春天少吃大魚大肉，多給孩子吃這餡餃子，清熱排毒，清肝明目，10塊錢煮一大鍋，個個清爽鮮嫩不油膩，營養好吃還不上火

春天是萬物復蘇、推陳出新的季節，對于人而言也是如此，春天陽氣從體內向外升發，把藏了一冬的寒、濕、熱、痰、淤等病邪驅趕出來，所以說春天也是人體排毒的黃金時間。老話說，“春不排毒，一年都堵”，特別是家有老人孩子的更要注意養肝排毒，多吃素少吃肉，把積攢在體內的“毒素”都清理干凈，才能提高抵抗力，幫助健康成長。

今天為大家帶來的是，具有“藥草皇后”、“天然青霉素”、“排毒化結草”和“養肝王”???等美譽的野菜——蒲公英，又稱婆婆丁，它富含蛋白質、脂肪酸、氨基酸、維生素及多種微量元素，具有清熱解毒、清肝明目、美容養顏、消腫散結、調節血糖、增強免疫等多種功效??，是不可多得的的寶貝。

現在正是蒲公英最鮮嫩的時候，田間地頭免費挖，錯過太可惜了。今天教你用蒲公英包餃子吃，10塊錢煮一大鍋，個個皮薄餡足，清爽好吃還不上火，你也試試吧。

今日美食：蒲公英豬肉餃子

食材清單：面粉，蒲公英，韭菜，豬肉，姜，鹽，雞精，花椒粉，生抽，老抽，香油，食用油等

第一步，和面。500g面粉，慢慢加入大約280克清水，攪成面絮，揉成軟硬適中的面團，面團剛開始揉不光滑很正常，可以蓋上保鮮膜，醒面10分鐘后再揉，很輕松就揉光滑了，揉光滑后蓋上保鮮膜備用。

肉餡。我準備了300g肉末，大約三分肥七分瘦，加入適量鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、姜末，順時針攪拌均勻。

第二步，調豬

再分次少量加入少許清水，攪拌到肉餡粘稠拉絲，這樣餃子更鮮嫩多汁。最后加一勺熟涼油鎖水，再次攪勻，肉餡就調好了。

第三步，處理蒲公英。從地里挖來的新鮮蒲公英，去掉老葉，根部更營養，可以不用去掉。清洗干凈后放入開水中，焯水一分鐘左右，燙軟后撈出放到涼水中，多洗兩遍，再擠干水分，這樣可以去除蒲公英的苦味。

第四步，把蒲公英切碎后放入肉餡中，再加一些韭菜，這樣更鮮美好吃。

第五步，淋一勺香油增香，再根據配菜的用量，補充適量鹽，充分攪拌均勻，蒲公英豬肉餡就調好了，包餃子、包子都好吃。

第六步，醒好的面團拿到案板上，不用揉面，直接搓成條，切成小劑子，撒上干面粉防粘，再逐個按扁，搟成餃子皮，放上餡料，用習慣的手法包成餃子。

第七步，煮餃子。水開后放餃子，用鏟子輕輕推動幾下防止粘鍋，煮開后再分別點兩次涼水，肉餃子滾三開，個個都圓滾滾的飄起來就熟透了，關火即可出鍋。

熱騰騰、香噴噴的蒲公英豬肉餃子就搞定了，剛出鍋的熱餃子最好吃，個個薄皮餡足，清爽鮮嫩又多汁，營養好吃還不油膩，什么蘸料都不用，就已經非常美味了，愛吃餃子的朋友趕緊試試吧。

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