作者：謝之迎

編輯：譚璐

圖源：庫(kù)迪

56歲的陸正耀，誓要開店五萬(wàn)家。

2月中旬，庫(kù)迪宣布進(jìn)軍便利店，店型包括咖啡店、便利店和店中店三種。

“門店規(guī)?；妥越ü?yīng)鏈帶來(lái)成本效率提升，庫(kù)迪咖啡自2024年5月起實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利?！笔紫呗怨倮罘f波透露，2025年底5萬(wàn)家門店終端的目標(biāo)不變。

當(dāng)前庫(kù)迪的規(guī)模才1萬(wàn)家出頭。這意味著，接下來(lái)10個(gè)月時(shí)間，需新開4萬(wàn)家門店，即每天新增100多家。

“這個(gè)數(shù)量確實(shí)冒進(jìn)?！边B鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華對(duì)《21CBR》記者表示，主要增長(zhǎng)應(yīng)該依賴于店中店。

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萬(wàn)店之戰(zhàn)

陸正耀賣咖啡，套路簡(jiǎn)單粗暴，鋪廣告、砸補(bǔ)貼。

現(xiàn)下，9.9元的咖啡價(jià)格戰(zhàn)，沒(méi)有結(jié)束的跡象。李穎波表態(tài)，庫(kù)迪進(jìn)入盈利狀態(tài)，9.9元促銷活動(dòng)能堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間。

以9.9元引流，為的是搶到更多消費(fèi)者，吸引更多聯(lián)營(yíng)商，擴(kuò)大規(guī)模。

去年10月，陸正耀團(tuán)隊(duì)宣布，門店數(shù)破萬(wàn)。同時(shí)，啟動(dòng)“觸手可及”計(jì)劃，將庫(kù)迪植入美宜佳、華萊士、蘇寧易購(gòu)等合作伙伴門店內(nèi)。

此前，庫(kù)迪已推出便捷店模式，也屬于“店中店”，面積僅需約2平米，號(hào)稱“3萬(wàn)元開店”，廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等業(yè)態(tài)。

不過(guò)，2024年底，“店中店”模式暫停招商?！鞍l(fā)現(xiàn)有很多東西需要優(yōu)化?！崩罘f波解釋。

“品牌承諾一公里的保護(hù)距離，很多便捷店開到老門店附近，讓老聯(lián)營(yíng)商很不爽。”一位庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商告訴《21CBR》記者，便捷店的出品質(zhì)量不穩(wěn)定，擔(dān)心影響品牌形象。

如今，“觸手可及”計(jì)劃升級(jí)。

在三種店型中，咖啡店合并原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；便利店以咖啡為主題，精選常規(guī)便利店的品類；店中店則履行原便捷店的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)。

“店中店相當(dāng)于一個(gè)柜臺(tái)，裝修簡(jiǎn)單，投資小，可選的店也多，發(fā)展速度可以很快?！?/p>

李維華認(rèn)為，重點(diǎn)在于與所植入店鋪的價(jià)格、品質(zhì)和消費(fèi)客群，是否有重合。

李穎波向外披露，店中店模式不對(duì)個(gè)人加盟商開放，只做品牌端的聯(lián)合，預(yù)計(jì)升級(jí)調(diào)整之后，很快會(huì)高速增長(zhǎng)。

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全力擴(kuò)張

對(duì)于成立僅兩年的庫(kù)迪，陸正耀的野心相當(dāng)大。

5萬(wàn)家，在國(guó)內(nèi)現(xiàn)制咖啡、茶飲江湖，絕對(duì)不是個(gè)小數(shù)目。截至去年底，蜜雪冰城的門店數(shù)約4.6萬(wàn)家，瑞幸則是2.2萬(wàn)多家。

窄門餐眼顯示，截至2月中旬，庫(kù)迪咖啡在全國(guó)擁有在營(yíng)門店10045家。

這樣看來(lái)，較去年10月官宣門店過(guò)萬(wàn)，過(guò)去4個(gè)月，門店數(shù)并無(wú)明顯提升。

（圖源：庫(kù)迪）

根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，過(guò)去90天，庫(kù)迪新開門店1466家，關(guān)閉門店達(dá)675家，幾乎是新開門店的一半。

扛著新增4萬(wàn)家門店的KPI，陸正耀團(tuán)隊(duì)必須扭轉(zhuǎn)增長(zhǎng)降速的局面。

“現(xiàn)在對(duì)便利店有好政策，前期投入10萬(wàn)元起?！币晃粠?kù)迪區(qū)域經(jīng)理向《21CBR》記者介紹，公司在大力推便利店加盟。

這位區(qū)域經(jīng)理稱，便利店型的前期投入，低于普通咖啡店。首批店還有36期分期付款、減免兩年服務(wù)費(fèi)等優(yōu)惠。

2月18日，在聯(lián)營(yíng)政策線上溝通會(huì)上，陸正耀團(tuán)隊(duì)表示，便利店模式將“以門店盈利為第一原則”，在供應(yīng)端不賺聯(lián)營(yíng)商的利潤(rùn)。

允許聯(lián)營(yíng)商外采，該部分收入不計(jì)入服務(wù)費(fèi)收費(fèi)額度。

定價(jià)上，現(xiàn)制咖啡、冰激凌等核心產(chǎn)品有五檔統(tǒng)一定價(jià)，常規(guī)產(chǎn)品則是官方給指導(dǎo)價(jià)，聯(lián)營(yíng)商也能自行定價(jià)，有較大自由度。

“現(xiàn)在新店簽約，補(bǔ)貼政策有些變化。”一位聯(lián)營(yíng)商向記者透露，9.9元產(chǎn)品補(bǔ)貼繼續(xù)，此前的房租補(bǔ)貼、多店補(bǔ)貼則取消，將體現(xiàn)在服務(wù)費(fèi)中。

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開賣快餐

“像全家一樣，便利店將新增自有品牌的冰淇淋、蛋撻等?！?/p>

據(jù)招商經(jīng)理介紹，庫(kù)迪便利店會(huì)提供快餐熱食，有助于互相引流，全時(shí)段營(yíng)收。

涉足便利店，陸正耀早有盤算。

2023年8月，庫(kù)迪就推出過(guò)繽紛麥芬系列簡(jiǎn)餐，試圖打造“咖啡+簡(jiǎn)餐”的組合。此后又推出美式熱狗，售價(jià)6.5元。

在瑞幸之后，陸正耀在面條、預(yù)制菜等風(fēng)口都走過(guò)一圈，熟悉餐飲行業(yè)。對(duì)于陷入增長(zhǎng)瓶頸的庫(kù)迪，開賣餐食可能是個(gè)解法。

李穎波表示，便利店是滿足用戶即時(shí)需求的重要渠道，咖啡具有高頻剛需屬性，和便利店場(chǎng)景天然匹配。

“庫(kù)迪咖啡便利店是以咖啡或庫(kù)迪品牌作為驅(qū)動(dòng)力，帶動(dòng)門店運(yùn)營(yíng)，與傳統(tǒng)便利店的盈利模型不同?！?/p>

李穎波稱，自家產(chǎn)品組合存在一定差異化，性價(jià)比仍是特色。

今年初，庫(kù)迪在北京佳境天城店，上線了多款快餐盒飯及鹵味產(chǎn)品。

13.9元的獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元的雞腿飯……定價(jià)對(duì)標(biāo)全家、711、羅森等便利店的便當(dāng)。

只是，在價(jià)格相當(dāng)?shù)那闆r下，SKU更少的庫(kù)迪，如何正面對(duì)打便利店，是一大考驗(yàn)。

更何況，許多便利店都推出了自有咖啡品牌，例如全家的“湃客咖啡”、711的“7cafe”、便利蜂的“不眠海”等，主打低價(jià)和便利。

“庫(kù)迪進(jìn)軍便利店屬于跨界。咖啡屬于餐飲業(yè)，而便利店更多屬于零售業(yè)?！?/p>

李維華指出，便利店的選址、裝修、選品，產(chǎn)供銷和人財(cái)物，和咖啡店的差別非常大；而庫(kù)迪沒(méi)有跨界便利店的經(jīng)驗(yàn)，尤其選品和供應(yīng)鏈，缺乏大規(guī)模的供應(yīng)商資源。

完成新增4萬(wàn)家門店的KPI，留給陸正耀團(tuán)隊(duì)的時(shí)間，相當(dāng)緊迫。