大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進入春天，氣溫回升雨水增多，又悶又潮的天氣，不僅影響我們的精神狀態，一副無精打采的樣子，而且也影響著我們的胃口，每天吃飯就像是完成任務，隨便應付一下吃幾口，身體都補充不到足夠的營養。如果春天沒胃口，建議你試試這八道菜，營養健康開胃下飯，配米飯嘎嘎香，一頓能吃兩碗大米飯。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、土豆炒火腿

準備食材:火腿，土豆，青椒。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊，上鍋蒸熟，然后取出來搗碎備用。火腿切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入火腿煎一下，煎出香味后盛出來備用。

3、鍋中底油，放入土豆煎至金黃，再放入火腿、青椒、生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

二、爆炒牛肉丸

準備食材:牛肉丸，小米辣，青線椒，蒜末，辣椒面。

做法步驟:

1、牛肉丸切成片，小米辣和青線椒去蒂，洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉丸煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。

3、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入青線椒和小米辣翻炒均勻炒至斷生。

4、然后倒入牛肉丸，加入生抽、蠔油和辣椒面，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、辣子雞丁

準備食材:雞腿，姜片，蔥段，花椒，蒜末，干辣椒。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜片、蔥段、料酒、生抽，蠔油、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、起鍋燒油，油溫六成熱放入腌制好的雞腿肉炸一下，開小火炸至金黃，控油撈起來備用。

3、鍋留底油，放入花椒、蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入雞丁翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和蔥段，翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

四、干鍋花菜

準備食材:花菜，干辣椒，蒜末，蔥段，花椒。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入花菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，最后撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、黃瓜火腿炒雞蛋

準備食材:雞蛋，黃瓜，火腿，蒜末。

做法步驟:

1、黃瓜表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成薄片。雞蛋打入碗中攪散，火腿斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入火腿翻炒幾下，然后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入黃瓜翻炒片刻，然后放入雞蛋和火腿，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、洋蔥炒雞蛋

準備食材:洋蔥，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、洋蔥清洗干凈，瀝干水分切成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥翻炒片刻，炒至斷生后放入雞蛋，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、肉末豆腐

準備食材:豬肉，嫩豆腐，蔥花，小米辣。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。嫩豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒片刻，炒至變色后放入食鹽、醬油、蠔油、老抽和白糖調味，翻炒均勻。

3、接著倒入適量熱水，放入嫩豆腐煮十分鐘。時間到，再淋入水淀粉，撒上小米辣和蔥花，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

八、西蘭花炒臘肉

準備食材:西蘭花，臘肉，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。臘肉切成薄片備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入臘肉煸炒一會兒，炒出油脂后放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。