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根據美國農業部（USDA）的最新報告，美國雞蛋價格目前處于歷史最高水平，并將持續上漲。農業部預測，由于禽流感疫情大規模爆發并持續對蛋雞造成破壞， 2025年雞蛋價格將上漲41％。1月份農業部預測的數字是20%，現在這個漲幅已經翻倍。

美國農業部表示，雞蛋價格繼續大幅上漲的原因是，1 月份約有 1880 萬只商業蛋雞受到高致病性禽流感 (HPAI) 的影響，這是自 2022 年禽流感爆發以來的單月受到影響最多的數量。

上個月，一打雞蛋的平均價格達到創紀錄的 4.95 美元，遠高于去年同期的 2.52 美元，同比上漲了53%。在一些地方，一盒雞蛋的價格甚至高達 10 美元甚至更高。而在兩周前，美國農業部發布的另一份報告中稱，雞蛋批發價格在 30 天內上漲了 0.40 美元。美國農業部表示：“由于高致病性禽流感 (HPAI) 持續影響生產性禽群，禽鳥供應量目前非常緊張，短期內改善的可能性很小。”

根據數據公司Statista的數據顯示美國人均雞蛋消費量在2024年是284.4個，每天是大約0.78個，雞蛋價格的上漲會對日常生活造成非常大的影響。甚至迫使一些人采取極端措施，比如從墨西哥非法走私雞蛋到美國。有些則不再去雜貨店買蛋，而是買雞來養，自給自足。

蛋價大幅上漲原因

2022 年開始的禽流感疫情是導致雞蛋價格飆升的主要原因，迄今已感染或殺死1.62 億只禽鳥，導致產蛋雞數量大幅下降。只要家禽養殖場發現這種病毒，就會宰殺整個雞群，以限制病毒的傳播。大型養雞場通常飼養超過 100 萬只雞，只要有幾起感染病例就會導致供應緊張。這個問題往往會持續存在較長時間，因為處理所有尸體、給谷倉消毒并引進新雞群需要幾個月的時間。

然而，禽流感是主要原因，但并不是唯一的原因。美國的雞蛋行業高度集中，美國食用的絕大多數雞蛋來自不到 400 個農場。禽流感的影響會放大，因為一發現病毒就得全部消殺。而大型雞蛋供應商漲價就將影響整個市場價格。

大型食品公司Cal-Maine Foods控制著雞蛋市場約五分之一的份額，并向沃爾瑪和其他大型零售商銷售雞蛋。該公司報告稱，截至 11 月底的季度，其收入從上年的 5.23 億美元躍升至 9.54 億美元，增幅達 82%。該公司表示，這些數字“主要得益于帶殼雞蛋凈平均售價上漲以及總銷售量增加。”此外，加州緬因食品公司的股價自去年同期以來上漲了 50% 以上。分析師預計，當該公司公布截至 2 月 1 日的財季業績時，利潤將同比增長近 100%。

除了供應商，零售商們也在中間商賺差價。去年，美國最大的超市連鎖店克羅格的一位高管在法庭上承認，這家食品雜貨巨頭將雞蛋和其他主食的價格上調了，而漲幅超過了實際批發成本的漲幅。

普通民眾承受著生活成本的上升，但供應商們卻賺得盆滿缽滿。美國聯邦貿易委員會民主黨委員阿爾瓦羅·M·貝多亞在社交媒體上敦促特朗普新任命的聯邦貿易委員會負責人安德魯·弗格森調查雞蛋行業的行為。貝多亞表示：“我不知道雞蛋行業發生了什么，但我們肯定應該調查一下，看看是否存在損害消費者利益的反競爭行為。”其實在拜登政府時期，就有倡導團體和立法者也向聯邦貿易委員會提出了類似的請求，但也并未得到妥善解決。

其實在過去就有過企業操控雞蛋價格被起訴和罰款的例子。2011 年，包括卡夫和通用磨坊在內的大型食品公司起訴了最大的雞蛋生產商和行業貿易團體，聲稱他們合謀減少雞蛋供應以提高價格。價格操縱案交由陪審團審理，陪審團于 2023 年裁定雞蛋生產商非法抬高價格。生產商被要求支付 1770 萬美元的賠償金，而根據反壟斷法，這一數字增加了兩倍，達到 5300 萬美元。雞蛋生產商可以在今年對判決提出上訴。Cal-Maine食品公司就表示對這一判決失望。此外，在2020 年，德克薩斯州總檢察長指控Cal-Maine將雞蛋價格提高了 300%。但此案目前仍未結案。

餐廳紛紛加收雞蛋附加費

為了應對雞蛋價格的上漲，美國的餐廳和面包店都已經開始對含有雞蛋的食品進行漲價或者收取雞蛋附加費。

月初，美國經濟實惠的連鎖店華夫餅屋 (Waffle House) 開始對每只雞蛋收取 0.50 美元的附加費。華夫餅屋表示此次漲價是“針對雞蛋價格前所未有的上漲而征收的臨時有針對性的附加費”，但沒有說明何時會取消附加費。餐廳表示：“雖然我們希望這些價格波動是短暫的，但我們無法預測這種短缺將持續多久。”

另一家連鎖店丹尼餐廳（Denny's）也跟隨華夫餅屋的步伐，對菜單中的雞蛋收取附加費。不過和華夫餅屋的全國性統一收取0.5美元不同，丹尼餐廳對雞蛋附加費的調整是“根據雞蛋短缺的區域影響，針對每個市場、每個餐廳分別采取的”。

位于華盛頓的面包店Bread Furst 則提高所有雞蛋含量高的糕點和菜肴的價格，約占菜單的三分之一。店里招牌的雞蛋三明治漲價了1美元。店里的經理奧斯蘭德表示：“我們的供應商告訴我們，他們不知道雞蛋價格什么時候會降下來，或者是否會降下來，雞蛋價格太離譜了。”奧斯蘭德還培訓了員工要在扔掉蛋殼之前把雞蛋里的所有東西都搖出來。

與此同時，Costco 和 Trader Joe's 等超市正在對雞蛋進行限購。而雞蛋替代品的需求則在近幾周激增。Eat Just Inc. 公司生產多種模仿雞蛋的植物蛋產品，該公司表示各零售商的銷售額比去年同期增長了五倍。

美國農業部的應對措施

在總統競選期間，特朗普將通貨膨脹歸咎于拜登政府，并承諾為消費者降低價格。在上任的第一天，特朗普也再次承諾將降低食品價格，但雞蛋價格是步步飆升。

美國農業部部長布魯克·羅林斯在《華爾街日報》撰寫了一篇觀點文章闡述了降低雞蛋價格的計劃。不過首先還是攻擊了一下拜登，表示拜登政府幾乎沒有采取任何措施來應對禽流感的反復爆發和隨之而來的雞蛋價格高企。

羅林斯表示農業部將投資高達 10 億美元來遏制這場危機，讓雞蛋再次變得便宜。并且農業部將采取以下五項措施應對禽流感并降低美國家庭的負擔：

首先，農業部將投入高達 5 億美元幫助美國家禽生產商實施黃金標準的生物安全措施。第二，農業部將向受到禽流感影響的農民提供高達 4 億美元的額外財政救濟，并幫助他們在疫情爆發后更快地獲得批準，以便重新開始安全生產。第三，農業部正在探索使用疫苗和療法治療產蛋雞。雖然疫苗并不是一個獨立的解決方案，但農業部將提供高達 1 億美元的資金用于疫苗和療法的研發，以提高其功效和效率。第四，除了應對禽流感，農業部還將采取其他措施降低雞蛋價格。其中就包括盡可能取消雞蛋生產商不必要的監管負擔和讓家庭更容易在后院飼養雞。最后，農業部將考慮采取臨時進口措施，以在短期內降低雞蛋成本。

羅林斯在文章的最后寫道：“這項五點戰略不會在一夜之間消除問題，但我們相信它將在未來三到六個月內恢復雞蛋市場的穩定。這種方法還將確保未來四年及以后的穩定。”

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