老人言：“陽春三月野菜香”，3月初春萬物復(fù)蘇，野外各種植物長(zhǎng)出來的脆苗嫩尖，可以是最美味的野菜了。因此每年到了初春的時(shí)候，在郊外的田間地頭，隨處可見采挖野菜的市民朋友。你像藜蒿、茵陳、蒲公英、苦碟子、鵝腸菜、香椿芽等等。

野菜在我國(guó)食用歷史非常悠久，可以說貫穿整個(gè)人類文明。你像安陽殷墟出土的甲骨文中就出現(xiàn)很多關(guān)于野菜的記載，而筆者今天要給大家分享的這種植物，它就是其中之一，這種野菜就是灰灰菜。一種非常古老的救荒植物。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種歷史植物人文。

認(rèn)識(shí)灰灰菜、了解灰灰菜

灰灰菜，原產(chǎn)于中國(guó)，原名萊，《詩經(jīng)·小雅》里說：“南山有臺(tái)，北山有萊”，其中萊指的就是灰灰菜。灰灰菜，也叫灰菜、灰莧菜、灰藜，因其葉子背面呈灰色故名，其實(shí)它現(xiàn)在的植物學(xué)名叫藜。

灰灰菜是莧科、藜屬一年生草本植物，它的植株高可達(dá)1米左右，多分枝。其莖直立，莖紫色和綠色的條紋交錯(cuò)著，看起來非常的漂亮。它的葉子菱狀寬卵形，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。它的花期在夏季，花很小，頂升，一簇一簇的，由很多的花簇集成大的圓錐花序，花黃綠色。它的果期在秋季，果實(shí)近圓形，種子是黑色的。

如今的灰灰菜是一種極為常見的野菜，在我國(guó)絕大部分地區(qū)都有分布，尤其是長(zhǎng)江以北地區(qū)。喜歡生長(zhǎng)在荒地、路旁、菜園、田間地頭，一場(chǎng)春雨，隨處可見它的身影。

灰灰菜的價(jià)值

灰灰菜是一種非常有價(jià)值的植物，別看它如今淪為野草。但事實(shí)上它是古人最早食用的野菜之一，至今3000多年前的食用歷史，早在商周時(shí)期，灰灰菜就已經(jīng)作為一種日常菜肴出現(xiàn)在人們的餐桌上。例如戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚墓就曾出土過竹簡(jiǎn)，其中就有記載“藜羹”的制法，大概就是拿灰灰菜來打湯。

另外敦煌莫高窟壁畫中也有出現(xiàn)古代農(nóng)婦采摘灰灰菜的場(chǎng)景，可見灰灰菜在古代是一種非常常見的可食用野菜。特別是到了饑荒年間或者青黃不接的時(shí)候，灰灰菜更是頭等救荒植物。明朝《救荒本草》中就有提到灰灰菜，其中還詳細(xì)記載了它的食用方法。說：“采苗葉炸熟，水浸去灰氣，油鹽調(diào)食，可度饑年”。

此外它的種子收集起來磨成粉還可以做成餅充饑，李時(shí)珍在《本草綱目》里就有提到：“灰條菜的細(xì)籽蒸暴取仁，可炊飯及磨粉食......”。清代的《植物名實(shí)圖考》亦有記載：“春采嫩葉，秋收籽實(shí)，四時(shí)可食”之說。正如《齊民要術(shù)》里說：“五谷不登，取萊為糧”，可以說灰灰菜在古代是非常重要的救命菜、救命糧。

你像河南、陜西、山東部分地區(qū)就至今依然保留食用灰灰菜的傳統(tǒng)。河南人喜歡采摘灰灰菜的嫩葉拌上玉米面蒸制，蘸蒜汁吃。陜西人喜歡將灰灰菜摻入面粉烙餅，吃起來焦香撲鼻。你像現(xiàn)在正值初春，喜歡吃野菜的小伙伴千萬不要錯(cuò)過它了，記得嘗嘗。

灰灰菜除了是春初優(yōu)質(zhì)野菜之一，同時(shí)它也是一種傳統(tǒng)的中草藥，具有有清熱祛濕、殺蟲止癢的作用。你像皮膚濕瘡、蕁麻疹、皮膚濕瘡、頭瘡，就可以將它搗爛來用或者直接煮水外洗。另外你像小便不利、毒蛇咬傷也可以用到它的全草及其種子。

在《本草綱目》中就有記載：“灰灰菜煎湯，洗蟲瘡.....搗爛，涂諸蟲傷，去癜風(fēng)”。除此之外在《中國(guó)沙漠地區(qū)藥用植物》中亦有記載：“灰灰菜殺蟲止癢，除濕熱，利水”。可見灰灰菜不僅是一種野菜，同時(shí)它也是一種非常有價(jià)值的草藥。正應(yīng)了那句話，鄉(xiāng)間無雜草，認(rèn)識(shí)的全是寶。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于灰灰菜了解了嗎？你聽說過灰灰菜嗎？你吃過灰灰菜嗎？在你的家鄉(xiāng)有吃灰灰菜的傳統(tǒng)嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見解。