幾場春雨，大理的花又該開了不少吧？
夢醒花間坐，酒醉花下眠，承南詔習(xí)俗，大理人愛花蔚然成風(fēng)。我想，再沒有一個(gè)地方會像大理這般家家流水，戶戶養(yǎng)花。然而，在大理賞花是一種情調(diào)，養(yǎng)花是一種情操，食花已然是一種情愫。
漫步古城街頭，隨處可見的白族菜館熱情地歡迎著來自五湖四海的游客。細(xì)細(xì)一看，即是活色生香的花食宴。杜鵑花、石榴花、馬桑花都躍然于餐盤，讓人既垂涎欲滴又于心不忍。
在被譽(yù)為“杜鵑王國”的大理地區(qū)，2500米海拔線以上的山林間，五顏六色的杜鵑花漫山遍野，其顏色多達(dá)100多種，但大多有毒，唯有花冠大而潔白、肉質(zhì)厚的白杜鵑花可以食用。
雨后初霽，霧靄從蒼山間一點(diǎn)點(diǎn)升騰起來，水汽未散，在山間彌漫，漸亮的天空極富層次，白杜鵑顯得更加靈透。白族人民便在這時(shí)候從山中采擷，一束束小心裝入背簍，回到集市即變?yōu)橐坏烂朗场ＹI回白杜鵑后，通常要一朵一朵除去花蕊，留下花冠，趁新鮮放在水中煮沸幾分鐘，取出泡在冷水中三五天，漂去苦澀味后，才進(jìn)行烹飪。白杜鵑盛開時(shí)節(jié)恰是青蠶豆上市時(shí)，大理人便用翡翠般的青豆米和火紅的火腿絲大火同炒，爆出火腿香味和蠶豆清香，隨后加入白杜鵑花花瓣，再次滾沸即可出鍋。其色來說，杜鵑白得動(dòng)人，豆米綠得輕盈；其味來說，火腿提味避免花瓣的微澀使得湯味寡淡，加以青蠶豆更是鮮亮清爽，白杜鵑花瓣入口即化，唇齒清香。
若說白杜鵑吃得頗為艱辛，那么石榴花即便在白族人家的院子里都能采食。石榴花是大理人家常會栽種的品種，我家自然也不例外。春夏之交，院子里的石榴花陸續(xù)開了，有些小有些紅，跟隨著每一縷光線和風(fēng)，躍動(dòng)著。再過五六日，就怕是看著滿樹的紅了。待到石榴花落了一地之時(shí)，孩子們就滿院去撿，大人們把石榴花拿進(jìn)廚房去掉花蕊，只保留花瓣部分，用清水浸泡兩三天，火紅的花瓣變?yōu)榈S色后，其澀味已去，此時(shí)擠去水分即可下鍋。石榴花入菜味道清香，我家常配臘肉、火腿片等各種肉類炒。裝盤起鍋，可見燦爛如星星的石榴花和陳香紅艷的火腿，入口清脆，咸香回味，別有一番滋味。
清明掃墓時(shí)節(jié)，挑幾道野菜盛春盤是一定的。馬桑花、金雀花新鮮水靈顏色漂亮，曬在陽光下讓人心里踏實(shí)。 更惹人喜歡的是蠶豆米，剝開豆莢，鮮嫩佳美的蠶豆如翠玉般舒服地躺在純白的海綿里，玲瓏剔透。再配一碗涼米線，如坐在河邊聞到春水的味道，如雨后聞到青青草地的味道。
春天的音符在嘴里跳躍，奏出一首春天的樂曲。你看，生在自然里的我們以及植物，都是多么可貴而可愛的樣子，一點(diǎn)點(diǎn)的快樂就好像復(fù)蓋了整個(gè)生活。食物本身的味道，或許早已超出了感官，是一種對春天的向往。
一方水土養(yǎng)一方花木，說來說去，花食之味終歸是大理的味道。山野鮮花的氣息會讓你忘記身居鬧市，誰不眷戀這一茶一飯?zhí)N含家的味道。
作者：楊文媛（作者系大理州作協(xié)會員）
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