其他同胞們搶到號了嗎？

——今天的編輯 譚孃

1月1號的人不會知道，2月下旬會以下雨收尾。在地鐵口被狂風掃亂精心吹出的發型，幸好打了傘，不至于細雨滴濕我專為這一頓搶了一年號的成都本地fine dining打扮的盛妝。

真的搶號搶了一年。

世界上如果有衡量距離的標尺，那么每個月1號設置的鬧鐘，在或因各種原因錯過的那一兩分鐘，便是最遠的距離。那么近那么遠，我卻永遠搶不到開花甜。

至少拉了7位朋友同時搶號，分母變大的優勢在于提升分子概率，卻也直接導致悲傷的結局——被拉黑，萬劫不復。

2024年1月30號添加客服，2025年2月21號終于吃到，還同時搶到兩個號——只有真正搶過開花甜號的人才知道這句話的含金量。隨便講出去都會被羨慕的程度。

開花甜，全名開花甜·食，第一次聽到這個名字會以為是吃高級甜品的店，結果它有更大的野心和版圖——成都最優性價比fine dining，388元/人，每月1號開放預約次月號，每晚限量接待，至此難搶原因不言而喻。

菜單本是按季度輪換，不時不食，但恰好趕上從無里搬到八寶街后的「新生·永續」菜單最后波，四舍五入等于坐上了開業席，再次自我安慰一下搶了一年號的惆悵。

山豬兒來吃細糠，講究的是一個體面從容：遵守約定，晚餐時段6-7點間到席，7點后概不接待。緊趕慢趕在周五下班高峰期的三醫院門口瘋狂輾轉，終于是趕上了用餐規定時間。

在被開花甜拿下的4層獨棟小樓前整理儀容，下雨天能敦促人費盡周章的，確實需要一點儀式感。

鐵門入戶，錘紋銅牌上“開花”二字醒目。順步梯直上，露臺處燒烤攤在暖黃燈光映襯下，雨中仍有情調，“野花烤鋪”，此處可領取一份烤冬筍。

筍尖肉在被唇齒剝離筍殼時顯得更細嫩清甜，尚未表現出絕對的脆感，宛如茭白，搭配苤菜根的綿糯，是不錯的開胃小食。

用食物串連起對新空間的探索，如同闖關打卡，每到一處領取獎勵，下一關請喝的是冬筍茶。并發放菜單，卡片上是空間手繪，明晰了目前開放的三層功能分區，及尚可期待的第四層空間。

再往前，抵攏倒拐上梯，寫進菜單的第一道菜由主廚親自呈現，只是至此無人知曉她是主廚。除非你是五迷。

胸前佩戴起胡蘿卜小勛章，在大多數人到這一關都被空間環境及主題屏蔽過剩感官時，如果你幸運發現它，那么就可以解鎖一個完全不一樣的chef——由冷靜克制轉而成激動歡呼，啥子高級高端高調，大家都有鮮活可愛一面。

吃完第一道菜，喝完康普茶/桂花酒，穿過酒庫到達座位，正經坐下之前的回憶都不是很清楚，更談不上記得清什么味道，換算成一些碎片關鍵詞：姜味足、度數高、進度趕。

稀里糊涂地坐下，就緊趕慢趕地開始第一道甜食：以柿子為主要風味的甜品，表面是干脆的腐皮，用小勺敲碎后淋入桂花米漿，清香爽口，開了一個好頭。

同時點燃海螺中的燈，不止是氛圍情調，更在下一道菜有妙用。

餐前面包，吐司搭配的賽螃蟹醬，醬汁中淋入海螺燈中融化的黃油，多種吃法，沒人規定你要用哪只手或哪個餐具。

涼菜以韃靼牛肉為主，但以皮蛋搭配生牛肉，封裝在罐頭中的做法算得上新鮮，烤牛舌搭配烤米，裝飾的黑米脆片可做牛肉盛具，兼具視覺與味覺之美，是fine dining必修內容之一。

牛蛙腿+紫蘇葉，中式天婦羅，這道炸物是不少吃過本次菜單朋友的心頭好。

醬汁給得妙，主要就妙在蘭香子的加入，蛙腿進去轉一圈，頗有親子丼之感。一家人就是要湊得整整齊齊（狗頭）。

檸檬汁、柚子粒，清爽的柑橘果實中和了炸物的油膩，微澀微酸，裹上一層，不講原料很難覺得自己在吃蛙。

湯，圍繞鴨的一生展開。缽中是鴨肉片與蘿卜球，缽沿是鴨血，以鴨心劃完一整圈，如頌缽般，蘸滿包裹后食用。再倒入酸蘿卜老鴨湯，微酸，無油不膩，側重清爽，原湯化原食在此刻具像化。

熏物以鴿肉為主，每人配鴿腿及帶皮胸肉，以火焰燃透薄紙，滾石上迷迭香及松木香明顯的鴿翅風味濃厚，煙熏感強烈。

最后的榮光由兔肉交出答卷。與奶油菌菇的搭配，柔和細膩中強化強化再強化，叫人吃干抹凈，不剩分毫。

順帶在此處解鎖隱藏菜單：豆腐小甜點一例。

一張菜單，共12個餐品，加上2例歡迎小點，隱藏驚喜1例，食至過半實則已然飽腹，“扶墻而出”的評價無不道理，最優性價比至此已體現淋漓。

然而從主食開始，卻有點虎頭蛇尾的意思了。

主食的牛肉，有些老的牛肉，嚼不太動。

米飯里的米飯本身，類似本地米的口感，咀嚼起來沒有視覺呈現的直觀美感，詞不達意。但套飯本身接近#CONER小食堂里的規格，是比較日常的表達。

餐后甜品，以橙香味為主的甜品主體+青花椒風味餅干碎，單吃微膩，但配上隨餐點的168元5杯餐酒飲用至此，端上的加冰桂花酒，則是偏向完美的組合。

茶點搭配的四位小食，建議從紫蘇開始逆時針品鑒，當然也可以叛逆，同桌銳評：磅蛋糕像蒸蛋糕，紫蘇里的巧克力像代可可脂。倒是提拉米蘇呈發泡口感，新鮮。

茶點給到的紫蘇味濃郁，有救世主之奇效。

15道菜，5杯酒，分量足夠，沒有特別短板，平均已是高度。

沒有“飯壓”，沒有服務裝怪，即便是第一次嘗試，第一次吃細糠，給人的體驗感依舊是想要再來的程度。

但，因為預約時間與實際到場的交叉，我們用到了另一位朋友的預約號——而這，在謹防黃牛預約，希望給客人以最高最好體驗的開花甜初衷相悖，無奈只能取消預約號，且此號不得再次預約。被拉黑了。且兩次。

3月1號開始預約的4月份號，將上新空間更新后的第二張菜單，也被開花自己評為，最有誠意的菜單。價格微漲，來到478元每位，但在fine dining范疇依舊是性價比十足。

想要體驗的朋友請定好3月1號12:00的鬧鐘，我將再次和你們成為競標對手。新一季，我還想吃到。

今日編輯 | 譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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