哎呀，說起這羊肚菌釀肉，簡直是一道讓人欲罷不能的美味佳肴！它不僅僅是一道菜，更像是一件藝術品，顏值爆表，擺盤精致，看著就讓人心生歡喜。羊肚菌的鮮美與肉餡的醇厚完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。而且，這道菜的營養價值也是杠杠的，羊肚菌被譽為“菌中之王”，富含蛋白質和多種氨基酸，搭配肉餡更是營養全面，讓人吃得健康又滿足。

想象一下，那鮮嫩的肉餡藏在羊肚菌的肚子里，經過蒸制，香氣四溢，再淋上一勺濃郁的雞湯或骨湯，點綴幾顆翠綠的豌豆，中間再放上蔥絲和紅椒絲，澆上熱油，滋滋作響，簡直讓人垂涎欲滴。這道羊肚菌釀肉，不僅味道好，寓意也好，象征著團圓和美滿，絕對是過年過節餐桌上的一道亮點。快來試試這道美味吧，保證讓你愛不釋口！

【羊肚菌釀肉】

制作配料：羊肚菌適量 肉餡兒200克 蝦仁1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油多半勺 雞蛋1個（小）小蔥1把 豌豆適量 雞湯/骨湯1大勺

制作方法：

1、這道菜你們一定要去做！先來調個肉餡兒；準備200克左右的肉餡兒，加入基礎的調料：生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 蠔油多半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 最后磕入一個小雞蛋攪拌至上勁，蝦仁提前剁碎加進去，繼續攪拌至上勁；

2、最后加入一把蔥花，澆上一勺花椒油激發出香味，再次攪拌至上勁即可；

3、羊肚菌提前浸泡，泡軟清洗干凈，把水分擠干備用；

4、把攪拌好的肉餡兒塞在羊肚菌肚子里面，我是把肉餡兒放在裱花袋里，擠在肚子里面的，沒有裱花袋可以用保鮮袋來代替；

5、羊肚菌的量根據你家盤子的大小來決定，塞滿肉以后，大的羊肚菌先在外面擺放一圈，再把小的擺放一圈，過年可以稍微擺個盤，看起來好看才會覺得好吃哈！

6、開水上鍋蒸大約15分鐘左右；

7、出鍋以后，豌豆焯水焯熟，焯水的時候加入一點鹽和食用油，這樣顏色會更漂亮，撈出來放在涼開水里浸泡著，等羊肚菌出鍋以后再把碗豆撈出來放在盤子里空白的地方，有雞湯或者骨湯的舀一勺淋上去，沒有湯就熬個薄薄的芡汁淋上去，也是可以的；中間放點蔥絲和紅椒絲，澆一點熱油，這道好吃又好看的蒸菜就完成了！

8、非常推薦你們去做這道菜，雖然羊肚菌貴了一點，但是真的非常鮮非常好吃！不管是大人孩子都愛吃的一道菜，而且過年擺個盤，上檔次有顏值那是杠杠滴！有顏值好味道寓意好，就是這道菜的中肯評價；營養也非常豐富，羊肚菌本身營養價值高，再搭配肉餡兒來吃，更是更勝一籌，點綴的豌豆也是營養豐富，泡在湯汁里也非常鮮美，小朋友超愛吃這道菜啊！

最近，我每做一道年夜飯的菜，我就會問我家孩子，年夜飯最想吃什么菜？她說最想吃鍋包肉和這道菜！哈哈哈。