整，以滿足當地市場的需求。

細分制勝

打好品類之戰

在全國”川調熱“之下，雖然本地川調企業擁有地利之勢，但并不意味著最終的勝者就一定是川調企業。

張戟表示，川調企業需要保持持續的產品創新、較高的質量標準、穩定的產品品質等應對未來市場競爭。川調企業快速發展的關鍵在于打好“品類戰”，不但要占位整個川調品類，還要將其中的各個細分品類也牢牢占據，如火鍋底料、魚調料、小龍蝦調料、燒烤調料、烤魚調料等，這也是整個調味品企業成功的關鍵所在。

張戟建議，在渠道碎片化的環境中，川調企業一方面要將產品滲透到更多樣化的渠道中，除了傳統的流通渠道、商超渠道、餐飲渠道之外，還有大量的新興渠道，如新零售渠道、直播電商渠道等，為品類創造更多的露出機會；另一方面，川調企業還要迅速提高在每一類渠道中的終端覆蓋率，要讓盡量多的消費者可以購買到。能夠做到這兩點，企業就能夠在市場上建立較高的競爭壁壘，也保障了先行者在品類上的領先優勢。

川商產業領軍者案例

申報方式

“首屆川商產業領軍者案例”發布活動旨在挖掘一批產業發展的優秀案例，樹立發展標桿，宣傳創新理念，加快培育和發展新質生產力，激發全國川商川企在建設現代化產業體系中作出更多貢獻，助力四川高質量發展。

主辦方將面向社會廣泛征集優秀的川商產業領軍者案例。全國各四川商會、省內各異地商會、行業商協會等均可積極推薦，全國川商川企可自薦，廣大讀者可通過案例征集熱線028-86969536、“川商”公眾微信號、活動相關專題頁面推薦川商產業領軍者案例。

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編輯：孫雪涵 責編：侯格格 校對：邱向東

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