作為經典的法式甜品，可頌向來深受消費者的歡迎，畢竟可頌外皮酥脆、內部濕潤柔軟而且口感還十分豐富，在各類烘焙產品中也是口感上的佼佼者。尤其近些年，可頌在國內發展出了各式各樣的新玩法，從超大號的巨型可頌到拍扁的扁可頌再到搭配炭烤豬排的餐包可頌，毫不夸張的說，為了更討年輕消費者的喜愛，可頌品牌們都快要可頌玩出花了。

其實近些年整個烘焙市場都在流行一個趨勢，那就是越發注重細發品類。因此可以看到的是，如今深受年輕人喜愛的烘焙品牌有很多都是在專注于一種品類進行創新開發，所以消費者才在市面上見到了越來越多的可頌專門店。這些可頌專門店對小小可頌的創新玩法，正是讓可頌成功在互聯網平臺走紅，成為烘焙界“頂流選手”的原因。

01.

超多花樣

對于可頌這個經典款烘焙產品，不少可頌品牌都對其有著兩套研發思路。一種是向網紅款發展，憑借著高顏值、高話題度、高流量來吸引消費者，像在小紅書上走紅的巨大可頌、扁可頌就是很好的例子。而另一種則是作為經典款，主打的就是傳統口味，憑借口味上的創新走入更多普通消費者的心，像一些巧克力可頌、黃油可頌便是如此。

而不管是向網紅款上發展還是保持傳統來吸引消費者，不可否認的是近些年這小小一個可頌真的是被玩出了新花樣。口味上的創新從常規款到小眾款都有，像什么開心果仁味、炭烤豬排味、冰淇淋可頌等，而從形式上創新也有扁可頌、超大可頌、迷你可頌等。簡單的一個可頌通過各式各樣的產品創新，最終達到了不同形態不同口味來吸引更多消費者的目的。

02.

烘焙產品的多領域拓張

其實從可頌的多種玩法中不難發現，烘焙行業中的不少產品都能借鑒可頌的多領域擴張，從而實現大單品營銷。像現在也有很多烘焙產品擁有了自己的專門店，例如蛋撻、泡芙、貝果等，但這些烘焙產品大多局限于一種領域，因此出圈的概率還是相對來說比較小。

首先絕大多數烘焙產品專門店基本都會朝甜品化方向發展，泡芙、蛋撻和可頌都有搭配巧克力、奶油和各式水果的操作，而這也是最常見最基礎的配置。同時還可以向餐包化方向發展，而對于這個方向可頌、貝果則做的比較好，搭配上豬排、火腿、牛油果和三文魚后，可頌和貝果就搖身一變成了健身人士心中很好的健康午餐。再加上這類烘焙產品可以很好的拓展場景化，因此像貝果、可頌等產品就可以打上“早餐”、“下午茶”的標簽，從而套用多種場景來在消費者心中烙下烙印。

而且在如今絕大多數消費者都更加注重健康的情況下，這些烘焙產品也可以通過打造健康理念來吸引消費者，比如可頌和貝果都可以通過宣傳低脂低糖的烘焙技術來滿足年輕消費者對健康烘焙產品的追求。通過全方位的拓寬應用領域，烘焙產品們可以吸引到更多消費者的目光，憑借多種亮點來成功讓烘焙產品成功破圈。

03.

更極致的開發

可以看到的是，如今不少主做大單品的烘焙品牌們也開始發展壯大進入了更多消費者的視線中，像主做吐司的爸爸糖、主做可頌的可言可頌等品牌都頗受年輕消費者的歡迎。而這些單品店之所以能夠如此火爆并且還受年輕消費者的喜愛，最重要的原因還是在于這些單品店能夠對產品進行更加極致的開發，不管是對于產品口味、產品形式甚至于產品理念都有更加深入的創新，所以這些不斷涌現出來的新亮點才是征服消費者最重要的地方。

總的來看，對于烘焙行業來說未來會有越來越多的大單品烘焙品牌出現，這已經是個必然的趨勢，而隨著越來越多的大單品烘焙品牌開始發展，烘焙產品也能擁有更多的可能，就像如今這小小的可頌已然成為了百變產品?；蛟S在未來，更多的烘焙產品能夠發展出更多新鮮的花樣，帶給消費者更加新奇的消費體驗。