感謝主辦方日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)廣州代表處，承辦方隱川貿(mào)易。感謝SSI國際清酒唎酒師資深講師戴老師主持品鑒會(huì)；感謝深圳君悅酒店主席樓主理人、粵菜大師財(cái)哥精彩廚藝；感謝日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)廣州代表處所長岡田英治、日本駐廣州總領(lǐng)事館領(lǐng)事大木新輔、隱川貿(mào)易日本酒進(jìn)口商戴雄琪、美食美酒欄目主編楊廣以及粵菜餐廳領(lǐng)袖等20位參加本次“當(dāng)粵菜遇上清酒”品鑒交流晚宴。

此次品鑒會(huì)所用的酒款涉及了7個(gè)縣7個(gè)酒莊的各類頂級(jí)名酒
佐賀酒：瀨頭酒造<東長清酒王> <東長生榨限定品>
京都酒：白杉酒造<白晝夢> <奇美拉金獎(jiǎng)酒>
福井酒：安本酒造<白岳仙GAKU>
山口縣：初紅葉酒造<鷹之目>
秋田縣：高橋酒造<美鄉(xiāng)雪華>
熊本縣：酒造研究所＜香露>
和歌山縣：高垣酒造<藏心>

其中，關(guān)于我個(gè)人最喜歡的東長清酒王有必要詳細(xì)介紹一下。1789年間，利用縣城南部流過的鹽田川水運(yùn)得以繁榮發(fā)展，初代瀨頭多次兵衛(wèi)在一平正宗的銘柄創(chuàng)業(yè)，東長《清酒王》的名字是1920年當(dāng)時(shí)的首相原敬，機(jī)緣之下品嘗到清酒，盛贊其為美味，便得首相惠賜「東長」之名，“東”意指東方王國（當(dāng)時(shí)以歐洲為世界中心，日本位于東邊），“長”意為第一，「東長」便有日本第一的意思。自此瀨頭酒造啟用「東長」作為品牌名稱，【清酒王】的美譽(yù)也隨之而來。

東長酒匠人說：即使時(shí)代變遷我們也希望能夠保持從前的味道，我們堅(jiān)守著這個(gè)重要的酒匠精神，未來也一樣!

岡田所長說，日本清酒對(duì)于中國消費(fèi)者來說并不陌生，它的原材料就是酒米和水、米曲，使用不同產(chǎn)地的酒米和水源，會(huì)造就獨(dú)具產(chǎn)地特色的清酒。最近日本酒造不斷育種新的酒米，不斷改良釀造方法，傾注了匠心精神。通過這些改善清酒味道比以前好得多。

正如岡田所長所說：清酒的特點(diǎn)是適合搭配各種各樣菜肴?；洸诉x材講究、做法精細(xì)、口味清淡?；洸伺c清酒是很好的搭配。近年來，各種清酒搭配粵菜的品鑒活動(dòng)，起到了很好的反響，也期待將來在更多的粵菜餐廳的酒水單上能看到日本酒的身影，把中日飲食文化的碰撞出來的火花傳遞給更多人。