陜西
明明鍋底、調料、配菜一點都不少，卻一點火鍋店的味道咋都沒有？
其實說白了，食材，尤其是菜，沒有區別！能拉開差距的是鍋底和肉，我那開了多年火鍋店的朋友告訴我，要想家里的火鍋好吃：
首先，火鍋底料真的很重要，不管你買的哪款，都需要再加干辣椒、花椒、姜片重新炒料。
然后是提鮮，有條件的，不要用清水，而是用骨頭湯、雞湯等味道更鮮美；時間有限的，則可以給鍋底加點醪糟或加幾顆冰糖提味。
再者，肉的食材，最好不要買超市里面的肥牛卷、羊肉卷等僵尸肉，口感不好，就會大大降低在家吃火鍋的體驗感，一定要去市場買新鮮的肉。
想要肉質更嫩滑一點的，還可以用淀粉、蛋清勾點芡，把肉攪拌均勻，火鍋店里的嫩牛肉就是這樣做的。
這些方法學會了，保準火鍋店以后賺不到你一分錢！
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